Rượu lậu từ nước táo
Rượu lậu từ nước táo
Thành phần
- 30 kg táo
- 20 lít nước tinh khiết
- 4 kg Sa mạc Sahara Nếu bạn thích dùng trái cây ngọt để pha chế đồ uống, bạn có thể không cần đến chất phụ gia này.
- 100 gr men Tốt nhất là chọn than bánh
Hướng dẫn
- Đầu tiên, táo phải được chuẩn bị để chế biến. Tất cả các vết thối, vết lõm, hạt và lõi đều được loại bỏ. Tiếp theo, quả được cắt thành từng lát nhỏ.
- Tiếp theo, xay nhuyễn các lát táo. Bạn có thể bào chúng, nhưng sẽ dễ hơn nếu dùng máy nghiền chuyên dụng.
- Hỗn hợp thu được cùng với nước ép được cho vào thùng lên men.
- Tiếp theo, hòa tan đường trong nước (nếu dùng). Đổ siro thu được vào sốt táo. Nếu không dùng đường, chỉ cần thêm nước vào táo.
- Để đẩy nhanh quá trình lên men, hãy hòa tan men khô hoặc men ép trong nước ấm (xem hướng dẫn). Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào thùng lên men. Nếu bạn đang chuẩn bị hỗn hợp nghiền bằng men tự nhiên, hãy bỏ qua bước này.
- Đậy kín nắp hộp đựng, sau đó đặt hỗn hợp vào nơi tối, có nhiệt độ từ 18–28 độ.
- Tùy thuộc vào loại men bạn sử dụng, hỗn hợp sẽ sẵn sàng trong vòng 5 đến 45 ngày. Hỗn hợp sẽ có vị đắng, chuyển sang màu trong, ngừng sủi bọt và phần bã sẽ lắng xuống đáy. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chưng cất.
- Khi hỗn hợp đạt được độ đặc mong muốn, đã đến lúc chưng cất đồ uống: hỗn hợp được đổ ra khỏi cặn vào bình chưng cất. Đầu tiên, chất lỏng phải được lọc qua vải thưa để loại bỏ bất kỳ hạt rắn nào có thể gây ra vị đắng trong quá trình chưng cất.
- Đầu tiên, hỗn hợp được chưng cất một lần bằng bất kỳ thiết bị chưng cất nào. Đừng lo lắng nếu chất lỏng bị đục; đây là hiện tượng bình thường của rượu lậu, và hiện tượng này sẽ được khắc phục sau.
- Tiếp theo, bạn cần tính tổng nồng độ cồn của chất lỏng. Xác định lượng cồn nguyên chất được tạo ra trong quá trình chưng cất. Ví dụ, nếu bạn sản xuất 2 lít rượu lậu 60% ABV, đồ uống này chứa khoảng 1.200 ml cồn nguyên chất.
- Pha loãng đồ uống với nước đến 20%, nhưng không thanh lọc! Quá trình thanh lọc sẽ làm mất đi hương táo thoang thoảng vốn rất quan trọng của đồ uống.
- Chưng cất rượu lậu một lần nữa. 8–12% cồn nguyên chất đầu tiên nên được đổ vào một bình chứa riêng. Bạn sẽ thấy chất lỏng có mùi khó chịu. Điều này là do tạp chất độc hại không phù hợp để uống và chỉ nên sử dụng cho mục đích kỹ thuật.
- Trước khi pha loãng, bạn cần chọn sản phẩm chính có nồng độ là 40%.
- Tiếp theo, rượu lậu được pha loãng với nước đến nồng độ mong muốn (40–45%). Rượu chưng cất được đổ vào bình thủy tinh, đậy kín bằng nắp kín khí và để trong 3–4 ngày ở nơi khô ráo, thoáng mát để hương vị được chín đều.
Ghi chú
Tốt nhất nên dùng táo trồng tại nhà để làm hỗn hợp. Điều này sẽ giúp thức uống thành phẩm có hương vị phức tạp và đậm đà hơn.
Việc nấu rượu tại nhà thường bị gắn liền với những điều tiêu cực và chất lượng thấp. Thực tế, rượu lậu làm từ nước ép táo là một thức uống khá dễ chịu, hoàn hảo ngay cả với những người không đặc biệt thích rượu lậu hoặc các loại rượu mạnh khác.
