Rượu táo tự làm
Rượu táo tự làm
Ưu điểm chính của rượu táo là giá thành thấp và dễ sản xuất. Mặc dù có nồng độ cồn thấp, thức uống tự làm này có độ say cao, làm ấm cơ thể trong thời tiết lạnh, hỗ trợ hệ miễn dịch và giúp tiêu hóa bình thường. Rượu có hương táo và vị dịu nhẹ.
Thành phần
- 15 kg táo
- 10 tôi Nước
- 2 kg Sa mạc Sahara
- 5 muỗng canh men (hoặc 1 thìa canh khô)
Hướng dẫn
- Phân loại táo, loại bỏ những phần bị hỏng và hạt có thể khiến rượu lậu có vị đắng.
- Nghiền nát trái cây và ép lấy nước bằng máy ép trái cây. 2,5 kg trái cây sẽ cho ra khoảng 1 lít nước trong.
- Đổ nước ép vào bình thủy tinh thích hợp để lên men.
- Làm siro đường. Đổ nước vào nồi đáy dày và trộn với đường cát. Bạn có thể điều chỉnh lượng chất tạo ngọt tùy theo độ ngọt của táo. Nếu táo mọng nước và ngọt, bạn có thể dùng ít đường cát hơn một chút, và ngược lại.
- Đặt dung dịch đường và nước lên bếp, đun sôi, khuấy liên tục và nấu trong khoảng 15 phút.
- Làm nguội hoàn toàn siro và trộn với nước ép táo.
- Chuẩn bị men theo hướng dẫn trên bao bì.
- Trộn đều men với dịch mạch nha trong buồng lên men cho đến khi mịn.
- Đậy kín nắp chai bằng vật liệu chống thấm nước. Bảo quản hỗn hợp ở nơi tối. Nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men tích cực là từ 19 đến 27°C. Bạn có thể dùng găng tay cao su căng qua cổ chai. Chọc một lỗ nhỏ trên ngón tay găng tay để khí thoát ra ngoài, ngăn ngừa quá trình sản xuất rượu.
- Trong giai đoạn lên men, bạn cần lắc hộp đựng hàng ngày để tránh hỗn hợp bị chua.
- Khi bã lắng xuống đáy và quá trình lên men dừng lại, đồ uống sẽ trong và trở nên đắng. Quá trình này sẽ diễn ra trong vòng 1–6 tuần, tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng và phương pháp lên men. Đã đến lúc chuyển sang giai đoạn chưng cất.
Ghi chú
Đường và men là tùy chọn; chúng chỉ đóng vai trò chất xúc tác và làm tăng sản lượng. Tuy nhiên, chúng cũng làm tăng nguy cơ làm giảm chất lượng rượu lậu. Chỉ cần nước và đường là có thể sản xuất được một lít rưỡi đồ uống có cồn mạnh—40–60°C.
Không nên đun sôi nước; nên lấy nước từ giếng và để lắng trong vài giờ để các tạp chất lắng xuống.
Để có được thức uống hoàn hảo, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức nấu rượu lậu và số lượng nguyên liệu cần thiết.
Bạn cần sử dụng men rượu hoặc men rượu vang, không phải men làm bánh mì.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước nào, bao gồm nước đóng chai và nước đun sôi, nhưng nước suối là tốt nhất.
Đồ uống phải được để ít nhất 14 ngày để rượu hoặc men tự nhiên có thời gian trưởng thành.
Bạn sử dụng càng nhiều đường cát thì rượu lậu sẽ càng đậm đà.
