Quả sung từ táo
Quả sung là một loại pastila. Pastila thường được làm từ nhiều loại trái cây và quả mọng. Quả sung táo có hương vị độc đáo. Nó không được làm bằng cách đánh bông, mà bằng cách luộc táo với các loại trái cây/quả mọng khác và đường. Quả sung đặc hơn pastila thông thường.
Quả sung từ táo
Thành phần
- 2 kg táo
- 500-700 gram dâu tây
- 2 thìa canh Sa mạc Sahara
- 1/2 thìa cà phê quế
Hướng dẫn
- Táo cần được gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành những miếng khá lớn.
- Lấy một chiếc nồi lớn và đổ nước vào khoảng một phần ba nồi. Khi nước bốc hơi trong quá trình nấu, bạn có thể thêm nước vào.
- Cho táo và dâu tây vào nước, đậy nắp và nấu cho đến khi mềm (khoảng 15–20 phút). Đun ở lửa vừa.
- Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn trái cây. Bạn cũng có thể dùng rây lọc nếu không có máy xay.
- Đun sôi hỗn hợp trái cây xay nhuyễn trong cùng một chiếc nồi. Quá trình này mất khoảng một giờ, tốt nhất là đun ở lửa vừa, đậy nắp kín. Khuấy liên tục trong khi nấu.
- Thêm đường và quế vào gần cuối quá trình nấu. Hỗn hợp sẽ cô lại còn một nửa và có độ sệt tương tự kem chua.
- Lót giấy dầu vào khay nướng và rải hỗn hợp lên trên. Lớp hỗn hợp này nên dày khoảng một cm.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 80 độ C và sấy sung trong khoảng 4–6 giờ. Luôn mở hé cửa lò nướng.
- Để xác định xem quả sung đã chín chưa, hãy chạm nhẹ vào quả để tránh bị bỏng. Quả sung thành phẩm không được mềm khi ấn bằng ngón tay và không được dính. Nếu muốn, sau 4-6 giờ, bạn có thể để quả sung nở qua đêm trong lò nướng đã tắt và đậy kín.
- Lấy quả sung ra khỏi lò nướng và bóc lớp giấy dầu. Tiếp theo, cắt quả sung thành từng miếng và cuộn lại theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Thông thường, mọi người sẽ cuộn quả sung thành từng ống.
- Quả sung nên được bảo quản ở nơi khô ráo và tốt nhất là nên đóng gói chúng trong túi trước.
Ghi chú
- Tuân thủ lượng nguyên liệu trên cho một khay nướng tiêu chuẩn. Nếu bạn dàn lớp quá mỏng hoặc quá dày, quả sung có nguy cơ bị cháy hoặc nướng không đúng cách.
- Đun sôi hỗn hợp trái cây xay nhuyễn cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Hỗn hợp này sẽ có độ sánh tương tự như kem chua.
- Nếu muốn, bạn có thể bỏ đường và quế vì bản thân trái cây và quả mọng đã có vị ngọt.
