Gà tây với táo trong lò
Gà tây với táo trong lò
Một con gà tây nướng nguyên con kèm táo chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Món ăn hoàn thành sẽ cực kỳ mọng nước, với hương vị và mùi thơm vô song.
Thành phần
- 5-6 kg gà tây
- 1 kg táo
- 100 G thịt xông khói
- 2 thân cây cần tây
- 30 G rau mùi tây
- 6 chiếc hồi
- 200 ml nước dùng gà
- 1 bắp cải Savoy
- 2 đầu tỏi
- 2 cà rốt
- 70 G Mật ong
- 4 đầu hành tây
- 100 G bơ
- 100 G dầu ô liu
- 50 ml xi-rô cây phong
- 50 G Sa mạc Sahara
- 12 hoa cẩm chướng
- 150 G muối biển (lớn)
- 30 G cây xạ hương
- ½ tôi rượu vang trắng khô
- 1 thanh quế
- hạt tiêu đen xay
- muối
Hướng dẫn
- Chuẩn bị một chiếc nồi có dung tích 10 lít.
- Đổ 5 lít nước vào và đun sôi.
- Cho mật ong, hồi, húng tây, muối biển, tép tỏi cắt đôi, đinh hương, quế, 2 củ hành tây, cần tây và cà rốt vào nước sôi.
- Đặt nồi chứa hỗn hợp lên bếp và đun sôi trong 5 phút. Để nguội.
- Cho gà tây vào nước muối thu được và để ở nơi thoáng mát trong ½ ngày.
- Sau khi hết thời gian quy định, lấy gà ra khỏi nồi nước muối và đặt lên khay nướng, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 95 ºC trong 3 giờ.
- Sau đó tăng nhiệt độ lên 180 ºC và để gà tây trong lò thêm 30 phút nữa, thỉnh thoảng phết lên gà tây một lớp nước sốt làm từ rượu vang, xi-rô cây phong và dầu ô liu.
- Phủ những quả táo nhỏ lên khắp mặt gà và nướng thêm 30 phút nữa, liên tục phết nước sốt lên gà - điều này sẽ đảm bảo lớp vỏ gà thơm ngon, hấp dẫn.
- Thái nhỏ hai củ hành tây và thịt xông khói còn lại. Phi thơm với đường và bơ.
- Thái nhỏ bắp cải Savoy và trộn với thịt xông khói và hành tây.
- Chiên hỗn hợp trong 5–7 phút, khuấy liên tục.
- Đổ một ít nước dùng vào chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, sau đó đổ phần nước dùng còn lại vào.
- Thêm rau mùi tây, muối và hạt tiêu.
- Dùng vật sắc nhọn đâm vào con chim - chất dịch không màu chảy ra sẽ cho biết con chim đã chín hoàn toàn.
- Đặt gà tây đã nấu chín lên đĩa và dùng kèm với choucroute ngọt làm từ bắp cải Savoy.
Ghi chú
Thực hiện một số khuyến nghị sau sẽ giúp cải thiện hương vị của món gà tây nướng:
— tốt nhất là sử dụng rượu vang trắng khô để làm nước sốt;
— nhiệt độ nướng lý tưởng là 170–190 ºC;
— sau khi thấy nước màu hồng chảy ra do đâm dao, nướng chim thêm 30–40 phút nữa;
—con chim được đặt úp ngực xuống khay nướng để tránh bị đổ; nó được đỡ bằng táo;
Khi chọn gà tây, điều quan trọng là phải chú ý đến màu sắc của thịt; thịt chất lượng cao sẽ có màu hồng nhạt.
Đối với bữa ăn hàng ngày, bạn có thể nấu gà tây với táo trong nồi nấu chậm.
