Sốt cà chua với táo và cà chua

Sốt cà chua với táo và cà chua

Khi những quả cà chua cuối cùng của mùa hè chín mọng và mùa táo đang vào mùa, đã đến lúc làm món tương cà này. Vị ngọt và chua, nó kết hợp hoàn hảo với thịt bò nướng, bánh mì kẹp thịt, mì ống hoặc pizza.

Loại món ăn Khoảng trống

Thành phần

1 muỗng canh dầu ô liu
5 chiếc hành tây đỏ lột vỏ và thái nhỏ
1 kg táo
2,5 kg cà chua chín
2 tép tỏi (gọt vỏ và thái nhỏ)
400 G đường bột
500 ml giấm rượu vang đỏ
10 chiếc hoa cẩm chướng
2 quế
3 lá nguyệt quế
12 quả bách xù
muối biển (nếm thử)
hạt tiêu đen xay tươi (nếm thử)

Hướng dẫn

Đặt một chiếc chảo rán đáy dày hoặc nồi nhỏ lên bếp, đun nhỏ lửa và cho dầu ô liu vào. Sau một phút, cho hành tây vào và xào nhẹ trong 10 phút cho đến khi mềm và trong. Trong khi đó, bỏ lõi và thái nhỏ táo và cà chua, nhưng không gọt vỏ.
Cho tỏi vào chảo và xào trong một phút, sau đó cho táo và cà chua vào. Thêm đường và giấm rượu vang đỏ. Buộc các loại gia vị, lá nguyệt quế và quả bách xù vào một miếng vải thưa rồi cho vào chảo.
Khuấy đều hỗn hợp và giảm lửa xuống mức thấp, đun liu riu trong 1 tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy đều để hỗn hợp không bị dính vào đáy chảo.
Tương cà đã sẵn sàng khi đạt đến độ sệt của nước sốt thịt. Lúc này, thêm một chút muối và vài hạt tiêu cho vừa ăn.
Để tương cà nguội rồi đổ vào một hoặc hai lọ nhỏ đã tiệt trùng. Đậy kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.