Dưa chuột cho mùa đông với giấm táo
Dưa chuột cho mùa đông với giấm táo
Tại sao nên dùng giấm táo? Giấm táo an toàn cho đường tiêu hóa, không giống như các loại giấm khác, và không làm chua dưa chuột thành phẩm. Giấm táo cũng đảm bảo nước ướp trong suốt, không bị vẩn đục.
Thành phần
- 600 G dưa chuột tươi, không chín quá
- 1/2 Nghệ thuật. giấm táo
- 1 bó cây xanh một nhánh thì là, húng quế, ngải giấm tươi - mỗi loại 1/2 nhánh, một vài lá nho đen hoặc anh đào, 2 lá nguyệt quế
- 3 đinh hương tỏi
- 120 G Sa mạc Sahara
- 1 tôi Nước
- 1,5 muỗng canh muối ăn
- 3 đậu Hà Lan đen và tiêu Jamaica
- 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt
Hướng dẫn
- Đun sôi nước và chuẩn bị lọ. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ phần gốc và đổ nước lạnh ngập dưa chuột.
- Đặt tất cả các loại thảo mộc và tỏi vào đáy lọ đã khử trùng.
- Đóng chặt dưa chuột vào lọ, chừa càng ít khoảng trống càng tốt.
- Cẩn thận đổ nước sôi vào lọ thành dòng mỏng. Nước phải ngập hết dưa chuột. Để yên trong 7 phút.
- Đun sôi nước lần nữa, đổ hết nước đã đổ vào bình và lặp lại quy trình.
- Chuẩn bị nước ướp. Cho đường, muối, tiêu và mù tạt vào nước lạnh. Khi nước sôi, cho giấm vào.
- Đổ hết nước trong lọ ra và đổ nước ướp đã chuẩn bị vào.
- Cuộn tròn lọ, úp ngược lọ xuống và phủ khăn lên. Để nguội ít nhất 24 giờ, sau đó bảo quản ở nơi thoáng mát.
Ghi chú
- 1) Giấm táo có thể có nhiều nồng độ khác nhau. Công thức quy định lượng giấm 6%; nếu nồng độ của bạn cao hơn hoặc thấp hơn, bạn sẽ cần điều chỉnh thể tích.
- 2) Để đảm bảo bảo quản mứt lâu dài, một trong những bước quan trọng nhất là chuẩn bị lọ. Do đó, lọ không chỉ phải được ngâm trong nước sôi hoặc hơi nước trong 15 phút mà còn phải được rửa sạch bằng baking soda trước.
- 3) Nhiệt độ thay đổi đột ngột khi rót nước sôi có thể làm nứt lọ. Để tránh điều này, hãy rót nước thành dòng mỏng vào giữa lọ, cẩn thận không để nước chạm vào thành lọ.
- 4) Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị khác – lá cải ngựa, thì là, đinh hương và rau mùi.
- 5) Nếu bạn không chỉ chuẩn bị một lọ mà là cả một loạt lọ, thì để thuận tiện và tiết kiệm, bạn có thể tái sử dụng nước thay vì đổ xuống bồn rửa, kể cả để làm nước ướp.
