Bánh strudel làm từ bột phyllo với táo
Bánh strudel làm từ bột phyllo với táo
Filo là một loại bột bánh ngọt mỏng, có hương vị trung tính, dày không quá 1 mm. Trong ẩm thực Địa Trung Hải, nó được dùng để làm bánh ngọt ngọt và mặn. Filo là một quá trình đòi hỏi nhiều công sức, nhưng bạn có thể dễ dàng mua được loại bột này ở dạng đông lạnh hoặc ướp lạnh tại các siêu thị. Thay thế bột filo truyền thống bằng bánh strudel táo là một ý tưởng tuyệt vời. Món tráng miệng này sẽ giòn tan và vàng nâu bên ngoài, thơm lừng và mọng nước bên trong.
Thành phần
- 3 tờ giấy bột filo đông lạnh
- 70 G bơ
- 2 táo chua ngọt lớn
- 100-150 G Sa mạc Sahara
- 5 muỗng canh vụn bánh mì
- thảo quả nghiền và/hoặc quế (nếm thử)
Hướng dẫn
- Đầu tiên, lấy bột phyllo ra khỏi tủ đông, trải đều thành một lớp trên mặt phẳng và để rã đông. Việc này mất khoảng 40–60 phút.
- Rửa sạch nho khô. Đổ nước sôi vào. Sau 10 phút, chắt bỏ nước và để ráo.
- Rửa sạch táo, gọt vỏ và bỏ lõi. Cắt thành khối vuông 0,5–0,6 mm.
- Làm tan chảy bơ.
- Trải giấy dầu lên bàn. Đặt một tờ phyllo lên trên.
- Dùng cọ phết bơ lên mặt bột.
- Đặt tờ giấy tiếp theo lên trên. Phết dầu một lần nữa. Lặp lại với tờ giấy thứ ba.
- Xếp táo lên trên bột, chừa một ít khoảng trống ở hai bên và đặt nho khô lên trên.
- Rắc đều đường, gia vị và vụn bánh mì vào phần nhân.
- Cuộn lại thành hình cuộn, gấp mép lại sao cho táo không bị rơi ra ngoài.
- Đặt cuộn bánh mì cùng với giấy dầu vào khay nướng. Đặt mặt có đường nối xuống dưới và phết phần bơ còn lại lên trên. Rắc đường và quế nếu muốn.
- Nướng trong 20–30 phút ở nhiệt độ 180–190°C.
Ghi chú
Bột phyllo khô rất nhanh. Do đó, bạn nên phết bơ tan chảy lên bột ngay lập tức. Tốt nhất nên phủ khăn ẩm lên những tấm bột chưa được xử lý. Các khuyến nghị khác:
— Để táo không bị thâm sau khi cắt, bạn có thể rưới nước cốt chanh lên táo.
Vụn bánh mì có tác dụng hấp thụ nước thừa. Nếu không có vụn bánh mì, bột có nguy cơ bị nhão.
— Nếu trẻ em không ăn món tráng miệng, có thể dùng rượu cognac hoặc rượu rum để ngâm nho khô.
— Lượng đường nên được điều chỉnh tùy theo độ chua của táo.
— Có thể thêm trái cây tươi hoặc đã được caramel hóa trước.
Một chiếc bánh strudel nóng hổi thơm ngon sẽ ngon hơn khi dùng kèm với kem, và dùng nóng hoặc lạnh với sữa trứng. Một tách trà đậm là lựa chọn hoàn hảo.
