Một chiếc bánh tarte tatin cực kỳ ngon với táo
Bánh Tarte Tatin với táo
Tarte Tatin là một loại bánh táo truyền thống của Pháp được nướng ngược: trái cây ở dưới và lớp vỏ bánh ở trên. Loại bánh này có hương vị và mùi thơm độc đáo.
Thành phần
- 250 G bột mì
- 100 G bơ
- 1 trứng
- 70 G Sa mạc Sahara
- 50 ml Nước
- một nhúm muối
- 600 G táo
- 20 G bơ
- 120 G Sa mạc Sahara
- 2 muỗng canh Nước
Hướng dẫn
- Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh 1–2 giờ trước khi nấu để bơ mềm.
- Rây bột mì vào bát lớn, thêm muối.
- Tạo một gò bột có lỗ ở giữa.
- Thêm đường, cho bơ mềm vào, đập trứng vào.
- Nhào bột, thêm nước từng phần nhỏ. Hỗn hợp phải có độ đàn hồi.
- Nặn bột thành khối tròn, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
- Cán bột đã ướp lạnh thành hình tròn có kích thước bằng khuôn nướng. Phủ bột lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.
- Chuẩn bị nhân: Trộn bơ, nước và đường rồi đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel hổ phách. Thỉnh thoảng lắc chảo trong quá trình này.
- Gọt vỏ táo và bỏ hạt. Cắt trái cây đã chuẩn bị thành từng lát.
- Đổ caramel vào đĩa nướng đã phết bơ trước đó.
- Xếp các lát táo lên trên lớp caramel, chồng lên nhau theo hình tròn. Táo sẽ hơi co lại trong quá trình nướng.
- Phủ bột lên táo, gấp các mép bột vào trong sao cho khi lật táo lại, các cạnh nhỏ sẽ được tạo thành.
- Cắt nhẹ vào giữa miếng bột để hơi nước có thể thoát ra ngoài.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C và cho bánh vào. Nướng trong 30–40 phút.
Ghi chú
Thực hiện theo một số khuyến nghị sau sẽ giúp bạn tạo ra được kiệt tác nghệ thuật làm bánh kẹo:
— Thêm 1–2 thìa canh rượu cognac hoặc rượu rum vào nhân bánh. Điều này sẽ tạo cho bánh một hương thơm đặc biệt.
— Chỉ chọn những quả táo xanh chắc để làm nhân và thái chúng càng mỏng càng tốt.
— Nhớ phết dầu vào khay nướng bằng kim loại, thủy tinh hoặc gốm trước khi đặt bánh vào.
— Trước khi dùng, làm ấm nhẹ bánh tarte Tatin và dùng kèm với vài viên kem.
Một chiếc bánh tarte Tatin được chế biến đúng cách sẽ tan chảy trong miệng bạn, để lại dư vị caramel dễ chịu.
