كيفية إزالة بذور التفاح: من سكين بسيط إلى أجهزة متخصصة

التفاح فاكهة صحية تُزرع تقليديًا في البساتين الروسية. غالبًا ما يتطلب نزع بذوره للطهي. هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً، ويمكنك استخدام الطريقة التقليدية - قطعه بالسكين - أو تسريعها باستخدام أدوات مختلفة. سنشرح الأنواع المتوفرة بمزيد من التفصيل.

كيفية إزالة بذور التفاح

يُستخدم التفاح في تحضير أنواع مختلفة من المربى - كالهريس والمربى والصلصات - كما يُستخدم في أطباق اللحوم لإضفاء نكهة لاذعة. غالبًا ما يُستخدم التفاح كاملًا في الكومبوت، ولكن معظم الأطباق تتطلب إزالة اللب (الذي يحتوي على البذور) والقشر. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تقطيع التفاحة إلى نصفين.

بسكين عادي

أسهل طريقة لإزالة البذور هي استخدام سكين مطبخ عادي. للقيام بذلك، اقطع التفاحة إلى نصفين، ثم اقطعها بزاوية 45 درجة للأسفل عبر اللب من كلا الجانبين. ثم بذور يتم إزالتها بسهولة من الفاكهة.

إذا كنت ترغب في ترك التفاحة كاملة، فاستخدم سكينًا قصيرًا رفيع النصل. أدخل السكين على بُعد 0.5 سم من المنتصف، موازيًا للطاولة، عبر التفاحة بالكامل، ثم اسحبه بحرص. كرر هذه العملية عدة مرات، مع قطع مركز التفاحة. قد تحصل على 4-5 قطع حسب حجم الثمرة. ثم أدخل السكين في أحد القطع وحركه بسلاسة من الأولى إلى الثانية حتى يتم إزالة اللب تمامًا. ثم أزل السكين وادفع الجزء المقطوع بحرص للخارج.

جهاز للتنظيف والقطع

تُسهّل مقشرة التفاح تقشير التفاح (والعديد من الفواكه الأخرى) وإزالة بذوره وتقطيعه عند الحاجة. تتميز بإطار معدني مع شفرة وقضيب مركزي، مزود بقاعدة شفط لضمان الثبات. الماكينة مزودة بشفرات متعددة للتقشير والتقطيع، بالإضافة إلى أدوات ضبط قابلة للتعديل تتيح لك ضبط عمق التقطيع. هذا يسمح لك بالعمل براحة مع الفواكه مهما كان قطرها.

مبدأ تشغيل الجهاز بسيط للغاية. بعد الضغط على الرافعة الموجودة بجوار المقبض الدوار، ينكمش العمود الرئيسي. تُوضع التفاحة على الشوكات الحادة (وهي الشوكات نفسها التي تسمح بإزالة اللب). ثم يُضبط عمق التقطيع. مع دوران المقبض، تتحرك التفاحة على طول الشفرة، مقشرةً القشرة على شكل شريط واحد. ثم تُزيل الشفرة اللب وتُقطع الفاكهة بشكل حلزوني بعرض عدة مليمترات. يبقى اللب على الشوكات، تاركًا ثمرة نظيفة ومقطعة.

نقوم بقطع اللب من النصف الأول، ثم من النصف الآخر.

يمكنك قطع قلب الثمرة ليس فقط بالسكين، بل أيضًا بملعقة صغيرة، أو مغرفة آيس كريم، أو أي أداة مطبخ ذات حافة حادة. للقيام بذلك، اقسم الثمرة إلى نصفين، واستخدم ملعقة لكشط الجزء الداخلي من البذور بحركة واحدة. استخدم سكينًا لقص الجزء السفلي من المركز وإزالة الساق.

تسمح لك هذه الطريقة بإزالة ليس فقط اللب، بل وكشط جزء من اللب أيضًا، إذا لزم الأمر.

كيفية إزالة بذور التفاح بسرعة دون تقطيعها

إذا كنتَ بحاجة إلى إزالة لب التفاحة كاملةً، يمكنكَ إزالة اللب دون تقطيعه. سكينٌ خاصٌّ أو قطاعة تفاحٍ ستفي بالغرض. إذا لم يكن لديكَ واحدٌ، يمكنكَ استخدام حقنةٍ طبيةٍ عادية.

بسكين خاص

تُستخدم سكين خاصة لإزالة لب الثمرة، مما يُسهّل العملية. تتميز هذه السكين بشكلها المستدير، وطرفها الحاد (المسنن أحيانًا)، وتحتوي أحيانًا على شق إضافي لتقشير القشرة.

لإزالة لب التفاحة بهذه الأداة، أدخلها في الثمرة، بعيدًا قليلًا عن الساق، ولفّها حول اللب مرة أو مرتين. ثم أزل السكين واسحب اللب من الساق. إذا لم يكن هناك ساق، يُمكنك عصر قلب التفاحة بسهولة.

تتوفر في السوق أنواع مختلفة من المقشرات المتخصصة. كما تتوفر خيارات مزودة بأسطوانة مجوفة ذات حافة سفلية حادة. يسمح هذا بإزالة مركز الثمرة بحركة واحدة، دون الحاجة إلى تدوير السكين حول مركز الثمرة. كما أنه يزيل الجزء المقطوع، مما يُسهّل عملية التقشير بشكل كبير.

مع قطاعة التفاح

تتيح لك قطاعة التفاح تقطيع التفاح وإزالة اللب بسرعة. تتكون من مقبض بلاستيكي مزود بحشوات معدنية في المنتصف. تتيح لك هذه الأداة إزالة قلب التفاحة وتقطيعها إلى شرائح بحركة واحدة. إلا أن عيبها الرئيسي هو حجمها المحدود، إذ لا يمكنها التعامل مع التفاحات الكبيرة، وفي حالة التفاحات الصغيرة جدًا، ستفقد كمية كبيرة من اللب مع اللب، لأن قطر الفتحة المركزية ثابت ولا يمكن تعديله.

مع حقنة

إذا لم تكن لديك أي معدات خاصة، يمكنك استخدام حقنة طبية بسيطة. حسب حجم التفاحة، تكفي حقنة سعة 5 أو 10 مل. أما بالنسبة للتفاح كبير الحجم، فتُناسب حقنة سعة 20 مل.

لإجراء هذا التنظيف، ستحتاج إلى المحقنة نفسها مع مكبس، وسكين حاد، ومقص. يُزال المكبس من المحقنة، ويُقطع الجزء العلوي، وتُوصل به قنية بإبرة. ثم يقطع قصّ بالمقص، ثم اقطع أسنانًا صغيرة بعناية في الطرف الناتج. أعد المكبس إلى مكانه.

لإزالة اللب، قم ببساطة بإدخال الأداة الناتجة بالجانب المسنن في التفاحة، ثم اثقبها وأدرها قليلاً في اتجاه عقارب الساعة، ثم قم بإزالتها وادفع اللب للخارج باستخدام مكبس.

لذا، يمكن جعل عملية إزالة لب التفاحة بسيطة وسريعة للغاية. يمكن لأدوات بسيطة أن تُسرّع العملية بشكل ملحوظ، وهو أمر بالغ الأهمية عند العمل مع قطع كبيرة وعدد تفاحات يتجاوز عدة حبات. يمكنك إما صنع مقشرة بنفسك أو شراء واحدة جاهزة.