تجفيف التفاح في الساونا: درجة الحرارة والوقت والرطوبة
يُعد التفاح من أكثر الفواكه بأسعار معقولة، إذ يُمدّ الجسم بالفيتامينات في أي وقت من السنة. علاوة على ذلك، تحتفظ هذه الفاكهة بقيمتها الغذائية. خصائص مفيدة في صورة مجففة على مدى فترة طويلة من الزمن. خلافًا للاعتقاد السائد، الذي يقول إن الفواكه المجففة هذا المنتج الصحي مناسب فقط لصنع الكومبوت، ويمكن تناوله نيئًا أو إضافته إلى السلطات والعصيدة والمخبوزات.
محتوى
هل من الممكن تجفيف التفاح في الساونا؟
تُفضّل معظم ربات البيوت تخزين أصناف التفاح المتأخرة النضج طازجةً خلال فصل الشتاء. ولكن ماذا لو أنتجت الأشجار محصولًا وفيرًا يستحيل تخزينه فعليًا؟ في هذه الحالة، قد يكون الحل مفيدًا. تجفيف الفواكه. التفاح المُخزّن بهذه الطريقة يستهلك مساحةً أقل بكثير، ويُمكّنك من تحضير كمية أكبر منه.
ومع ذلك، تبرز مشكلة أخرى: نقص ظروف التجفيف. ففي نهاية المطاف، ترتفع رطوبة الهواء بشكل ملحوظ مع حلول موسم حصاد الأصناف المتأخرة، ولا تعود الشمس تُدفئ الهواء بشدّة الصيف. لذا، يُمكن لتجفيف التفاح في الساونا أن يُغني تمامًا عن هذه الظروف الطبيعية.
لن تتمكن فقط من الاستمتاع برائحة هذه الفاكهة أثناء الطهي على البخار، بل ستتمكن أيضًا من الحصول على كمية كبيرة من الفاكهة المجففة.
مزايا الطريقة
تتميز طريقة التجفيف هذه بمزايا لا تُنكر، منها:
- تخزين طويل الأمد وخالٍ من المتاعب؛
- الحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات والمعادن في المنتج النهائي، حيث لا تتعرض الفاكهة لدرجات حرارة عالية، كما هو الحال عند التجفيف في الفرن أو الميكروويف؛
- القدرة على معالجة كميات هائلة من المواد الخام في وقت واحد؛
- الاستقلال عن الظروف الجوية.
من أولويات "حمام" الفواكه المجففة أيضًا سرعة تحضيرها.
عيوب
على الرغم من فوائدها الواضحة، إلا أن لهذه الطريقة في تحضير التفاح بعض العيوب الواضحة، منها:
- إن هذه العملية تتطلب جهدًا كبيرًا للغاية - فبالإضافة إلى التنظيف والتقطيع، يتم قضاء قدر كبير من الوقت في ترتيب الشرائح؛
- الحاجة إلى إنتاج إضافي للإطارات التي سيتم تجفيف التفاح عليها؛
- في نهاية الإجراء، لن يتبقى عمليًا أي فيتامين C ذي القيمة في المجفف.
لا توجد طريقة مثالية لتحضير الفواكه المجففة، ولكن الطريقة التي ندرسها هي التي تحتوي على أقل عدد من العيوب.
ما هي أفضل الفواكه للاختيار؟
ليست كل الفواكه مناسبة للتجفيف بالبخار. عادةً، تخضع التفاحات متوسطة وصغيرة الحجم ذات البذور الصغيرة والقشرة الرقيقة لهذه العملية البسيطة. يجب إعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرةويأتي هذا الاختيار بسبب كمية الهدر الضئيلة أثناء عملية تحضير الفاكهة وبالتالي إنتاج أكبر كمية من المنتج النهائي.
اختر ثمارًا من أصناف متأخرة النضج، حلوة المذاق وحامضة. يجب أن تحتوي على نسبة أعلى من المادة الجافة، بدلًا من لبٍّ كثير العصارة. مقارنةً بالأصناف الحلوة، ستحتفظ هذه الأصناف بنكهتها المميزة بعد التجفيف، وتُنتج محصولًا أكبر.
تشكل ثمار التفاح المتساقطة والبرية بديلاً ممتازًا.
كيفية تجفيف التفاح في الساونا
تجفيف التفاح في حمام بخار ليس أسهل من ذلك. العملية بسيطة، ما عليك سوى اتباع التعليمات خطوة بخطوة بعناية، وعدم تجاوز درجة الحرارة الموصى بها لتجنب تفتت الفاكهة.
وقت ودرجة حرارة تجفيف التفاح
يعتمد متوسط وقت تجفيف التفاح في حمام البخار على خصائص صنف التفاح الذي تختاره. لذلك، فإن جميع التوصيات المتعلقة بالوقت اللازم لتجفيف عالي الجودة هي توصيات نسبية بحتة. كما ينبغي إجراء تعديلات على رطوبة الجو ودرجة حرارة الهواء.
عادةً ما تستغرق أصناف التفاح المتأخرة وقتًا أطول قليلاً حتى تجف.
يمكنكِ معرفة جاهزية القرنفل عندما يصبح لون قشرته داكنًا قليلًا. كما سيصبح لبه أقل لزوجة، مما يُشير إلى أنه حان وقت إخراجه من حمام البخار ووضعه في وعاء مُجهز للتخزين.
يجب أن تكون درجة حرارة الهواء القصوى في الحمام 90 درجة.
تعليمات تجفيف التفاح في الساونا
أحد التصاميم الأكثر ملاءمة هو إطار خشبي محلي الصنع مع شاش ممتد في الداخل، ويقع على مقربة من مصدر الحرارة.
يمكن استبدال هذا المنتج بشبكة معدنية أو ببساطة عن طريق ربط الشرائح المحضرة بخيط قوي.
- حضّري وعالجي المواد الخام التي ستُصبح لاحقًا فواكه مجففة صحية ولذيذة. اغسلي التفاح وقطّعيه إلى شرائح. من الأفضل أن لا يزيد سمكها عن 5 ممالشرائح السميكة لا تجف جيدًا، بينما تتحول الشرائح الرقيقة إلى رقائق فاكهة. تُنشر المادة الخام المفرومة على إطارات أو صواني أو شبكات أو تُعلق بخيوط.
- من أجل نجاح الحدث يجب تدفئة الحمام لمدة 3-4 ساعات على الأقل تأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 90 درجة. ثم اترك الموقد وشأنه. ستبرد الساونا تدريجيًا من تلقاء نفسها، ناقلةً الحرارة إلى الطعام.
- بعد ساعتين من هذه العملية، يُنصح بخفض الأوعية الأقرب إلى السقف إلى الأرض، وإلا ستفقد رائحتها. يُفضل حفظ أوراق الشاي المجففة في مكان جاف وجيد التهوية لبضعة أيام أخرى.
- يمكنك أيضًا التحقق من الجاهزية بالضغط بقوة على اللب بإصبعك: إذا لم ينفصل تحت إصبعك، فهذا يعني أن التفاح قد جف بدرجة كافية بالفعل.
للحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية، قم بإعداد الطعام المجفف مع الالتزام الكامل بالتسلسل التكنولوجي الصحيح، مع إيلاء اهتمام خاص للتحضير والتخزين اللاحق.
