كيفية اختيار عصارة الفواكه والخضروات
بين مجموعة أجهزة المطبخ المنزلية المتنامية باستمرار، لطالما احتلت عصارات الفاكهة مكانة راسخة. تشرح هذه المقالة كيفية اختيار الطراز الأنسب من بين التشكيلة الواسعة المتاحة، والميزات التي يجب مراعاتها.
محتوى
كيفية اختيار عصارة الفواكه والخضروات
لتتمكن من الاختيار الصحيح وشراء المعدات المثالية لمهام محددة، من الضروري التعرف على ميزات تصميم النماذج وخصائصها.
نوع البناء
اعتمادًا على الغرض منها ومبدأ التشغيل، هناك عدة أنواع من الأجهزة المصممة لاستخراج العصير، والتي تختلف عن بعضها البعض في التصميم.
توفر العصارات المركبة قدرات عدة أنواع في وقت واحد، ولكن مثل هذه المعدات لا تحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين.
عصارات الطرد المركزي
المكون الأساسي لهذا النوع من الأجهزة هو جهاز طرد مركزي مزود بمبشرة دوارة وفاصل شبكي. يطحن الجهاز المكونات، وباستخدام قوة الطرد المركزي، يُخرج السائل عبر الشبكة. يتدفق العصير إلى وعاء، واللب إلى وعاء آخر.
تضمن المعدات الطاردة المركزية القوية سرعة ضغط عالية وتكون قادرة على معالجة كميات كبيرة من الفواكه والخضروات.
عيوب التصميم:
- عدم الضغط بشكل كاف على الفاكهة الصلبة؛
- انسداد الشواية بمنتجات ليفية.
الميزة الخاصة لعصارات الطرد المركزي هي أن العصير النهائي يخرج مع الكثير من الرغوة.
مثقاب
تضمن الوحدات المجهزة بآلية لولبية الضغط عالي الجودة بسرعة منخفضة نسبيًا، مما يترك اللب جافًا تقريبًا.
يضغط مثقاب دوار قطع الفاكهة داخل المخروط، ويعصر السائل، ويُطرد اللب تلقائيًا عبر صينية منفصلة. والنتيجة عصير غني باللب.
لمنع قطع المنتجات المعالجة من إيقاف دوران آلية المسمار اللولبي، فإنها يجب سحقها جيدا قبل تحميلها في العصارة.
هناك عدة أنواع من معدات الحفر:
- مع مثقاب واحد؛
- مع اثنين؛
- مع آلية المسمار العمودي؛
- مع الأفقي.
المثاقب الرأسية
من حيث سرعة المعالجة، تُضاهي وحدات المثقاب الرأسي وحدات الطرد المركزي متوسطة الجودة تقريبًا. تُمسك الآلية الفاكهة المُحمّلة وتُسحقها تلقائيًا، دون الحاجة إلى أي دافع تقريبًا.
تتناسب هذه النماذج بشكل مضغوط على الطاولة، ولكنها طويلة جدًا.
المثاقب الأفقية
تعمل الآلات ذات المثقاب الأفقي بشكل أبطأ من تلك ذات المثقاب الرأسي وتتطلب قطعًا أوليًا أدق للمنتجات بسبب الرقبة الضيقة والاستخدام النشط للدافع.
ارتفاع هذه المعدات صغير نسبيًا، لكن طول النموذج يشغل مساحة كبيرة.
برغي مزدوج
يتيح تصميم المثقاب المزدوج سرعات معالجة عالية لجميع أنواع الفاكهة، بما في ذلك الفاكهة الصلبة والليفية، ويضمن جودة المنتج النهائي الممتازة.
إن وجود آليتين لولبيتين يجعل من الممكن التعامل بسرعة مع كميات كبيرة من المنتجات المعالجة.
عصارات الحمضيات
يتكون الجهاز من غلاف يحتوي على محرك عمودي مزود بملحق دوار مخروطي الشكل ومضلع. لاستخراج العصير من الجريب فروت، أو الليمون، أو اليوسفي، أو الليمون الحامض، أو البرتقال:
- قطع الفاكهة إلى نصفين؛
- وضع النصف على المخروط؛
- امسكها بيدك واضغط عليها للأسفل.
بعد عدة دورات للمخروط، سوف يتجمع العصير الذي يخرج من الشرائح في الوعاء الموجود أسفله.
البديل لعصارة الحمضيات الكهربائية هو النموذج الميكانيكي، والذي:
- لا يعتمد على توفر الكهرباء؛
- موثوقة وفعالة.
لا يمكن استخراج عصير عالي الجودة من الرمان إلا باستخدام عصارة الحمضيات الميكانيكية.
من عيوب هذا النوع من المعدات هو سرعة المعالجة المنخفضة وعدم القدرة على التعامل مع أحجام كبيرة.
مكابس العصير
لا تحظى عملية استخلاص العصير ميكانيكيًا عن طريق عصر المنتج باستخدام مكبس خاص بشعبية لدى المستهلكين بسبب العملية التي تتطلب عمالة مكثفة وتستغرق وقتًا طويلاً، بالإضافة إلى ضخامة المعدات.
وهذه الطريقة لها مميزاتها أيضا:
- الاستقلال عن مصادر الطاقة؛
- القدرة على معالجة أي نوع من الفاكهة.
أداء وكفاءة العصارات المنزلية
عند استخدام الوحدة لتلبية احتياجات الأسرة، فإن معيارًا مثل الإنتاجية (القدرة على معالجة كمية معينة من المواد الخام لكل وحدة زمنية) ليس مهمًا بشكل خاص، لأن تحضير الخضار والفواكه يستغرق وقتًا أطول بكثير من عملية المعالجة نفسها.
المؤشر الأكثر أهمية هو كفاءة المعدات.
تُظهر كفاءة العصارة كمية العصير التي يمكن الحصول عليها من 1 كجم من المواد الخام.
الطريقة الأكثر موثوقية لمعرفة مدى فعالية الوحدة هي قراءة تعليقات المستخدمين.
تعتبر الإنتاجية مهمة إذا كنت تواجه مهمة معالجة نفس التفاح على نطاق صناعي، عندما نتحدث عن عشرات ومئات الكيلوجرامات.
ساعات العمل
عند شراء جهاز، يُرجى الاستفسار عن هذه المعلمة في التعليمات. سيساعدك هذا على تحديد مدة تشغيل الجهاز بشكل مستمر دون ارتفاع درجة حرارته، وبعدها سيحتاج إلى فترة راحة.
قوة
سيساعد تصنيف قوة المحرك في تحديد فئة الوحدة، لكنه لن يقول أي شيء تقريبًا عن جودة تشغيلها.
تتميز تصميمات المثقاب الخاصة بالعصارات بكفاءة عالية حتى عند الطاقة المنخفضة.
تكرار الاستخدام وسهولة العناية
اعتمادًا على عدد مرات استخدام الجهاز المخطط له، تزداد أهمية عوامل مثل سهولة التحضير المسبق للفواكه وصيانة المعدات:
- كلما كان حجم عنق التحميل أكبر، كلما كان من الممكن قطع قطع أكبر؛
- ستساعدك مراجعات الأشخاص الذين سبق لهم شراء واستخدام معدات مماثلة في تحديد مدى سهولة تفكيك الهيكل وتنظيفه وإعادة تجميعه.
توفر وظائف إضافية
تعمل الملحقات الخاصة المضمنة في المجموعة على توسيع قدرات الوحدات، من خلال توفير عدد من الوظائف الإضافية:
- تقطيع أو تقطيع الفواكه؛
- عصر عجينة المعكرونة؛
- تحضير عجينة من الفواكه المجمدة (شربات).
سعر
عند النظر إلى سعر نموذج ما، من المهم أن نأخذ بعين الاعتبار بعض العوامل التي تزيد من سعره، والتي لا ترتبط بشكل مباشر بجودة المنتج:
- وضع المعدات في موضع صديق للبيئة؛
- علامة تجارية مرتبطة بالانتماء إلى علامة تجارية معروفة.
من خلال اختيار عصارة ذات خصائص مماثلة واختيار تلك التي تكلف أقل، يمكنك توفير مبلغ كبير من المال.
معامل الأداء
يتيح لك هذا المؤشر تقييم قدرات كل نموذج وإجراء تحليل مقارن.
يتم تحديد معامل الإنتاجية تجريبياً من خلال معالجة 4 أنواع من المنتجات بشكل متسلسل على كل وحدة، مع تسجيل مقدار الوقت اللازم لمعالجة 1 كجم من كل منها، وقياس إنتاج العصير.
تساعدنا البيانات التي تم الحصول عليها على فهم مدى سرعة وكفاءة تشغيل نوع معين من المعدات مقارنة بالأنواع الأخرى.
وهكذا، مع السرعة العالية الإجمالية لأجهزة الطرد المركزي والعائد العالي للعصير لأجهزة المسمار، فإن المؤشر الجيد للنوع الأول سيكون الحصول على أكثر من 0.5 كجم من السائل من 1 كجم من المواد الخام، وبالنسبة للنوع الثاني، فإن وقت معالجة 1 كجم سيكون أقل من 3 دقائق.
أي عصارة يجب أن أختار؟
قبل اختيار أحد النماذج، يجب عليك النظر في مزايا وعيوب كل نوع وتحديد:
- أنواع المنتجات التي يتم شراء الوحدة من أجل معالجتها؛
- التردد المتوقع لتشغيل المعدات؛
- الأحجام المخطط لها؛
- الحاجة إلى وظائف وملحقات إضافية.
لعصر الحمضيات يتم استخدام عصارات متخصصة مصممة خصيصا لهذا النوع من المنتجات، إما كهربائية أو ميكانيكية، واستخدام النوع الأخير هو الطريقة الوحيدة لعصر الرمان دون تقشيره.
بالنسبة لمستهلك واحد، فإن الجهاز الميكانيكي غير المكلف مناسب، ولكن بالنسبة للعائلة، فمن الأفضل اختيار النموذج الكهربائي.
يجب ألا تكون طاقة الجهاز الكهربائي منخفضة جدًا لمنع توقف المحرك عند الضغط الشديد على الملحق. يُنصح باستخدام ملحقات مختلفة:
- صغير - للفواكه الصغيرة؛
- كبيرة - للأشياء الأكثر حجمًا.
تعد النماذج الطاردة المركزية الخيار الأمثل لمعالجة كميات كبيرة من المنتجات.باستثناء الخضراوات الصلبة والسيقان الليفية. انتبه جيدًا لسرعة وقوة جهاز الطرد المركزي: يجب أن تكون هذه المعايير عالية بما يكفي.
إن اختيار عصارة الطرد المركزي التي يمكنها التعامل مع الفواكه الصغيرة الكاملة سيوفر عليك الوقت والجهد في الطحن المسبق.
تعتبر أجهزة المثقاب الأفقي الأكثر شهرة وكقاعدة عامة، تكون أغلى ثمناً مقارنةً بالأنواع الأخرى. ومع ذلك، غالباً ما تكون سرعة هذه الطُرز أقل من سرعة الطُرز العمودية، ويجب فرم المكونات جيداً مسبقاً. ومن المزايا الإضافية الملحقات المُرفقة لعصر الزيت من المكسرات و بذور.
عصارات العصير ذات المثقاب العمودي هي معدات متعددة الاستخدامات، التي تُعالج بنجاح الفواكه والخضراوات الصلبة وسيقان النباتات الليفية. عيبها الوحيد هو عدم قدرتها على التعامل مع كميات كبيرة. ومع ذلك، فهي مثالية للاستخدام المنزلي اليومي.
الميزة المهمة لمعدات الحلزون هي أن العصير الذي يتم الحصول عليه بمساعدته يمكن تعليبه.
أوقف اختيارك مكبس ميكانيكي لا يستحق الأمر إلا في الحالات التي يكون فيها الأمر مهمًا الاستقلال عن الكهرباء، وهو أمر مهم عند معالجة كميات كبيرة من الفاكهة.
عند اختيار عصارة منزلية، من المهم مراعاة الغرض المحدد للجهاز. اختيار الجهاز بحكمة، بما في ذلك دراسة متأنية للتصميم وجميع المعايير، بالإضافة إلى نسبة السعر إلى الجودة، سيساعدك على الحصول على جهاز موثوق يلبي جميع احتياجاتك.
