كيفية معرفة ما إذا كانت التفاح ناضجة للحصاد أو التخزين: 7 علامات

يُعدّ توقيت حصاد التفاح أمرًا بالغ الأهمية. يعتمد وقت النضج على الصنف، وظروف الطقس، وموقع الثمرة على الكرمة. تُحدد حالة الثمرة عند تخزينها مدى نضجها حتى الربيع. يُنصح بقطف التفاح مبكرًا أو متأخرًا. تحقَّق من نضج ثمارك بعناية. اتبع نصائحنا لضمان حصولك على ثمار لذيذة وشهية على مائدتك طوال العام.

كيفية تحديد نضج التفاح

الخريف هو موسم الحصاد. من المهم قطف الثمار في الوقت المناسب. التأخير يؤدي إلى نضج زائد للثمار، بينما التسرع يؤدي إلى جودة رديئة.

• التجاعيد بسبب فقدان الرطوبة؛
• الحفر السطحي؛
• نزيف تحت الجلد.

يتم تحديد النضج من خلال عدة مؤشرات:

• وقت بداية الإزهار الجماعي؛
• تلوين الفاكهة؛
• لون البذور؛
• كثافة التفاح؛
• محتوى النشا.

إنهم ينكسرون بسهولة

التفاح الناضج:

• من السهل إزالتها من الفرع دون بذل أي جهد؛
• يسقط من تلقاء نفسه بسبب الريح.

تفاحة غير ناضجة تستقر بثبات على الغصن. تُنزع بالقوة.

لقد بدأ الخريف

يصاحب نضج الحصاد ظهور الثمار المتساقطة. راقب عدد الثمار التي تبدأ بالسقوط على الأرض. إذا كان هناك ٥-١٠ ثمار سليمة تحت الشجرة، فهذا يعني أن التفاح قد نضج وحان وقت الحصاد.

اختبار اليود

هناك طريقة كيميائية شائعة لاختبار نضج التفاح. تستخدم هذه الطريقة اليود لتحديد نسبة النشا في لب التفاح. مع نضج التفاح، يُقلل اليود أو يُزال. لتحديد نسبة النشا، استخدم:

• 1 لتر من الماء؛
• 1 جرام من اليود؛
• 4 جرام يوديد البوتاسيوم.

امزج المكونات. ضع نصف تفاحة مقطعة في المحلول أو اسكبها عليه. يقطعيغيّر اليود لون النشا. لاحظ اللون:

• تحول إلى اللون الأزرق - الفاكهة لم تنضج بعد؛
• الوسط أصفر، الحافة زرقاء - نضج طبيعي، يمكنك الحصاد؛
• السطح بأكمله أصفر - التفاحة ناضجة جدًا ولا تصلح إلا للأكل.

تغيرات في لون القشر

يُعدّ تغيّر لون القشرة مؤشرًا مهمًا على نضج الثمار. ويُشير نضج الثمار عند قطفها إلى تغيّر اللون:

• يصبح لون الجلد بالقرب من الساق أفتح؛
• اللون الأخضر يتحول إلى اللون الأصفر؛

اختبار اللمس

عندما تنضج التفاحة، تتفاعل بشكل مختلف مع ضغط الإصبع. يُحدث الإصبع انبعاجًا:

• تم إصلاح الضرر وتسويته - الثمرة ليست ناضجة؛
• تشقق الجلد الموجود على الخدش وتفكك تحت إصبعك - التفاحة ناضجة للغاية ولا تصلح إلا للمعالجة؛
• تظل الخدوش دون تغيير - لقد حان وقت الحصاد، والتفاحة جيدة للتخزين.

النضج بالبذور

لون البذور يدل على النضج. التفاح ذو البذور البنية الداكنة جاهز للقطف. أما الثمار ذات البذور البيضاء فهي غير ناضجة بعد.

اختبار التذوق

تذوق التفاحة. إذا تطابقت مع مواصفات الصنف، فهي جاهزة للحصاد. يجب أن يكون لحمها حلوًا أو حلوًا لاذعًا، حسب الصنف، وطريًا. الفاكهة الناضجة أكثر طراوة من غير الناضجة.

كيفية تحديد موعد تخزين التفاح

من المهم عدم تأخير الحصاد، أو الحصاد قبل أوانه. فالثمار المقطوفة في الوقت المناسب تُحافظ على نكهتها ولونها أثناء التخزين، وهي سمة مميزة لهذا الصنف. أما الثمار المقطوفة مبكرًا، فتتجعد وتترهل. أما الثمار المقطوفة متأخرًا، فتفقد نكهتها بسرعة. خصائص مفيدةيجب تخزين التفاح لفترة طويلة مع الحفاظ على جودته. ويعتمد ذلك على درجة نضجه وتنوعه.

يعتمد وقت نضج المحصول على العديد من العوامل:

• أصناف؛
• طقس؛
• إضاءة التاج (التقليم)؛
• عمر الشجرة.

تؤثر الظروف الجوية على جودة الثمار. فالطقس الممطر والبارد يؤديان إلى رطوبة الثمار، وانخفاض محتواها من السكر والفيتامينات، وإطالة فترة نضجها.

مستويات نضج التفاح

تمر الثمار بثلاث مراحل نضج خلال نموها. تُحدد هذه المراحل بالعمليات البيولوجية التي تحدث داخل الثمار:

1. قابلة للإزالةفي هذه المرحلة، تتراكم العناصر الغذائية الكافية في الثمار، ويتوقف نموها. يتحول النشا إلى سكر. تنضج الثمار بعد الحصاد، ثم تُجمع للتخزين. تُحفظ الثمار جيدًا.
2. اِصطِلاحِيّيتم استخدام الفواكه يعالجإنها تتميز بإنتاج جيد للعصير، لذلك يتم استخدامها لإنتاج النبيذ، والعصائر، وما إلى ذلك. تحتفظ الثمار بشكلها أثناء الطهي.
3. مستهلكيكتسب التفاح جميع خصائص الصنف الخارجية (المظهر، الطعم، الرائحة، واللب). درجة النضج نموذجية لأصناف الصيف. تصبح الثمار جاهزة للاستخدام خلال 3 أسابيع من الحصاد. لا يمكن تخزينها.
4. فسيولوجي. البذور تنضج الثمار وتصبح جاهزة للحصاد والبذر. تفقد جودتها، وتصبح طرية، وتفتقر إلى النشا.

تعتمد مدة هذه الفترات على الصنف والظروف الجوية. بالنسبة لأصناف التفاح الناضجة في الخريف، تستغرق عملية الانتقال من الحصاد إلى النضج الاستهلاكي من أسبوعين إلى أربعة أسابيع، بينما بالنسبة لأصناف التفاح الشتوية، تستغرق من شهر إلى ثلاثة أشهر أو أكثر.

من المهم الالتزام بالتوقيت في كل مرحلة من مراحل النضج. فالتأخير يُقلل مدة الصلاحية بحوالي شهرين.

كيفية تحديد وقت الحصاد

يؤثر نضج الثمار على مدة صلاحيتها عند قطفها. الطريقة الأدق لتحديد وقت الحصاد هي حساب أيام النضج المذكورة في وصف الصنف من بداية إزهار شجرة التفاح. يلعب الطقس دورًا، لكن الفرق بين تاريخ النضج المُحتسب والنضج الفعلي سيكون بضعة أيام.

سيكون وقت نضج أي صنف غير معروف هو نفسه كل عام. سجّل تاريخ الحصاد للرجوع إليه مستقبلًا. إذا كنت تعرف صنف التفاح، يمكنك معرفة وقت نضجه في منطقتك.

للتخزين طويل الأمد، يُفضّل قطف الثمار قبل نضجها الكامل، وإلا ستفسد بسرعة. قطفها مبكرًا سيؤثر على نكهتها؛ ستكون صلبة وحامضة.