Най-здравословната рецепта за ябълков оцет
Знаете ли колко здравословен е ябълковият сок? оцет За здравето? А фактът, че е полезен оцетът, който си правите сами, без консерванти и други манипулации, срещани в масовото производство? Относно кои точно? Проблемите могат да бъдат решени с помощта на оцет, можете да следвате връзката, а по-долу ще намерите рецепта за този много здравословен оцет.
Домашен ябълков оцет
Има много начини да си направите ябълков оцет у дома, в зависимост от наличните съставки. Ето един, който използва ябълки.
Съставки
- 8 кг ябълки
- 8 л преварена вода
- 1.6 кг мед
- 160 Г сушен ръжен хляб
- 80 Г мая
- 0,4-0,8 кг мед допълнително в зависимост от качеството на ябълките на първия етап от приготвянето
- 0,4 кг мед допълнително след 10 дни от началото на ферментацията
Инструкции
- Ябълки от всякакъв сорт, дори паднали, могат да се използват за приготвяне на оцет. Преди употреба ги сортирайте и изхвърлете всички изгнили или нападнати от вредители.
- Измийте ябълките, нарежете ги на малки парченца и ги смелете в месомелачка или кухненски робот.
- Изсипете полученото пюре в стъклен или емайлиран съд. Добавете охладена преварена вода, маята, хляба и меда. Водата трябва да е 3-4 см над пюрето.
- Разбъркайте съдържанието на съда с дълга дървена лъжица, завържете го с тензух и оставете да ферментира. Най-добре е да изберете място, далеч от пряка слънчева светлина. Температурата в помещението трябва да е между 15 и 25°C.
- През първите 10 дни разбърквайте сместа 2-3 пъти на ден. Това е необходимо, за да се осигури по-бързото отделяне на сока и ябълковата пулпа.
- След 10 дни прецедете съдържанието на съда през тензух. Притиснете леко останалата гъста част, за да извлечете останалата течност.
- Прецедете сока два пъти. След това го изсипете в съд с по-широко гърло. Добавете още мед, разбъркайте и отново завържете с тензух.
- За да продължите ферментацията, оставете съда на топло място, докато процесът на ферментация приключи. В крайна сметка течността ще стане бистра и утайката ще се утаи на дъното.
- Готовият оцет се налива в тъмни стъклени бутилки. Важно е да се избегне нарушаване на утайката, която се утаява на дъното. Накрая, утайката може да се прецеди допълнително и да се налее в пълни бутилки. Бутилките се запушват с корк и се съхраняват на хладно и тъмно място.
Забележка
Съвети за готвене:
За да направите ябълков оцет, можете да използвате или хлебна мая, или специална винена мая. Добавете 1,5 г мая на литър сок.
За да се разтвори по-бързо добавената захар в сока, можете да я разтворите в малко количество гореща вода (взета според рецептата), да я охладите леко и да я излеете в буркана със сок.
Утайката ще покаже, че сокът е готов за филтриране. Тя трябва да се отдели от основния сок и да се утаи на дъното на съда.
Може да отнеме от 40 до 60 дни, за да ферментира сокът.
По време на финалната ферментация бурканът с оцет не трябва да се мести от едно място на друго, за да не се наруши пяната на повърхността.
По време на съхранение могат да се образуват люспи, които постепенно да се утаят на дъното на оцета. Това показва добро качество.
