Variétés de pommiers à pommes acides

La plupart des pommes acides ont une peau légèrement verdâtre, sans rougeur apparente. On croit souvent, à tort, qu'elles sont plus riches en acide ascorbique (vitamine C), mais ce n'est pas toujours le cas. Leur goût acide peut être dû à une faible teneur en sucre. Les pommes acides se consomment rarement fraîches ; on les utilise plutôt pour faire des confitures, des gelées et des compotes. Attention cependant : la teneur en sucre raffiné de ces préparations est alors très élevée. Vous trouverez ci-dessous les meilleures variétés de pommes acides.