Jak krájet jablka k sušení: ideální tvar, tloušťka a velikost kusů

Sušení Jablka jsou lahodný, výživný a zdravý produkt. Používají se k výrobě kompotů a polévek, náplní do koláčů a muffinů, jako příloha k hlavním chodům a dokonce i do polévek. Sušená jablka úspěšně nahrazují sladkosti, což z nich dělá základ stravy. Jak je rychle a správně připravit sušená jablka doma, vysvětluje tento článek.

Jak krájet jablka na sušení

Existuje mnoho způsobů, jak krájet jablka k sušení: na plátky, kolečka, kostky atd. Nicméně bez ohledu na to, jak esteticky příjemné může být nakrájené ovoce, samotný tvar nezaručuje, že všechna jablka rychle a rovnoměrně uschnou. Důležitější je samotná tloušťka plátků. Nejlepší je, když jsou kousky co nejjednotnější velikosti.

Které ovoce je nejlepší vybrat?

Nejchutnější a nejvýživnější produkt, nejbohatší na vitamíny, lze získat z vysoce kvalitních surovin, což znamená nejen příjemnou chuť, ale i vysoký obsah sušiny v dužině ovoce. Tato vlastnost zjednodušuje a urychluje proces zpracování. Podzimní odrůdy, jako je Apport a Antonovka, jsou proto považovány za nejlepší pro výrobu sušených jablek doma. Šafrán pepin.

Zimní jablka se také používají k sušení. Doporučuje se však vybírat jablka, která nejsou vážně poškozená a spadla ze stromu. Sladká letní jablka je pro sušení nejlepší se vyhnout, protože vysoké teploty způsobují odpařování cukru a jablka ztrácejí svou atraktivní chuť.

Správné loupání jablek

Pro získání kvalitního produktu je nutné správně připravit suroviny.

1. Vybrané plody se důkladně omyjí a osuší, poté se z jejich povrchu odstraní červí díry a zkažená místa.
2. Jablka určená výhradně do kompotů se neodstraňují. Pokud se však sušené ovoce má použít jako náplň do pečiva, je odstraňování jádřinců nezbytné. To se provádí buď speciálním nástrojem, trubičkou s naostřeným koncem, nebo nožem po nakrájení ovoce.
3. Jablečné slupky obsahují většinu prospěšných prvků a vitamínů, takže domácí jablka není nutné loupat úplně. Jablka zakoupená na trhu nebo v obchodě se však doporučuje před sušením oloupat.
4. Jablka oloupejte ostrým nožem a snažte se slupku nakrájet na co nejtenčí proužky.

Jak silně mám krájet jablka na sušení?

Tloušťka plátků jablek určených k sušení závisí na metodě jejich zpracování.

V elektrické sušičce

Použití elektrické sušičky vám umožní rychle a efektivně vyprodukovat velké množství zdravých jablek. Jablka nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 5 mm. Nejjednodušší je to udělat pomocí domácího kráječe, ale požadovaného výsledku dosáhnete i ostrým nožem. Výsledné plátky se rovnoměrně rozloží na rošty sušičky a poté se nastaví požadovaná teplota. Tato metoda umožňuje usušit jablka během několika hodin.

Použití elektrické sušičky pomáhá chránit ovoce před spálením a poškozením hmyzem.

V troubě

Sušení jablek v troubě je nejběžnější metodou jejich konzervace. Za tímto účelem se ovoce nakrájí na plátky stejné tloušťky, přibližně 5–7 mm. To zabrání jejich vysychání a umožní je vystavit vysokým teplotám po dostatečně dlouhou dobu, aby si hotový výrobek zachoval všechny své chuťové a nutriční vlastnosti.

Tvar krájených plátků nemá zásadní význam.

Pro zajištění kvalitního sušení se plátky jablek umístěné na plechu pravidelně míchají každých 1,5–2 hodiny. Hotový produkt se získá přibližně 7 hodin po zahájení procesu sušení.

Na slunci

Sušení jablek venku (na slunci) není nejrychlejší ani nejúčinnější metoda konzervace. Je vhodná pouze pro jižní oblasti s dostatkem slunečných dnů. Tato metoda funguje dobře. schnout Pouze letní odrůdy jablek. Ale jejich množství je neomezené. Na slunci je dost místa pro všechny.

Pro sušení na slunci se jablka nakrájejí na tenké plátky nebo kolečka o tloušťce maximálně 5–7 mm.

Připravené a nakrájené ovoce se rozloží v jedné vrstvě na široké plechy (sítě) a umístí ven na přímé sluneční světlo, nebo se navlékne na provázky (tyčinky) a zavěsí na horké slunce. Hotový produkt se získá po 3–4 dnech neustálého vystavení slunečnímu záření.

Jak se chránit před oxidací

Během sušení mohou některé odrůdy jablek změnit barvu, oxidovat a ztmavnout. Abyste tomu zabránili a zajistili si příjemnou bílou barvu sušených jablek, doporučuje se nakrájená jablka namočit na 3–4 minuty do solného nebo kyselého roztoku (10 g soli na 1 litr vody nebo 2 g kyseliny citronové na stejné množství vody).

Jak rychle nakrájet jablka na sušení

Chcete-li získat vysoce kvalitní produkt, musíte nakrájet velké množství jablek na plátky přibližně stejné tloušťky. Abyste to udělali správně a rychle, zkušené hospodyňky doporučují dodržovat tyto tipy.

S nožem

Krájení jablek nožem může být tradičně časově náročné. Tyto tipy vám tento proces výrazně usnadní a urychlí.

1. Pokud máte k dispozici pouze běžné kuchyňské nože, vyberte si ostrý nástroj s břitkou a rukojetí, která pohodlně padne do ruky.
2. Investujte do specializovaného nože určeného pro krájení ovoce a zeleniny. Jeho mírně zakřivená čepel o délce 6–8 cm vám umožní snadno a rychle loupat zaoblené tvary.
3. Při krájení jablek na kroužky se snažte zajistit, aby tloušťka každého kroužku nepřesáhla 5 cm.
4. Nejpohodlnější je krájet malá jablka na čtvrtky.
5. Chcete-li nakrájet velké ovoce, můžete z něj postupně odřezávat malé plátky, které se pohybují od okrajů k jádru.

Kráječ jablek

Kromě tradiční metody krájení jablek nožem můžete pro usnadnění procesu použít specializované nástroje, například kráječ. Kráječ je domácí spotřebič vybavený několika čepelemi a škrabkou, které vám umožňují nejen krájet ovoce, ale také ho současně loupat a odstraňovat jádřince. Tento nástroj vám umožňuje rychle a efektivně zpracovat velké množství jablek k sušení. Použití kráječe je méně pracné a výrazně zkracuje čas.

Sušená jablka jsou zdravým dietním produktem bohatým na vitamíny, mikro- a makroživiny. Pro zajištění vysoké kvality sušených jablek vybírejte sladkokyselé podzimní odrůdy s tenkou slupkou. Jablka se nakrájejí na tenké plátky a suší se venku nebo pomocí specializovaných domácích spotřebičů. Výsledný produkt se používá při vaření k výrobě nápojů obohacených o vitamíny a lahodných dezertů.