Jak využít jablečnou dřeň z odšťavňovače: 5 unikátních receptů

Mnoho lidí si denně vyrábí čerstvou jablečnou šťávu. Po každém procesu však vždy zanechávají zbytek v podobě jablečné dužiny, která obsahuje velké množství zdravé vlákniny. Tento produkt lze přidávat do různých pokrmů a dokonce i použít k přípravě alkoholických nápojů. Pojďme se podívat, co se dá z jablečné dužiny vyrobit!

Co udělat z jablečné dřeně po odšťavnění

Existuje mnoho receptů, které vám umožňují použít dužinu po výrobě jablečné šťávy.

Granulovaná a prášková vláknina

Vláknina je dietní vláknina obsahující sacharidy, pektin a hemicelulózu. Tato látka má řadu prospěšných vlastností: odstraňuje z těla toxiny a odpadní látky, urychluje trávení, podporuje hubnutí a předchází různým onemocněním.

Granulovanou vlákninu můžete získat následujícím způsobem:

1. Dužinu rozemelejte na masovém mlýnku s jemným sítem. Pro vytvoření hustších granulí postup opakujte dvakrát.
2. Vložte granule do elektrické sušičky a schnout při 65 °C. Bude to trvat asi 3–4 hodiny, než budou křupavé.

Prášková vláknina má několik výhod:

• pohodlí při přidávání do jídla;
• rychle se vstřebává tělem;
• schopnost neutralizovat a odstraňovat bakterie, metabolické produkty a těžké kovy;
• obsah velkého množství biologicky aktivních látek.

Prášek můžete získat mletím granulí v mlýnku na kávu.

Prášek do pečiva

Proces přípravy prášku zahrnuje několik fází:

• získání granulí mletím koláče pomocí mlýnku na maso a následným sušením;
• mletí granulí.

Přídavek do čaje

Granulovaná kávová sedlina se používá jako přísada do čaje. To dodává nápoji vynikající chuť a vůni.

Náhrada čaje

Pražená kávová dužina představuje lahodnou alternativu k tradičnímu čaji. Po uvaření obvyklým způsobem vznikne zdravý nápoj s vynikající chutí.

Co udělat z jablečných výlisků: recepty

Dužina zbývající po zpracování jablek se používá k přípravě různých pokrmů, pochoutek a nápojů. Hlavním požadavkem je, aby surovina neobsahovala stonky ani semena.

Vepřové maso s jablečnou omáčkou

Recept obsahuje následující složky:

• 300 g jablečných výlisků;
• 400 g vepřového masa (filé);
• 1 lžička tymiánu;
• 40 g másla;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• sůl, černý pepř (podle chuti);
• cukr (volitelně, v závislosti na kyselosti jablek).

Příprava:

1. Vepřové maso nakrájejte na kousky, opepřete a osolte z obou stran.
2. Dužinu vložte na 5 minut do mikrovlnné trouby, poté ji rozmixujte v mixéru a přidejte máslo a tymián.
3. Míchejte do hladka.
4. Rozpálenou pánev vymažte olejem a opečte vepřové maso z obou stran.
5. Pánev přikryjte pokličkou a nechte maso na velmi mírném ohni 4-5 minut.
6. Jablečnou omáčku dejte na talíř a navrch dejte vepřové maso. Přikryjte a nechte několik minut odstát: šťáva z vepřového masa se spojí s jablečnou omáčkou a dodá jí jedinečnou chuť.

Domácí pastila

Pastilka z jablečné dřeně má relativně dlouhou trvanlivost. Za tímto účelem se kompaktně sroluje do role.

Nezbytné komponenty:

• 1 kg dortu;
• 50 ml vody;
• 300 g cukru.

Proces vaření:

1. Nalijte vodu na dno hrnce a přidejte dužinu. Směs umístěte na mírný oheň a vařte 25 minut za občasného míchání. Po uplynutí této doby se dužina promění v pyré.
2. Pyré propasírujte přes síto a poté smíchejte s cukrem.
3. Plech vyložte pečicím papírem, vymažte ho rostlinným olejem a rozetřete na něj jablečnou směs ve vrstvě o tloušťce 5 mm.
4. Vložte budoucí pastilku do trouby a sušte 8 hodin při teplotě 80–100 °C s mírně pootevřenými dvířky. Výrobek bude plně upečený, když bude mít lesklý povrch a bude pevný.
5. Pastilu opatrně vyjměte z plechu, srolujte ji do rolády, vložte do sáčku a uložte do lednička.

Domácí jablečné víno

Dužina použitá ihned po odšťavňování má příjemnou vůni a vynikající chuť.

1. Hmota se přenese do skleněné nádoby a dolije se vodou až do 80 %.
2. Pomocí lékařské rukavice vytvořte vodní uzávěr jejím umístěním na hrdlo lahve/sklenice.
3. V jednom místě rukavice (prstu) se propíchne, aby rukavice mohla během kvašení nakynout. K tomuto účelu můžete použít víčko s hadicí, jejíž druhý konec vložíte do sklenice s vodou. Jak kvašení pokračuje, nahromaděný plyn uniká do hadice.
4. Budoucí víno se skladuje v temné místnosti s teplotou 17 až 24 °C. Mošt se denně míchá, aby se plovoucí dužina usadila na dně nádoby. Jakmile se vytvoří pěna, nápoj začne syčet, což naznačuje normální kvašení. Pokud k tomu nedojde do 24 hodin, přidávají se vinné kvasinky, které kvašení stimulují.
5. Po přibližně 20 dnech dužina zesvětlá. Poté se víno nalije do připravené, čisté nádoby a současně se přecedí, aby se dužina odstranila.

Když se ve vodě přestanou objevovat bublinky nebo se rukavice vyfoukne, znamená to konec kvašení. Správně připravené víno by mělo být zcela čiré a veškerý sediment by měl zůstat na dně. Doba kvašení závisí na zvolené technologii a obvykle trvá 40 až 60 dní.

Braga

Na přípravu kaše z jablečných výlisků budete potřebovat následující ingredience:

• 10 kg surovin;
• 5 kg cukru;
• 100 g suchého droždí nebo 350 g lisovaného droždí;
• 35 litrů vody.

Příprava:

1. Vložte dužinu do nádoby o objemu 60–65 litrů a ponechte prostor pro pěnu, která se tvoří během procesu kvašení.
2. Zalijte vodou ohřátou na 30 °C.
3. Přidejte cukrový sirup (cukr zředěný vodou).
4. Nádobu pevně uzavřete a nainstalujte vodní uzávěr. Můžete také použít lékařskou rukavici a propíchnout jeden z prstů.
5. Rmut umístěte na tmavé místo s teplotou +18 až 28 °C.
6. Prvních 5 dní občas míchejte. Kvašení obvykle trvá 7 až 10 dní.
7. Poté, co produkt „zaschne“, přeceďte ho přes plátýnko složené v několika vrstvách.

Nesmysly

Algoritmus pro získání měsíčního svitu:

1. První destilaci promývacího roztoku proveďte tradiční metodou. Destilát sbírejte, dokud se síla proudu nesníží (o 25 % nebo méně).
2. Zřeďte surový líh na 20 % a znovu destilujte. Zkontrolujte první kapky, zda neobsahují přibudlé oleje a nečistoty.

Přibližně 15 % celkového výtěžku bude nutné použít k technickým účelům nebo jednoduše zlikvidovat. „Tělo“ (hlavní produkt) by se mělo sbírat, dokud se obsah alkoholu nesníží (45 % nebo méně).

Hotový měsíční svit se nalije do skleněné nádoby a hermeticky uzavře.

Jablečná dužina má mnoho prospěšných vlastností, díky čemuž je vhodná k přípravě nejrůznějších pokrmů a nápojů.