Jak sušit jablka doma: 8 metod

Sušení jablek je cenově dostupný a snadný způsob, jak uchovat ovoce, aniž by ztratilo jeho nutriční hodnotu nebo chuť. Jsou ideální pro výrobu kompotů, dezertů a různých pokrmů. Sušení prodlužuje trvanlivost ovoce téměř o rok a samotné ovoce nevyžaduje žádné zvláštní skladovací podmínky.

Jak sušit jablka doma na zimu

Sušení je obzvláště výhodné, když vám dojdou nádoby na kompot nebo džem, ale úroda jablek stále roste. Správný postup zahrnuje výběr vhodného ovoce, jeho zpracování a přípravu k sušení.

Požadovaná teplota

Nenastavujte příliš vysokou teplotu v naději, že proces urychlíte. Správné sušení vyžaduje několik kroků. Při použití domácího spotřebiče nejprve změkněte texturu při 50–60 °C. Poté zvyšte teplotu na 70–90 °C, aby se vlhkost aktivně odpařila. Nakonec pro jistotu zvyšte teplotu na 100 °C na 15–20 minut.

Jak sušit jablka na zimu: všechny metody

Volba metody sušení jablek závisí na množství surovin, dostupném čase a dostupnosti prostoru a vhodného vybavení.

Na slunci

Sušení na vzduchu je ekonomická možnost, ale vyžaduje přípravu. Nejprve si najděte místo, kde si můžete na několik dní postavit stoly nebo police. Jablka budou potřebovat tácy, ale sušení na mřížce nebo v perforovaných krabicích bude rychlejší.

Sušení ovoce na vzduchu umožňuje zpracování velkého množství ovoce najednou. Když se kusy zmenší, přemístí se do nových nádob a prázdné se použijí na nové. Jedna várka trvá 4–6 dní.

Na noc Plechy na pečení se odstraní, jinak by se noční zvýšení vlhkosti zkazilo. V extrémním horku trvá sušení 2–3 dny, ale spalující paprsky začnou ničit prospěšné sloučeniny. V tomto případě se výrobky vyrábějí stínování během nejaktivnějších hodin.

V troubě

V první fázi se trouba předehřeje na 50 °C. Pokud se teplota zvýší, jablka se vytvoří krusta, odpařování vlhkosti se výrazně sníží a kousky se spálí.

Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou a rozložte na něj plátky ovoce. Použití mřížky zajistí rychlejší a rovnoměrnější sušení.

Proces bude trvat 6-8 hodin. Po první čtvrtině času jablka opatrně otočte a vrstvu znovu uhlaďte.

Po prvním promíchání se teplota zvýší na 70 °C a zavřete dvířka. Po chvíli se objem produktu zmenší na polovinu. Od tohoto bodu snižte teplotu na 50 °C. Jídlo pravidelně 3–4krát obraťte.

Po 4–5 hodinách je sušené ovoce hotové. Proces sušení v troubě urychlí dvě metody předběžné úpravy:

1. Kousky jablek se vaří 5–8 minut ve vroucí vodě a poté se vloží do studené vody.
2. Necháme 10 minut v cedníku nebo sítu nad párou a ihned vychladneme.

Pokud má vaše trouba nastavení horkovzdušné trouby, urychlí se proces sušení o 1–2 hodiny. Vložte plech na pečení do prostřední části trouby a zapněte ventilátor na 40 °C. Po 30 minutách zvyšte teplotu na 80 °C. Jakmile jablka ztvrdnou, snižte teplotu zpět na 40 °C. První 2 hodiny nechte dvířka mírně pootevřená.

V mikrovlnné troubě

Aby se jablka v mikrovlnné troubě nepřevařila, je důležité zvolit vhodný výkon. Nejprve plátky jablek rozložte na talíř v jedné vrstvě. Nastavte výkon na 250 W a časovač na 30–40 sekund. Poté je vyjměte, otočte a ohřívejte v mikrovlnné troubě znovu 3 minuty při výkonu 300 W. Pokud máte podezření, že jablka ještě nejsou hotová, nastavte časovač na dalších 30 sekund.

V elektrické sušičce

Specializované elektrické sušičky mají všechny funkce potřebné k úspěšné přípravě sušeného ovoce z různých surovin. Jsou vybaveny miskami, na které se ukládají připravená jablka. Nádoby jsou naskládány v několika vrstvách. Zespodu je přiváděn regulovatelný horký vzduch. Proces trvá 6–8 hodin.

Ve fritéze na horký vzduch

Ve fritéze s horkým vzduchem se vlhkost z jablek rovnoměrně odpařuje a proces trvá 1 hodinu. Plátky jablek se volně položí na každou mřížku. Nastavte teplotu na 80–100 °C s nízkou rychlostí ventilátoru a sušte 3–4 hodiny. V případě potřeby můžete jablka posypat skořicí, vanilkou nebo zázvorem pro dochucení.

V multifunkčním hrnci

Chcete-li usušit jablka, aniž by se zkazila, postupujte podle této technologie:

1. Na dno položte pergamenový papír.
2. Kusy jsou umístěny v jedné vrstvě s odstupem mezi nimi.
3. Každou hodinu se obracejí.
4. Víko není zavřené.

Metoda trvá 10–12 hodin, v závislosti na modelu multifunkčního hrnce. Nejprve nastavte teplotu na 70–80 °C. Poté snižte teplotu na 50–55 °C; v této fázi je obvykle vhodná funkce „Udržování teploty“.

Na vláknech

Tato metoda je vhodná pro venkovní použití, kde je možné lano uvázat k podpěře. Pravidla jsou jednoduchá:

1. Plátky se navlékají na nit v několika záhybech nebo na provázek.
2. Dodržujte odstup 1–1,5 cm.
3. Zakryjte gázou, abyste ji ochránili před hmyzem a prachem.
4. Aby kousky nevyschly, promíchejte je jednou denně.

Sušení bude trvat asi týden. Místo nitě použijte dřevěné špejle, oštěpy nebo drát.

Pokud nemáte vhodný prostor, můžete zkusit sušit je nad plynovým sporákem. Zavěste provázky v bezpečné vzdálenosti a zapněte hořáky. Během 4–5 hodin se vlhkost z hřebíčků zcela odpaří.

V lázních

Příprava sušeného ovoce v sauně vám umožňuje efektivně využít dostupný prostor a zpracovat celou požadovanou úrodu najednou.

Jablka se rozloží na jakýkoli vhodný povrch nebo se navléknou na provázek. Umístí se poblíž kamen, pod strop, a zahřívají se 3–4 hodiny, přičemž teplota dosáhne 90 °C. Poté se jablka nechají zcela uschnout. Jakmile jsou zralá, přemístí se na další 2–3 dny do větraného prostoru.

Jak zkontrolovat, zda jsou jablka hotová

Když se plátky jablek výrazně zmenší a zvrásní, jsou hotové. Letní odrůdy zůstanou světlé, zatímco zimní odrůdy ztmavnou. Chcete-li to zkontrolovat, dotkněte se jich. Při stlačení by neměly být žádné lepivé části ani by z nich neměla vytékat voda. Pokud kousek není pružný a rozpadá se, je čas ho trochu déle sušit. Hotové sušené ovoce skladujte v látkových sáčcích a pravidelně jej kontrolujte.