Jak odstraňovat jádřince z jablek: od jednoduchého nože po specializovaná zařízení

Jablka jsou zdravé ovoce tradičně pěstované v ruských sadech. Pro vaření je často nutné je odstraňovat jádřince. Tento proces je časově náročný a můžete použít tradiční metodu – vykrojení nožem – nebo jej urychlit pomocí různých nástrojů. Vysvětlíme vám, které z nich jsou k dispozici, podrobněji.

Jak vyříznout jádřince z jablek

Jablka se používají k výrobě různých zavařenin – pyré, džemů, cukrovinek, omáček – a používají se i v masových pokrmech pro dodání pikantní chuti. Často se používají celá do kompotů, ale většina pokrmů vyžaduje odstranění jádřince (obsahujícího semínka) a slupky. To se nejsnadněji provede rozkrojením jablka napůl.

S běžným nožem

Nejjednodušší způsob, jak odstranit semínka, je použít běžný kuchyňský nůž. K tomu jablko rozkrojte napůl a na obou stranách udělejte řezy pod úhlem 45 stupňů dolů skrz jádro. Poté semena se snadno odstraňují z ovoce.

Pokud chcete jablko nechat celé, použijte krátký nůž s tenkou čepelí. Nůž zapíchněte 0,5 cm od středu, rovnoběžně se stolem, až do jablka a poté ho opatrně vytáhněte. Tento postup několikrát opakujte a vyřízněte střed jablka. V závislosti na velikosti ovoce můžete mít 4–5 řezů. Poté nůž zapíchněte do jednoho z řezů a plynule s ním pohybujte od prvního k druhému, dokud nebude jádřinec zcela odstraněn. Poté nůž vyjměte a opatrně vytlačte odříznutou část.

Zařízení pro čištění a řezání

Škrabka na jablka usnadňuje loupání, odstraňování jádřinců a krájení jablek (a mnoha dalších druhů ovoce) v případě potřeby. Je vybavena kovovým rámem s čepelí a centrální tyčí, která je pro stabilitu opatřena přísavkou. Stroj je vybaven několika čepelemi – loupacími i krájecími – a také nastavitelnými polohami, které umožňují nastavit hloubku řezu. To vám umožní pohodlně pracovat s ovocem jakéhokoli průměru.

Princip fungování zařízení je poměrně jednoduchý. Po stisknutí páky umístěné vedle otočné rukojeti se hlavní hřídel zasune. Jablko se umístí na ostré hroty (stejné hroty umožňují vyjmutí jádřince). Poté se nastaví hloubka řezu. Jak se rukojeť otáčí, jablko se pohybuje podél čepele a loupe slupku v jednom pruhu. Čepel poté odstraní jádřinec a krájí ovoce do spirály široké několik milimetrů. Jádřinec zůstává na hrotech, takže ovoce zůstává čisté a nakrájené.

Z jedné poloviny vyřízneme jádro, pak z druhé.

Střed ovoce můžete vykrojit nejen nožem, ale také obyčejnou čajovou lžičkou, naběračkou na zmrzlinu nebo jakýmkoli kuchyňským náčiním s ostrou hranou. Ovoce rozkrojte napůl a lžící jedním pohybem vyškrábněte část se semínky. Nožem odřízněte spodní část středu a odstraňte stopku.

Tato metoda umožňuje odstranit nejen jádro, ale v případě potřeby také vyškrábnout část dužiny.

Jak rychle vyříznout jablko bez krájení

Pokud potřebujete vyjmout jádřinec z celého jablka, můžete ho odstranit bez řezání. Postačí vám speciální nůž nebo kráječ jablek. Pokud žádný nemáte, postačí běžná lékařská stříkačka.

Se speciálním nožem

K odstranění jádřince z ovoce se používá speciální nůž, což zjednodušuje proces. Je zaoblený, s hrotem a ostrou (někdy zoubkovanou) hranou a někdy má další zářez pro loupání slupky.

Chcete-li pomocí tohoto nástroje odstranit jádřinec z jablka, jednoduše jej zasuňte do plodu, mírně od stopky, a jednou nebo dvakrát jím otočte kolem jádřince. Poté vyjměte nůž a vytáhněte jádřinec za stopku. Pokud stopka chybí, lze střed jablka snadno vymačkat.

Na trhu jsou k dispozici různé typy specializovaných škrabek. Existují také varianty s dutým válcem se zaostřenou spodní hranou. To umožňuje odstranit střed ovoce jedním pohybem, aniž by bylo nutné otáčet nožem kolem středu ovoce. Zároveň se odstraní i nakrájená část, což výrazně usnadňuje proces loupání.

S kráječem jablek

Kráječ jablek umožňuje rychlé nakrájení a vyříznutí jablek. Skládá se z plastové rukojeti s kovovými vložkami uprostřed. Toto zařízení umožňuje jedním pohybem odstranit střed jablka a nakrájet ovoce na segmenty. Významnou nevýhodou je však jeho omezená velikost – neporadí si s velkými jablky a u velmi malých jablek ztratí spolu s jádřincem značné množství dužiny, protože průměr středového otvoru je pevný a nelze jej upravit.

Se stříkačkou

Pokud nemáte žádné speciální vybavení, můžete použít jednoduchou lékařskou stříkačku. V závislosti na velikosti jablka postačí stříkačka o objemu 5 nebo 10 ml. Pro obzvláště velká jablka je vhodná větší stříkačka o objemu 20 ml.

K provedení tohoto čištění budete potřebovat samotnou stříkačku s pístem, ostrý nůž a nůžky. Píst se ze stříkačky vyjme, horní část se odřízne a nasazuje se k němu kanyla s jehlou. Poté střih Zastřihněte nůžkami a na výsledném konci opatrně vystřihněte malé zoubky. Vraťte píst na jeho místo.

Chcete-li odstranit jádro, jednoduše vložte výsledný nástroj zoubkovanou stranou do jablka, propíchněte ho a mírně otočte ve směru hodinových ručiček, poté jej vyjměte a pístem vytlačte jádro ven.

Proces odstraňování jádřince z jablka tedy lze poměrně zjednodušit a zrychlit. Jednoduché nástroje mohou proces výrazně urychlit, což je obzvláště důležité při práci s velkými kusy a počet jablek přesahuje několik. Škrabku si můžete buď vyrobit sami, nebo si koupit hotovou.