Sušení jablek v sauně: teplota, čas, vlhkost
Jablka patří k nejdostupnějším druhům ovoce, které může lidskému tělu dodat vitamíny v každém ročním období. Navíc si toto ovoce dokáže uchovat své užitečné vlastnosti v sušené formě po dlouhou dobu. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, které říká, že sušené ovoce Tento zdravý produkt, vhodný pouze k výrobě kompotů, lze jíst syrový nebo přidávat do salátů, kaší a pečiva.
Obsah
Je možné sušit jablka v sauně?
Většina hospodyněk dává přednost skladování pozdně zrajících odrůd jablek čerstvých přes zimu. Co když ale stromy přinesly bohatou úrodu, kterou je fyzicky nemožné skladovat? V této situaci může pomoci řešení. sušení Ovoce. Jablka skladovaná tímto způsobem zaberou mnohem méně místa a budete jich moci připravit mnohem více.
Vyvstává však další problém: nedostatek podmínek pro sušení. Koneckonců, vlhkost vzduchu se v době sklizně pozdních odrůd výrazně zvyšuje a slunce už vzduch neohřívá tak intenzivně jako v létě. Sušení jablek v sauně může tyto přírodní podmínky zcela nahradit.
Nejenže si budete moci vychutnat vůni tohoto ovoce při napařování, ale také získáte velké množství sušeného ovoce.
Výhody metody
Tato metoda sušení má řadu nepopiratelných výhod. Mezi ně patří:
- dlouhodobé a bezproblémové skladování;
- zachování maximálního množství vitamínů a minerálů v hotovém výrobku, protože plody nejsou vystaveny vysokým teplotám, jako je tomu při sušení v troubě nebo mikrovlnné troubě;
- schopnost současně zpracovávat působivé objemy surovin;
- nezávislost na povětrnostních podmínkách.
Další prioritou sušeného ovoce „do koupele“ je rychlost jeho přípravy.
Nedostatky
Navzdory všem zjevným výhodám má tato metoda přípravy jablek i některé zjevné nevýhody. Konkrétně:
- proces je extrémně pracný – kromě čištění a krájení se velké množství času věnuje aranžování plátků;
- potřeba dodatečné výroby rámů, na kterých se budou jablka sušit;
- Na konci procedury v sušičce prakticky nezbývá žádný cenný vitamín C.
Žádná metoda přípravy sušeného ovoce není dokonalá, ale ta, kterou zvažujeme, má nejméně nevýhod.
Které ovoce je nejlepší vybrat?
Ne všechny druhy ovoce jsou vhodné k sušení v parní lázni. Obvykle se tímto jednoduchým procesem procházejí střední a malá jablka s malými semínky a tenkou slupkou. Přednost by měla být dána pozdním odrůdámTato volba je dána nevýznamným množstvím odpadu během procesu přípravy ovoce a výslednou produkcí největšího množství hotového produktu.
Vybírejte plody z pozdně zrajících, sladkokyselých odrůd. Měly by mít také vyšší obsah sušiny, spíše než výjimečně šťavnatou dužninu. Ve srovnání se sladkými odrůdami si po usušení zachovají svou výraznou chuť a poskytnou větší výnos.
Výbornou alternativou jsou padané plody a divoké jabloně.
Jak sušit jablka v sauně
Sušení jablek v parní lázni nemůže být jednodušší. Postup je přímočarý, ale stačí pečlivě dodržovat podrobné pokyny a nepřekračovat doporučenou teplotu, abyste se vyhnuli odlupování ovoce.
Doba a teplota sušení jablek
Průměrná doba sušení jablek v parní lázni závisí na individuálních vlastnostech vámi zvolené odrůdy jablek. Proto jsou veškerá doporučení ohledně doby potřebné pro kvalitní dehydrataci čistě orientační a relativní. Úpravy by měly být provedeny také s ohledem na okolní vlhkost a teplotu vzduchu.
Pozdní odrůdy jablek obvykle schnou o něco déle.
Stroužky poznáte, že jsou hotové, když slupka mírně ztmavne. Dužina se také stane méně lepkavou, což znamená, že je čas je vyjmout z parní lázně a umístit do připravené nádoby.
Maximální teplota vzduchu v lázni by měla být 90 stupňů.
Návod na sušení jablek v sauně
Jedním z nejpohodlnějších návrhů je domácí dřevěný rám s gázou napnutou uvnitř, který se nachází v těsné blízkosti zdroje tepla.
Tento produkt lze nahradit kovovou síťovinou nebo jednoduše navléknutím připravených plátků na silnou nit.
- Připravte a zpracujte suroviny, ze kterých se později stanou zdravé a chutné sušené ovoce. Jablka omyjte a nakrájejte na plátky. Je lepší, když jejich tloušťka nepřesahuje 5 mmSilnější plátky se správně neusuší, zatímco tenčí se jednoduše promění v ovocné lupínky. Nasekaná surovina se rozprostírá na rámech, tácích, sítích nebo se navléká na nitě.
- Pro úspěch akce lázeňský dům by měl být vytápěn alespoň 3-4 hodiny Ujistěte se, že teplota neklesne pod 32 stupňů Celsia. Pak nechte kamna v pokoji. Sauna se bude postupně sama ochladzovat a teplo se bude přenášet na jídlo.
- Po dvou hodinách tohoto procesu se doporučuje snížit nádoby nejblíže stropu k podlaze, jinak riskujete ztrátu aroma. Sušené čajové lístky je nejlepší uchovávat ještě několik dní na suchém a dobře větraném místě.
- Připravenost můžete navíc zkontrolovat silným zatlačením prstem na dužinu: pokud se pod prstem neoddělí, pak jsou jablka již dostatečně vysušená.
Pro zachování maximálního množství živin připravujte sušené potraviny v plném souladu se správným technologickým postupem, přičemž věnujte zvláštní pozornost přípravě a následnému skladování.
