Co udělat s pěnou z jablečné šťávy: Nejlepší recepty

Každý zná marmeládovou pěnu. Kdo by si ji v dětství neužíval? Pěna se ale netvoří jen při výrobě marmelády, ale i při lisování jablečné šťávy. Pokud šťávu srolujete přímo s pěnou, během skladování se srazí do hrudky s nepříjemnou chutí a konzistencí. Není však třeba tento cenný produkt vyhazovat – lze jej použít na další šťávu. zpracování, vezmi si jablko ocet, džem, marmeládu, nebo dokonce použít při pečení, připravit kompot nebo želé.

Pěna z jablečné šťávy: Jak ji používat

Při zpracování jablek na šťávu se může vytvořit značné množství pěny – z 10 litrů šťávy mohou být 3 litry jen pěna. Můžete ji jednoduše vypít, nebo ji použít do pečení, na kompot nebo na jablečné želé. Dobrá hospodyňka nikdy nic nevyhodí.

Na palačinky

Palačinky Existují dva způsoby, jak připravit palačinky na pěně: s kvasnicemi nebo bez nich. Na drožďové palačinky budete potřebovat:

• pěna – 700 g;
• suché droždí – 1 lžička;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – 0,5 lžičky;
• mouka – 500 g (v závislosti na kvalitě mouky můžete potřebovat dalších +/− 100 g);
• rostlinný olej na smažení.

Tyto palačinky se připravují takto:

1. Smíchejte cukr, pěnu a droždí, přidejte sůl a mouku.
2. Těsto se nechá 2–3 hodiny kynout na teplém místě.
3. Vykynuté těsto se promíchá a pokud možno nechá ještě hodinu odstát.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni.
5. Lžící vtlačte těsto do horkého oleje, dokud okraje nezezlátnou.
6. Palačinky se otočí, pánev se přikryje pokličkou a smaží se 3–5 minut.

Na palačinky bez kvasnic budete potřebovat:

• slepičí vejce – 2 ks;
• pěna z jablečné šťávy – 300 g;
• mouka - dokud těsto nezhoustne;
• kefír – 200 ml;
• soda – 0,5 lžičky;
• sůl dle chuti;
• olej na smažení.

Proces vaření:

1. Vejce se šlehají do pěny.
2. Přidejte kefír, sůl a cukr, důkladně promíchejte.
3. Postupně přidávejte mouku, těsto se má upravit na konzistenci husté zakysané smetany.
4. Rozehřejte olej na pánvi.
5. Palačinky vkládejte pomocí lžíce do rozehřátého oleje a smažte na mírném ohni pod pokličkou dozlatova.
6. Otočte, znovu přikryjte a smažte dozlatova.

Na palačinky

Z jablečné pěny můžete udělat palačinky. Nebudou tak tenké jako tradiční palačinky a budou spíše jako placky nebo lívance, ale budou mít příjemnou jablečnou chuť. Na jejich přípravu budete potřebovat:

• slepičí vejce – 2 ks;
• cukr – 2 lžíce;
• sůl – 0,5 lžičky;
• pěna – 500 ml;
• voda nebo syrovátka – 300 ml;
• mouka – 8 vrchovatých lžic;
• hasená soda nebo prášek do pečiva - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej – 3 lžíce.

V závislosti na kvalitě mouky a hustotě pěny můžete potřebovat trochu více nebo méně mouky; tento bod si musíte během vaření sami upravit.

Palačinky se připravují takto:

1. Smíchejte vejce, cukr a sůl.
2. Přidejte pěnu a vodu nebo syrovátku, promíchejte.
3. Přidejte mouku a hněťte těsto, dokud nezmizí hrudky.
4. Přidejte sodu a rostlinný olej a znovu promíchejte.
5. Nechte těsto 7-10 minut odpočívat.
6. Palačinky upečte na rozpálené pánvi s kapkou rostlinného oleje.

Recept na jablečný koláč s jablečnou pěnou

Na přípravu koláče s jablečnou pěnou budete potřebovat:

• krupice – 200 g;
• cukr – 200 g;
• pšeničná mouka – 200 g;
• soda nebo prášek do pečiva - 1 lžička;
• máslo – 100 g;
• jablečná pěna.

Recept je následující:

1. Suché ingredience se důkladně promíchají.
2. Do pekáče nalijte 3–5 mm silnou vrstvu suchého těsta.
3. Navrch položte stejnou vrstvu jablečné pěny.
4. Střídejte vrstvy, dokud nedojde suchá směs. Poslední vrstva musí být suchá.
5. Na vrchní vrstvu se položí tenké plátky másla.
6. Pečte při 160–170 stupních Celsia po dobu 30–40 minut. Propečenost zkontrolujte špejlí.

Vrch koláče můžete posypat skořicí nebo moučkovým cukrem.

Jak použít jablečnou pěnu na kompot

Pěnu ze šťávy lze dále zpracovat na kompot. To sice nepovede k nulovému odpadu, ale ztráta směsi bohaté na vitamíny se výrazně sníží.

Na přípravu jablečného pěnového kompotu budete potřebovat:

• pěna – 500 g;
• voda – 1,5 l;
• cukr – dle chuti.

Tento kompot se připravuje takto:

1. Zalijte pěnu vodou a důkladně promíchejte; v případě potřeby přidejte cukr.
2. Směs přiveďte k varu a občas promíchejte.
3. Po převaření vypněte oheň a nechte vychladnout.
4. Vychladlý kompot se přecedí přes plátýnko, síto nebo jemný cedník.
5. Hotový kompot se nalije do lahve nebo sklenice a umístí se do ledničkaSkladujte maximálně 2 dny.

Jablečný želé

Jablečná pěna obsahuje značné množství pektinu, který může přirozeně zahustit džem nebo marmeládu. Proto k výrobě želé z pěny nejsou potřeba zahušťovadla, jako je pektin nebo želatina.

K přípravě želé budete potřebovat:

• pěna ze šťávy;
• cukr;
• voda.

Samotný proces vaření je obecně docela jednoduchý:

1. Pěna ze šťávy se vloží do hrnce s vodou v poměru 1:1 a přivede k varu.
2. Po dosažení varu snižte plamen na minimum a směs vařte alespoň 2 hodiny.
3. Hmota se umístí do síta a nechá se několik hodin odtékat, přikrytá víkem nahoře.
4. Do výsledné šťávy přidejte cukr. Na každých 1,5 litru uvolněné tekutiny přidejte 1 kg krystalového cukru. Důkladně promíchejte.
5. Směs umístěte na mírný oheň a přiveďte k varu.
6. Směs vařte, dokud nezhoustne a nebude stékat z lžíce v husté kapce.
7. Horký želé nalijte do sterilních nádob, přikryjte a nechte vychladnout. Skladujte na chladném a suchém místě.

Takže není třeba vyhazovat pěnu, která se tvoří při odšťavňování nebo vaření. Můžete ji samozřejmě nechat co nejvíce okapat, zavařit a uložit jako pyré, nebo ji použít při vaření. Z jablečné pěny se dají vyrobit jedinečné palačinky a palačinky s jemnou jablečnou chutí. Můžete z ní také připravit kompot (i když se nedá dlouho skladovat) nebo ji uvařit na želé či marmeládu.