Jak správně skladovat jablka v chladničce: pravidla pro zachování výhod ovoce

Jablka jsou bohatá na vitamíny a mikroelementy. Chcete si vychutnat jejich vůni a naplnit své tělo zdravím po celý rok. Abyste toho dosáhli, skladujte ovoce v chladničce. Při nesprávném skladování ovoce ztrácí svou chuť. užitečné vlastnostiTento článek vysvětlí různé způsoby skladování jablek a jak je správně skladovat.

Můžete skladovat jablka v lednici?

Lednice může vytvořit příznivé podmínky pro skladování produktu. Jedná se o cenově výhodnou a pohodlnou metodu. Trvanlivost jablek bude ovlivněna:

1. OdrůdaZimní plody vydrží déle.
2. Teplota a vlhkostOptimální skladovací podmínky: +1…+5 °C, relativní vlhkost vzduchu 95 %. Při teplotách nad +12 °C se všechny odrůdy stanou nepoužitelnými.
3. Stupeň zralostiSklizeň určená k uskladnění se sklízí, když jablka poprvé opadají. Nezralé plody vydrží při optimálních teplotách několik měsíců, zatímco přezrálé se kazí do dvou týdnů.

Teplota skladování jablek

Odrůda ovlivňuje teplotu skladování:

• podzimní druhy se dobře skladují při 0 °C;
• zimní odrůdy mají rády teploty 0 °C a mírně vyšší;
• Letní odrůdy se dlouho neskladují.

Teplotu nelze nastavit pod uvedené hodnoty, protože ovoce zmrzne a změní se jeho chuť.

Jak dlouho se to dá skladovat?

Při pokojové teplotě (18…23 °C) je trvanlivost ovoce určena odrůdou:

• letní odrůdy vydrží 2–4 týdny;
• podzimní odrůdy - až 2 měsíce;
• zimní odrůdy - 4-7 měsíců.

Skladovatelnost závisí na odrůdě, velikosti, skladovacích podmínkách a době sklizně. Středně velké zimní odrůdy mají delší trvanlivost. Použití dusíkatých hnojiv snižuje hustotu dužiny a trvanlivost. Vysoké teploty nebo nadměrná vlhkost během období zrání negativně ovlivňují skladovatelnost.

Jak správně skladovat jablka v lednici

Žádné mrazení

Je nutné dodržovat pravidla pro sklizeň a teplotní režim v chladničce:

1. Jablka se ihned po vyzvednutí z obchodu ukládají do chladničky a do 24 hodin po sklizni;
2. Plody se sklízejí za suchého počasí, bez odstraňování stopek.
3. Nejlepší skladovací teplota je +1…+3 °C s vlhkostí vzduchu 85–90 %;
4. Jablka se skladují v přihrádce na zeleninu.

Pro dlouhodobé skladování jablka tepelně upravte při 30 °C po dobu 3–4 dnů. Tato úprava odstraňuje ethylen z jablečné dužiny a zlepšuje tak skladovatelnost.

Zmrazené

Ovoce zmrazte celé nebo nakrájené na plátky. Svou nutriční hodnotu si zachová až devět měsíců. Nižší teploty mají příznivý vliv na vitamíny. Pro zmrazení vložte do mrazničky zralé a nepoškozené ovoce. Předem si připravte následující ingredience:

• roztříděné, umyté, rozložené na ručníku k uschnutí;
• pevně baleno do sáčků nebo jiných nádob po malých porcích;
• jsou odebrány k zmrazení.

Zkažené ovoce se čistí od hniloby, semena, umístěné v samostatném sáčku. Spotřebujte ihned. Rozmrazené ovoce by se nemělo znovu zmrazovat; mělo by se spotřebovat najednou.

Nakrájený

Jak dlouho vydrží nakrájená jablka? Neotevřená by se neměla skladovat déle než 12 hodin. Abyste ochránili kousky před oxidací, přikryjte nádobu potravinovou fólií. Plátky lze takto skladovat 24 hodin.

Zmrazte nakrájené ovoce. Postupujte takto:

• omyjte a odstraňte jádro;
• rozdrceno na požadovanou velikost;
• volně rozložené v jedné vrstvě na suché dřevěné desce nebo tácu;
• zmrazte na 2–3 hodiny při teplotě -20 °C;
• plátky se vkládají do sáčků;
• umístěno do mrazáku.

Zmrazené kusy lze skladovat až rok.

Strouhaný

Metody ukládání jsou následující:

• Jablečnou směs skladujte v chladničce v uzavřené nádobě. Trvanlivost je 24 hodin.
• Pro prodloužení trvanlivosti na 5 dní přidejte 2 čajové lžičky šťávy a 4 lžíce cukru na 1 kg hmoty.
• Zmrazte bez přísad.

Pečený

Ovoce se peče v troubě nebo mikrovlnné troubě. V chladničce vydrží 2 dny. Vychladlé ovoce se dává do nádob a přikrývá se víkem.

Po dvou dnech se kvalita produktu zhorší.

Jak balit jablka

Ovoce je baleno následovně:

• předchlaďte, aby nedošlo ke kondenzaci;
• porce o hmotnosti 1–5 kg se zabalí do potravinářské fólie nebo papíru, ve fólii se udělají otvory, aby do ní mohl vnikat vzduch;
• umístěno v plastových sáčcích o hmotnosti od 1 do 3 kg;
• balená jablka se umisťují do malých krabic;
• Krabice jsou umístěny na policích lednice.

Nemíchejte odrůdy v jednom balení.

Které odrůdy je nejlepší vybrat?

Chlazení má jednu nevýhodu: omezené množství ovoce, které lze skladovat. Trvanlivost závisí na způsobu zpracování. Ovoce lze skladovat celé, nakrájené, zmrazené, strouhané nebo pečené. Pečené ovoce je prospěšné při chronické zácpě, zatímco čerstvé ovoce je dobré při gastritidě, kolitidě a nedostatku vitamínů. Reguluje krevní tlak a má nízký obsah kalorií. Způsob zpracování si vyberte podle svých preferencí.