Jak a kde skladovat sušená jablka doma
Podzim je obdobím aromatických jablek, která lákají svou rozmanitostí a chutěmi. Někdy je nemožné vyzkoušet všechna, takže je skvělým řešením uchovat je na zimu v sušené formě. Navíc je to zdravý a lahodný dezert, který si snadno vychutnáte, aniž byste museli negativně ovlivnit svou postavu.
Obsah
Které odrůdy jablek byste si měli vybrat k sušení?
Doporučuje se sušit středně velké a malé plody. Větší plody je nejlepší sníst ihned nebo je použít čerstvé k vaření. To je mnohem efektivnější, protože sušení větších jablek produkuje výrazně více odpadu, což je velmi nepraktické.
Plody s nejatraktivnějšími vlastnostmi:
- malá semenná krabička;
- tenká kůže.
Při výběru jablek k sušení byste měli zvážit také jejich chuť a procento sušiny v dužině. Vysoký obsah sušiny povede k většímu množství sušeného ovoce a to dodá jablek vynikající chuť.
Sladká jablka nejsou vhodná k sušení, protože produkt, který z nich vzniká, je absolutně bez chuti.
Nejlepší odrůdy jablek vhodné pro sušení:
Jedná se o sladkokyselé odrůdy, které dozrávají na podzim. Pozdní (zimní) odrůdy sušené ovoce Jsou extrémně vzácné. Obvykle se používají pouze kvalitní spadaná jablka. Často se však suší i letní jablka, stejně jako divoká jablka.
Základní požadavky pro správné sušení jablek
Před sklizní je nutné vybraná jablka důkladně omýt a nakrájet na nejvhodnější formát: plátky, poloviny nebo klínky. Poté se jednoduše nechají uschnout. Výsledkem je produkt tradičního sušení.
Hotové sladkosti, bez ohledu na způsob vaření, výrazně ztmavnou.
Pokročilejší metoda výroby sušeného ovoce zahrnuje předem namáčení drceného ovoce v 1% roztoku kuchyňské soli. Toto ošetření netrvá déle než 5 minut. Tento proces umožňuje sušenému ovoci zachovat si svou přirozenou světlou barvu.
Pro dosažení ještě neutrálnějšího a přirozeně vypadajícího produktu pomůže 10minutová fumigace jablek sírou. Před konzumací je třeba takto ošetřená jablka opařit vroucí vodou.
Kromě namáčení a fumigace musí být vybrané plody podrobeny následujícím postupům:
- odstranit semenné lusky;
- odstraňte všechna poškozená místa.
Dále následuje řezání a přímo sušeníNejběžnější metody jsou:
- na slunci;
- v troubě;
- v elektrické sušičce;
- v mikrovlnné troubě.
Nakrájená jablka můžete také navléknout na nit a zavěsit je na dobře větraný balkon na slunné straně.
Jak skladovat sušená jablka doma
Pro skladování hotových preclíků je důležité vybrat správnou nádobu, aby si sladký a zdravý produkt zachoval své prospěšné vlastnosti. K dispozici je několik možností, každá s vlastními výhodami, které vám pomohou vybrat tu nejlepší.
V taškách
Sušená jablka se dobře a hlavně dlouho skladují v hustých látkových sáčcích. Klíčovou vlastností tohoto materiálu je jeho schopnost snadno dýchat a blokovat škodlivé sluneční paprsky.
Tyto sáčky se velmi snadno vyrábějí doma a dají se opakovaně použít. Sušení v sáčcích je odolné vůči plísním a vlhkosti.
V krabicích
Další cenově dostupnou možností skladování sušených jablek jsou kartonové krabice. Budete do nich muset udělat několik otvorů, abyste zajistili cirkulaci vzduchu. Používání příliš velkých nádob se nedoporučuje, protože pokud se sušené ovoce nakazí škůdci nebo jen jeden plátek zplesniví, celá úroda se rychle zkazí. sušená jablka by se mělo podávat po porcích.
V taškách
Papírové sáčky jsou další skvělou možností, jak bez problémů skladovat sušené zboží po celou zimu. Tento materiál také zajišťuje vynikající cirkulaci vzduchu a omezuje vystavení slunci. Tyto sáčky si můžete vyrobit sami z nebělených papírových listů.
V bankách
Sušené ovoce lze také skladovat ve skleněných nádobách s nylonovými víky. Nejlepší je tyto nádoby skladovat ve sklepě. Jedinou nevýhodou této metody je nedostatečná cirkulace vzduchu, která může vést k hnilobě. Abyste tomu zabránili, doporučuje se vyložit nádobu podél stěn papírem a vyvrtat otvory do víka.
Jak dlouho vydrží sušená jablka?
Trvanlivost sušeného ovoce závisí na řadě faktorů, včetně vlhkosti vzduchu, cirkulace vzduchu a ochrany před slunečním zářením. Většinu těchto problémů však lze snadno vyřešit pomocí správných skladovacích nádob. Sušená jablka lze skladovat velmi dlouho, dokonce i několik let. Nejlepší je je však spotřebovat před další sklizní, abyste si mohli připravit čerstvou várku této zdravé pochoutky na následující zimu.
Jak chránit sušená jablka před škůdci
Jedním z největších problémů při skladování sušených jablek je infekce hotového produktu plísňovými houbami nebo výskyt hmyzích škůdců.
Od můr
Pokud vaši spíž, kde si na zimu uchováváte sušené potraviny, napadli molové, kteří již nakladli mnoho vajíček, budete se muset zbavit většiny svých zásob potravin. V takové situaci byste měli obiloviny, mouku, zrna, těstoviny a sušené potraviny vyhodit. Pokud situace není tak závažná, můžete potraviny zachránit tepelnou úpravou. Vysypte plátky jablek z obalů, vyberte ty zkažené a nenapadené položte v jedné vrstvě na plech. Poté předehřejte troubu na 60–70 °C a jablka sušte asi 30 minut.
Larvy potravinových molů také nesnášejí nízké teploty. Veškeré sušené ovoce nechte půl hodiny na balkoně nebo ho uchovávejte na policích lednice maximálně 24 hodin.
Od hub a plísní
Výskyt plísně naznačuje, že zdravé pamlsky nebyly správně skladovány. Mezi chyby, které vedou k jejímu vzniku, patří:
- umístění do plastových sáčků;
- pronikání vlhkosti do nádoby;
- špatné sušení jednotlivých kusů.
Pokud se objeví plíseň, musí být produkt zcela odstraněn. Jeho kvalitu nelze obnovit zmrazením ani praním. Konzumace takových konzerv může být škodlivá pro zdraví.
Od jiných škůdců
Mnoho hmyzu absolutně nesnáší určité vůně, které jsou pro lidský čich naprosto přijatelné. Bobkový list, květy akácie, oregano nebo levandule umístěné v blízkosti pomohou zabránit napadení sušených jablek škůdci. Je také dobrý nápad umístit na stejné místo sušené citrusové kůry.
Hlavní je uchovávat je odděleně a ne v nádobách se sušeným ovocem, aby se neprosákly cizími vůněmi.
Sušená jablka jsou bohatá na živiny, obsahují vitamíny skupiny B, jód, hořčík, draslík, železo, stejně jako přírodní pektin. Správné postupy sušení a skladování zajistí, že budete moci z jablek připravovat různé pokrmy po dlouhou dobu.
