Äpfel im elektrischen Trockner trocknen: Schneiden, Temperatur und Zeit
Da viele Menschen in der kalten Jahreszeit ihr Immunsystem stärken möchten, haben sie gelernt, Obst und Gemüse für später haltbar zu machen. Um möglichst viele Nährstoffe und Vitamine zu erhalten, greifen Hausbesitzer auf verschiedene Konservierungsmethoden zurück, wobei ihnen Haushaltsgeräte helfen. Dieser Artikel befasst sich mit elektrischen Dörrgeräten und zeigt, wie man schnell und effizient große Mengen einer beliebten Winterleckerei herstellen kann: getrocknete Äpfel.
Inhalt
Äpfel für das Trocknen in einem elektrischen Trockner vorbereiten
Erfahrene Hausfrauen wissen, dass man für ein nahrhaftes und gesundes Produkt ein paar Tricks kennt. Selbst die einfachsten Aufgaben haben ihre Tücken. Das Trocknen von Äpfeln im elektrischen Dörrgerät ist da keine Ausnahme. Die richtige Auswahl der Rohstoffe, die optimale Temperatur und die Trocknungszeit garantieren hochwertige, vitamin-, mikro- und makronährstoffreiche Trockenäpfel.
Welche Früchte sind am besten geeignet?
Grundsätzlich eignet sich jede Apfelsorte zum Trocknen im Dörrautomaten. Erfahrene Hobbyköche bevorzugen jedoch oft bestimmte Apfelsorten. süße und saure HerbstsortenAntonovka, Aport und Pepin zeichnen sich nicht nur durch ihren angenehmen Geschmack, sondern auch durch den hohen Trockenmassegehalt ihres Fruchtfleisches aus. Letzteres sorgt dafür, dass die Fruchtsegmente nach dem Trocknen Form, Geschmack und Aroma behalten und somit die perfekte Wahl für eine perfekte Frucht darstellen. Trocknung hat ein attraktives Aussehen.
Bei süßen Sommeräpfeln ist das Trocknen aufgrund der Zuckerverdunstung weniger attraktiv und führt zu Geschmacksverlust. Winteräpfel lassen sich zwar auch in einem elektrischen Trockner verarbeiten, doch die Herstellung des Endprodukts erfordert mehr Zeit und Energie, da das dichte, feste Fruchtfleisch hohen Temperaturen schlechter standhält.
Zum Trocknen eignen sich Winteräpfel, die von selbst vom Baum gefallen sind und keine nennenswerten mechanischen Beschädigungen aufweisen.
Sobald die Sorte ausgewählt ist, beginnt die Fruchtsortierung. Bevorzugt werden reife, mittelgroße bis große Äpfel, da sie sich leichter schneiden lassen. Leichte Schalenschäden und oberflächliche Wurmlöcher werden mit einem Messer entfernt, und die restlichen Früchte werden zum Trocknen verwendet.
Äpfel mit Anzeichen von Fäulnis, tiefen Wurmlöchern und erheblichen mechanischen Beschädigungen werden für die Winterlagerung nicht empfohlen.
Wie man Äpfel zum Trocknen schneidet
Die ausgewählten Früchte werden vor dem Schneiden gründlich gewaschen und getrocknet. Zum Entfernen des Kerns wird ein Spezialgerät verwendet. Alternativ können Sie den Apfel mit einem scharfen Messer vierteln. Anschließend schneiden Sie die Apfelstücke in beliebige Stücke. Die empfohlene Dicke der Scheiben beträgt 5–7 mm.
Zu dünne Scheiben trocknen unter der Hitze aus und bilden eine geschmacklose Schicht. Dicke Scheiben zu trocknen dauert lange und verbraucht viel Strom.
Manche Hausfrauen schälen Äpfel vorher, da die Schale beim Trocknen zu hart wird. Ernährungswissenschaftler raten jedoch davon ab, Äpfel vor dem Trocknen zu schälen, da die Schale die meisten Vitamine enthält. Eine Ausnahme bilden kleinere Schönheitsfehler, die mit einem scharfen Messer entfernt werden können.
Temperatur und Zeit
Die vorbereiteten Apfelscheiben werden in einer dünnen Schicht auf die Siebe eines elektrischen Trockners gelegt.
Es wird nicht empfohlen, Äpfel zu dicht zu verpacken, da sonst die freie Zirkulation der warmen Luft zwischen ihnen gestört wird, was zu einer Beschädigung des Produkts und möglicherweise zu dessen Verderb führen kann.
Der elektrische Trockner ist auf eine Temperatur von 65 bis 70 °C eingestellt.Die Bleche sollten regelmäßig (alle 2 Stunden) gewechselt werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. 8–10 StundenDie Garzeit hängt von verschiedenen Faktoren ab: dem Saftgehalt des Rohmaterials, der Dicke der Scheiben und dem Modell des Dörrgeräts. Daher lässt sich die optimale Garzeit im Einzelfall durch Ausprobieren ermitteln.
Wie man den Trocknungsmodus für Äpfel in einem elektrischen Dörrgerät auswählt
Die meisten elektrischen Haushalts-Dörrgeräte sind mit einem Temperaturregler ausgestattet, mit dem Sie die optimale Temperatureinstellung wählen können. Zum Beispiel zum Trocknen von Äpfeln Die optimale Temperatur liegt vermutlich zwischen 65 und 75 °C.Bei dieser Temperatur tritt ein thermischer Effekt ein, der der natürlichen Trocknung ähnelt und es der Frucht ermöglicht, alle ihre wertvollen Inhaltsstoffe zu behalten.
Das Trocknen bei höheren Temperaturen (+100… +110 °C) ist ebenfalls möglich. Es dauert deutlich kürzer, aber das Endprodukt ist qualitativ anders: Die Apfelscheiben erhalten eine dunkle, knusprige Farbe, und der Geschmack und die Konsistenz verändern sich. nützliche Eigenschaften kann sich in eine negative Richtung verändern.
Falls der elektrische Wäschetrockner keinen Temperaturregler besitzt, empfiehlt es sich, die auf dem Gehäuse angebrachten Bildsymbole zu verwenden und die Reglerposition auszuwählen, die dem Bild einer Frucht, insbesondere eines Apfels, entspricht.
Äpfel im elektrischen Dörrgerät trocknen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die empfohlene Vorgehensweise zum Trocknen von Äpfeln in einem elektrischen Haushalts-Dörrgerät:
- Wählen Sie mittelgroße Früchte ohne Fäulnis oder nennenswerte Schalenfehler aus.
- Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet, dann werden die Kerne zusammen mit den Samenkapseln entfernt.
- Die Äpfel werden in gleich dicke Scheiben (Kreise) von etwa einem halben Zentimeter geschnitten.
- Legen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht auf die Trockenbleche, sodass sie nicht dicht aneinander liegen.
- Die befüllten Paletten werden in den Trockner gestellt.
- Wählen und stellen Sie den Temperaturmodus sowie gegebenenfalls den Timer ein.
- Während des Trocknungsvorgangs werden die oberen und unteren Tabletts regelmäßig ausgetauscht, wobei die leichteren Äpfel unten im Gerät landen.
- Die Reife der getrockneten Früchte wird anhand ihres Aussehens und des Zustands des Fruchtfleisches (es tritt kein Saft aus) überprüft.
- Sobald der Trocknungsprozess abgeschlossen ist, wird der Deckel des Geräts geöffnet und die Schalen werden von den Apfelscheiben entleert.
- Lassen Sie die getrockneten Früchte abkühlen und füllen Sie sie dann in Glasbehälter oder Beutel aus Naturfasern um.
- Bewahren Sie das Werkstück an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort auf.
Äpfel im Dörrgerät zu trocknen ist eine schnelle und effiziente Methode, um sie haltbar zu machen. So können Sie in kurzer Zeit einen größeren Vorrat dieses gesunden Produkts herstellen. Diese Methode ist zudem umweltfreundlich und unbedenklich für den Menschen, da alle Vitamine und Nährstoffe der Äpfel nach dem Trocknen vollständig erhalten bleiben. Mit den oben genannten Empfehlungen können Sie getrocknete Äpfel nicht nur zubereiten, sondern auch bis zur nächsten Obstsaison haltbar machen.
