Äpfel an der Luft in Sonne und Schatten trocknen
Trockenfrüchte Sie werden im Winter anstelle von frischen Äpfeln gegessen. Sie enthalten Glukose, Kohlenhydrate und Vitamine. Diese natürliche Leckerei ersetzt Desserts und Snacks, zügelt den Appetit und unterstützt die Gewichtsabnahme. Die getrockneten Früchte werden zur Herstellung von Kompott, Kissels und Kuchenfüllungen verwendet. Für die Lagerung sind keine besonderen Bedingungen erforderlich. Es ist wichtig, die in diesem Artikel beschriebenen Hinweise zur Zubereitung von Trockenfrüchten zu beachten.
Inhalt
Äpfel zu Hause an der Luft trocknen
Äpfel sind bei Hobbygärtnern eine beliebte Frucht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie durch Trocknen zu Hause bis zum Winter haltbar zu machen:
- Auf der BatterieTrocknen Sie eine kleine Menge Obst. Legen Sie eine dünne Sperrholzplatte oder ein anderes Material auf den Heizkörper. Die Plattenbreite sollte dem 1,5-Fachen der Heizkörperbreite entsprechen. Legen Sie Apfelscheiben auf die vorbereitete Fläche und rühren Sie gelegentlich um.
- In einem ThreadDünne Apfelscheiben werden gleichmäßig auf eine Schnur aufgefädelt und an einem warmen, trockenen Ort in der Küche aufgehängt. Warme Luft steigt im Raum nach oben. Die vorbereiteten Scheiben werden an der Decke befestigt. Der Trocknungsprozess dauert eineinhalb bis zwei Wochen.
Die einzelnen Teile werden einmal täglich bewegt, damit sie nicht zusammenkleben.
Nach dem Trocknen verringert sich das Gewicht der Früchte um das Zehnfache, und die Vitamine bleiben ein Jahr oder länger erhalten.
Kann man Äpfel in der Sonne trocknen?
Dies ist eine alte und bewährte Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. Die Früchte werden in Gebieten mit heißem und trockenem Klima geerntet. Äpfel trocknen in 4–6 Tagen. Doch die helle Sonne zerstört einige der Vitamine.Am Abend werden die Früchte ins Haus gebracht. Die hohe Luftfeuchtigkeit in der Nacht beeinträchtigt den Trocknungsprozess. Die fertig getrockneten Früchte werden anschließend zum endgültigen Trocknen in einen trockenen, gut belüfteten Raum gebracht.
Vorteile
Die Menschen versuchen, sowohl im Sommer als auch im Winter Vitamine aufzunehmen. Um dies zu erreichen, legen sie sich für den Winter einen Obstvorrat an. Die Vorteile des Trocknens von Obst gegenüber anderen Konservierungsmethoden:
- gesundheitliche Vorteile;
- wirtschaftliche und kostengünstige Produktion;
- keine Wärmebehandlung, die Vitamine zerstört;
- keine Konservierungsstoffe während des Trocknungsprozesses;
- Energieeinsparung;
- die Fähigkeit, große Mengen Äpfel zuzubereiten;
- Langzeitlagerung.
Mängel
Die Nachteile luftgetrockneter Rohlinge sind folgende:
- Zum Trocknen von Früchten muss man sie vor Fliegen schützen;
- Wetterabhängigkeit;
- Verlegung des Trocknungsprozesses nach drinnen Nacht aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit;
- ein langer Prozess.
Nach dem Schneiden werden die Äpfel 10 Minuten lang in eine Salzlösung getaucht. Dadurch bilden sich feine Salzkristalle, die die Apfelstücke während des Trocknens vor Oxidation und Insektenbefall schützen. Vor dem Verzehr wird das Salz abgewaschen.
Welche Früchte sind am besten geeignet?
Trocken Sie können alle Sorten verwenden, aber die schmackhafteste Zubereitung erhalten Sie mit folgenden Zutaten:
- Mittelgroß bis groß mit dünner Haut und kleinem Kern;
- keine Anzeichen von Krankheit;
- reifen;
- mit süß-saurem Geschmack, mittelfestes Fruchtfleisch.
Die besten Sorten zum Trocknen:
Sommersorten mit säuerlichem Geschmack ergeben hochwertige Trockenfrüchte. Wintersorten, die reif geworden und vom Boden gefallen sind, werden getrocknet. Stark beschädigte Früchte werden nicht verwendet. Saisonale Regenfälle können die Verarbeitung von Winter- und Herbstsorten beeinträchtigen.
Süße Äpfel eignen sich nicht zum Trocknen. Nach dem Trocknen verlieren sie ihren Geschmack.
Wie man Äpfel zum Trocknen in der Sonne schneidet
Minderwertige, leicht verfaulte Äpfel mit Wurmlöchern eignen sich für Trockenfrüchte, müssen aber vorher geputzt werden. Die Früchte werden in kleine Stücke geschnitten. Geschnittene Scheiben oxidieren schnell und dunkeln nach, wodurch sie ihr ansprechendes Aussehen verlieren. Das Rohmaterial wird in gleichmäßige, maximal 5 mm dicke Stücke geschnitten. Soll der Apfel als Kuchenfüllung verwendet werden, wird das Kerngehäuse entfernt. Gekaufte Äpfel werden geschält, selbstgeerntete Äpfel nicht.
Wie man Äpfel im Freien trocknet
Äpfel im Freien zu trocknen ist einfach. Es bedarf keiner großen Vorbereitung. Man kann eine große Menge Trockenfrüchte auf einmal zubereiten. Die Rohmaterialien werden wie folgt bereitgestellt:
- in der Sonne;
- im Schatten.
Die Früchte werden in einem Pavillon, auf dem Dach einer Scheune, einer Garage oder auf einem Balkon ausgelegt.
In der Sonne
So werden Früchte im Sommer oder in Gebieten mit heißem, trockenem Klima getrocknet. Im Herbst nimmt die Anzahl der warmen Tage ab, und die Äpfel haben nicht genügend Zeit zum Trocknen. Vorbereitung der Rohstoffe:
- Gewaschene, unbeschädigte Früchte ohne Wurmlöcher werden in dünne Scheiben geschnitten.
- Die Stücke auf ein Backblech oder einen Drahtrost legen oder in einer einzigen Schicht aneinanderreihen. Zwischen den einzelnen Stücken etwas Abstand lassen.
- Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab, um sie vor Fliegen und Staub zu schützen.
- Die Rohstoffe werden in einem gut beleuchteten, belüfteten Bereich platziert und regelmäßig gewendet, um eine bessere Trocknung von allen Seiten zu gewährleisten.
- Vor Feuchtigkeit und Regen schützen.
- Nachts und bei bewölktem Wetter werden sie ins Haus geholt.
Das Produkt trocknet in 4–6 Tagen.
Im Schatten
Äpfel werden im Schatten getrocknet. Wählen Sie einen gut belüfteten Ort, zum Beispiel einen Pavillon oder einen Dachboden. Im Schatten getrocknete Früchte sind gesünder als sonnengetrocknete Äpfel, die Trocknung dauert jedoch länger. Am besten trocknet man im Schatten bei hohen Temperaturen und niedriger Luftfeuchtigkeit.
Die Stücke benötigen Luftzirkulation, daher werden sie tagsüber gewendet und nachts ins Haus geholt. Die getrockneten Früchte sind nach 7–10 Tagen lagerfähig.
Wie man die Bereitschaft prüft
Die Empfehlungen zur Trocknungsdauer sind relativ. Der Erntezeitpunkt wird beeinflusst durch:
- Vielfalt;
- Wetterbedingungen: Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Sommersorten trocknen schneller als Wintersorten. Anzeichen, anhand derer die Reife des Produkts beurteilt werden kann:
- Verdunkelung der Haut;
- trockener Zellstoff, nicht klebrig;
- Wenn man mit dem Finger darauf drückt, verteilt sich das Fruchtfleisch nicht zur Seite;
- Die Scheiben sind elastisch, nicht zerbrechlich.
Übertrocknete Früchte enthalten weniger Vitamine. Die Farbe des Fruchtfleisches gibt keinen Aufschluss über den Reifegrad. Sommerfrüchte sind heller, Winterfrüchte dunkler. Durch das Einlegen von Äpfeln in Salzlösung vor dem Trocknen wird ihre Farbe aufgehellt. Getrocknete Früchte sind weich, biegsam und kleben nicht zusammen. Die Schale nimmt einen bräunlichen Farbton an.
Aus einem Eimer Äpfeln erhält man ein Kilogramm Trockenfrüchte.
Ort und Methode der Ernte richten sich nach Ihren Möglichkeiten und Vorlieben. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. In jedem Fall erhalten Sie durch die richtige Vorbereitung und Trocknung hochwertige Trockenfrüchte und können den ganzen Winter über köstliche Kompotte, Kissels und gefüllte Kuchen genießen.
