Äpfel in der Mikrowelle trocknen: So lässt sich schnell Trockenobst für den Winter zubereiten.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Äpfel für den Winter vorzubereiten, ist TrocknungDadurch wird nicht nur die langfristige Lagerung der vorbereiteten Zutaten gewährleistet, sondern auch ein Großteil ihrer wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Der einzige Nachteil dieser Methode war bisher der Zeitaufwand, doch die Verwendung einer Mikrowelle beschleunigt den Kochvorgang erheblich.
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Kann man Äpfel in der Mikrowelle trocknen?
Obwohl diese Methode zum Trocknen von Apfelscheiben viel seltener angewendet wird als das Aufhängen des Rohmaterials im Freien oder im Backofen, ist die Zubereitung eines gesunden und vitaminreichen Desserts in der Mikrowelle durchaus akzeptabel.
Vor- und Nachteile
Das Erhitzen von Trockenfrüchten in der Mikrowelle bietet gegenüber traditionelleren saisonalen Konservierungsmethoden mehrere klare Vorteile. Dazu gehören:
- Ausführungsgeschwindigkeit;
- Zugänglichkeit;
- Es ist nicht nötig, zusätzliche Geräte anzuschaffen;
- Minimierung der Arbeitskosten.
Ein wesentlicher Vorteil der Verwendung einer Mikrowelle zu Hause zur Zubereitung von getrockneten Äpfeln besteht darin, dass bei der Verarbeitung der Rohstoffe keine Wärme entsteht.
Die Methode weist jedoch auch eine Reihe offensichtlicher Nachteile auf. Nämlich:
- Wenn Sie die Zeit und die Leistung der Mikrowelle falsch berechnen, können Sie das Produkt beschädigen;
- Aufwenden großer Energiemengen;
- geringe Mengen an Rohstoffen werden gleichzeitig verarbeitet.
Es bestehen einige Bedenken hinsichtlich der Qualität von Trockenfrüchten, die durch die Verarbeitung in elektrischen Öfen gewonnen werden, da der Einfluss von ultrahochfrequenten Wellen auf die Art der Flüssigkeitsverdunstung aus dem Fruchtfleisch noch nicht vollständig verstanden ist.
Moderne Forschungsergebnisse bestätigen, dass die Verarbeitung von Äpfeln auf diese Weise das Endprodukt nicht gesundheitsschädlich oder gefährlich macht. Allerdings kann eine so intensive Erhitzung die wertvollen Inhaltsstoffe des Fruchtfleisches beeinträchtigen.
Welche Äpfel sind am besten geeignet?
Sowohl Sommer- als auch Herbstapfelsorten eignen sich zur Herstellung von Trockenfrüchten. Das wichtigste Auswahlkriterium ist die Reife, jedoch ohne Anzeichen von Überreife. Perfekte Qualität ist nicht erforderlich, da beschädigte oder wurmstichige Stellen bei der Zubereitung einfach entfernt werden können.
Es ist zulässig, Fallobst zur Herstellung von Trockenfrüchten zu verwenden.
Für besonders schmackhafte Trockenfrüchte empfiehlt es sich, süß-säuerliche und saure Apfelsorten zu verwenden, da rein süße Äpfel ein fades Produkt ergeben. Ein zu hoher Saftgehalt ist ebenfalls nicht vorteilhaft, da er das Volumen des Endprodukts verringert. Umgekehrt gilt: Je mehr Trockenmasse das Apfelmark enthält, desto mehr Trockenfrüchte erhält man.
Spät reifende Apfelsorten schmecken am besten frisch und nicht getrocknet. Sie sind extrem lange haltbar und können fast den ganzen Winter über genossen werden.
Die besten getrockneten Bohnen stammen von folgenden Sorten:
- Erinnerung an Isaev;
- Pippin;
- Ruhm den Siegern!Die
Wildfleisch eignet sich auch hervorragend zum Trocknen.
So trocknen Sie Äpfel in der Mikrowelle
Vor dem Trocknen in der Mikrowelle die Äpfel vorbereiten. Waschen Sie die Äpfel und legen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf ein Handtuch, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
Wasser auf der Oberfläche der Früchte verlängert nur den Trocknungsprozess, was beim Einsatz eines Mikrowellenofens den Energieverbrauch erhöht.
Äpfel müssen nicht geschält werden, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Die Schale trägt außerdem dazu bei, die Qualität der getrockneten Früchte zu erhalten und sorgt für ein ansprechendes Aussehen. Überprüfen Sie die Früchte auf Beschädigungen und entfernen Sie diese. Es empfiehlt sich, die geschnittenen Früchte in einer leichten Salzlösung (maximal 10 g Salz pro Liter Wasser) einzuweichen. Dies verhindert ein Nachdunkeln der Früchte beim Trocknen, verlängert ihre Haltbarkeit und hält Insekten fern. Die Einweichzeit sollte 5 Minuten nicht überschreiten.
Die eingeweichten Früchte werden zunächst wieder getrocknet und erst dann zur Hauptverarbeitung in die Mikrowelle gegeben.
Wie man Äpfel zum Trocknen schneidet
Sobald die Äpfel gewaschen, getrocknet und frei von Makeln sind, können Sie sie schneiden. Sofern Sie sie nicht in Salzlake eingelegt haben, empfiehlt es sich, keine größeren Portionen zuzubereiten, als auf einmal in die Mikrowelle passen. Dunkles und welkes Fruchtfleisch sieht unappetitlich aus.
Äpfel zum Trocknen sollten in Scheiben von maximal 3 mm Dicke geschnitten werden, sonst erhält man Cracker, die zum Verzehr ungeeignet sind.
Form und Größe der Apfelstücke sind egal und hängen vom persönlichen Geschmack ab. Vergessen Sie nicht, die Kerne aus den später getrockneten Früchten zu entfernen.
Wie lange dauert das Trocknen?
Das wichtigste Kriterium beim Trocknen von Äpfeln ist, dass die fertigen Scheiben biegsam, aber nicht bruchfest sind. Die Garzeit in der Mikrowelle hängt direkt von der Menge des eingelegten Obstes, dessen Saftigkeit und der Dicke der Scheiben ab.
Stellen Sie im ersten Schritt den Timer auf 3 Minuten. Das reicht aus, damit die Früchte nicht austrocknen. Prüfen Sie nach dem Ausschalten des Ofens, ob die Früchte gar sind, und bestimmen Sie je nachdem, wie weit sie von der gewünschten Garstufe entfernt sind, die Dauer des nächsten Schritts. Auch dieser sollte 3 Minuten nicht überschreiten.
Falls die Apfelscheiben nach der ersten Behandlung etwas ausgetrocknet aussehen, empfiehlt es sich, die nachfolgenden Zyklen nicht länger als 30 Sekunden durchzuführen.
Bei welcher Temperatur
Die Temperatur in einem Mikrowellenofen lässt sich nicht einstellen; stattdessen gibt es eine Leistungsregelung. Um die richtige Einstellung zu wählen, ist es daher wichtig zu wissen, welchen Temperaturbereich die Zutaten je nach Einstellung erreichen können. Für die Zubereitung von Trockenfrüchten empfiehlt es sich, Einstellungen zu verwenden, die nur 1–2 Stufen über der Mindeststufe liegen.
Während die maximale Leistungsstufe (800–1000 W) das Gargut um etwa 100 °C erhitzt, erreicht die niedrige Leistungsstufe (100 W) nur eine Erwärmung um 15–20 °C. Die meisten Hobbyköche bevorzugen eine Leistung von 200 W und steuern den Garvorgang durch Verlängerung der Bestrahlungszeit.
