Πώς να αποξηράνετε μήλα στο σπίτι: 8 μέθοδοι

Η αποξήρανση των μήλων είναι ένας οικονομικός και εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα χωρίς να χάσουν τη θρεπτική τους αξία ή τη γεύση τους. Είναι ιδανικά για την παρασκευή κομπόστας, επιδορπίων και διαφόρων πιάτων. Η αποξήρανση παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φρούτων για σχεδόν ένα χρόνο και τα ίδια τα φρούτα δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Πώς να στεγνώσετε μήλα στο σπίτι για το χειμώνα

Η ξήρανση είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη όταν δεν έχετε πλέον δοχεία για κομπόστα ή μαρμελάδα, αλλά η συγκομιδή μήλων συνεχίζει να αυξάνεται. Η σωστή μέθοδος περιλαμβάνει την επιλογή κατάλληλων φρούτων, την επεξεργασία τους και την ετοιμότητά τους.

Απαιτούμενη θερμοκρασία

Μην ρυθμίζετε τη θερμοκρασία πολύ ψηλά με την ελπίδα να επιταχύνετε τη διαδικασία. Το σωστό στέγνωμα απαιτεί αρκετά βήματα. Όταν χρησιμοποιείτε οικιακή συσκευή, πρώτα μαλακώστε την υφή στους 50–60°C. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 70–90°C για να εξατμιστεί ενεργά η υγρασία. Τέλος, για να είστε ασφαλείς, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 100°C για 15–20 λεπτά.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα για το χειμώνα: όλες οι μέθοδοι

Η επιλογή της μεθόδου ξήρανσης των μήλων εξαρτάται από τον όγκο των πρώτων υλών, τον διαθέσιμο χρόνο και τη διαθεσιμότητα χώρου και κατάλληλου εξοπλισμού.

Στον ήλιο

Το στέγνωμα στον αέρα είναι μια οικονομική επιλογή, αλλά απαιτεί προετοιμασία. Αρχικά, βρείτε ένα μέρος όπου μπορείτε να στήσετε τραπέζια ή ράφια για μερικές ημέρες. Τα μήλα θα χρειαστούν δίσκους, αλλά το στέγνωμα σε σχάρα ή σε τρυπημένα κουτιά θα είναι πιο γρήγορο.

Τα φρούτα που αποξηραίνονται στον αέρα επιτρέπουν την επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων φρούτων ταυτόχρονα. Όταν τα κομμάτια συρρικνωθούν σε μέγεθος, μεταφέρονται σε νέα δοχεία και τα άδεια χρησιμοποιούνται για καινούργια. Μία παρτίδα χρειάζεται 4-6 ημέρες.

Επί νύχτα Τα ταψιά αφαιρούνται, διαφορετικά η αύξηση της υγρασίας κατά τη διάρκεια της νύχτας θα αλλοιώσει το προϊόν. Σε υπερβολική ζέστη, η ξήρανση διαρκεί 2-3 ημέρες, αλλά οι καυτές ακτίνες θα αρχίσουν να καταστρέφουν τις ευεργετικές ενώσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, τα προϊόντα παρασκευάζονται σκίαση κατά τις πιο δραστήριες ώρες.

Στο φούρνο

Στο πρώτο στάδιο, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 50 °C. Αν ζεσταθεί περισσότερο, τα μήλα θα σχηματίσουν κρούστα, η εξάτμιση της υγρασίας θα μειωθεί σημαντικά και τα κομμάτια θα καούν.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα ταψί σιλικόνης και τοποθετήστε πάνω του τις φέτες φρούτων. Η χρήση μιας σχάρας θα εξασφαλίσει ταχύτερο και πιο ομοιόμορφο στέγνωμα.

Η διαδικασία θα διαρκέσει 6-8 ώρες. Μετά το πρώτο τέταρτο του χρόνου, γυρίστε προσεκτικά τα μήλα από την άλλη πλευρά, ισιώνοντας ξανά τη στρώση.

Μετά την πρώτη ανάδευση, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 70°C. °C και κλείστε την πόρτα. Μετά από λίγο, ο όγκος του προϊόντος θα μειωθεί στο μισό. Από αυτό το σημείο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 50 °C. Γυρίζετε το φαγητό περιοδικά 3-4 φορές.

Μετά από 4-5 ώρες, τα αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμα. Δύο μέθοδοι προεπεξεργασίας θα επιταχύνουν τη διαδικασία ξήρανσης σε φούρνο:

1. Τα κομμάτια μήλου βράζονται για 5-8 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κρύο νερό.
2. Κρατήστε σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι πάνω από ατμό για 10 λεπτά και κρυώστε αμέσως.

Αν ο φούρνος σας διαθέτει ρύθμιση μεταφοράς, θα επιταχύνει επίσης τη διαδικασία στεγνώματος κατά 1-2 ώρες. Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα και ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 40°C. Μετά από 30 λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 80°C. Μόλις σκληρύνουν τα μήλα, μειώστε τη θερμοκρασία ξανά στους 40°C. Αφήστε την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη για τις πρώτες 2 ώρες.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να μην παραψηθούν τα μήλα στον φούρνο μικροκυμάτων, είναι σημαντικό να επιλέξετε την κατάλληλη ρύθμιση ισχύος. Αρχικά, τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα πιάτο σε μία στρώση. Ρυθμίστε την ισχύ στα 250 W και το χρονοδιακόπτη για 30-40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις φέτες, γυρίστε τις και ζεστάνετε ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά στα 300 W. Αν υποψιάζεστε ότι τα μήλα δεν είναι έτοιμα ακόμα, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα εξειδικευμένα ηλεκτρικά στεγνωτήρια διαθέτουν όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά για την επιτυχή παρασκευή αποξηραμένων φρούτων από μια ποικιλία συστατικών. Διαθέτουν δίσκους όπου τοποθετούνται τα παρασκευασμένα μήλα. Τα δοχεία στοιβάζονται σε πολλά στρώματα. Ρυθμιζόμενος ζεστός αέρας παρέχεται από κάτω. Η διαδικασία διαρκεί 6-8 ώρες.

Σε φριτέζα αέρα

Σε μια φριτέζα αέρα, η υγρασία από τα μήλα εξατμίζεται ομοιόμορφα και η διαδικασία διαρκεί 1 ώρα. Οι φέτες μήλου τοποθετούνται χαλαρά σε κάθε σχάρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 80–100°C με χαμηλή ταχύτητα ανεμιστήρα και στεγνώστε για 3–4 ώρες. Αν θέλετε, πασπαλίστε τα μήλα με κανέλα, βανίλια ή τζίντζερ για γεύση.

Σε πολυμάγειρα

Για να στεγνώσετε τα μήλα χωρίς να χαλάσουν, ακολουθήστε αυτήν την τεχνολογία:

1. Τοποθετήστε λαδόκολλα στο κάτω μέρος.
2. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε μία στρώση με απόσταση μεταξύ τους.
3. Γυρίζονται κάθε ώρα.
4. Το καπάκι δεν είναι κλειστό.

Η μέθοδος διαρκεί 10-12 ώρες, ανάλογα με το μοντέλο της πολυκουζίνας. Αρχικά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70-80°C. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 50-55°C. Η λειτουργία "Διατήρηση Ζεστού" είναι συνήθως κατάλληλη σε αυτό το στάδιο.

Σε νήματα

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για εξωτερική χρήση, όπου είναι δυνατό να δέσετε το σχοινί σε μια βάση. Οι κανόνες είναι απλοί:

1. Οι φέτες είναι αρμαθιές σε ένα νήμα σε πολλές πτυχώσεις ή σε ένα σπάγκο.
2. Διατηρήστε απόσταση 1-1,5 cm.
3. Καλύψτε με γάζα για προστασία από έντομα και σκόνη.
4. Για να μην στεγνώσουν τα κομμάτια, ανακατεύετέ τα μία φορά την ημέρα.

Το στέγνωμα θα διαρκέσει περίπου μία εβδομάδα. Αντί για κλωστή, χρησιμοποιήστε ξύλινα σουβλάκια, λόγχες ή σύρμα.

Αν δεν έχετε κατάλληλο χώρο, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα στεγνώσετε πάνω από μια γκαζιέρα. Κρεμάστε τα σπάγκια σε ασφαλή απόσταση και ανάψτε τα καυστήρες. Μέσα σε 4-5 ώρες, η υγρασία από τις σκελίδες θα εξατμιστεί εντελώς.

Στο λουτρό

Η προετοιμασία αποξηραμένων φρούτων σε μια σάουνα σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε αποτελεσματικά τον διαθέσιμο χώρο και να επεξεργάζεστε ολόκληρη την επιθυμητή συγκομιδή ταυτόχρονα.

Τα μήλα απλώνονται σε οποιαδήποτε κατάλληλη επιφάνεια ή δένονται σε σπάγκο. Τοποθετούνται κοντά στη σόμπα, κάτω από την οροφή, και θερμαίνονται για 3-4 ώρες, φτάνοντας σε θερμοκρασία 90°C. Στη συνέχεια, τα μήλα αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς. Μόλις είναι έτοιμα, μεταφέρονται σε αεριζόμενο χώρο για άλλες 2-3 ημέρες.

Πώς να ελέγξετε αν τα μήλα είναι έτοιμα

Όταν οι φέτες μήλου έχουν συρρικνωθεί σημαντικά σε μέγεθος και έχουν τσαλακωθεί, είναι έτοιμες. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες παραμένουν ανοιχτόχρωμες, ενώ οι χειμερινές σκουραίνουν. Για να τις ελέγξετε, αγγίξτε τες. Δεν πρέπει να υπάρχει κολλώδης υφή ή διαρροή νερού όταν πιέζεται. Εάν ένα κομμάτι δεν είναι ελαστικό και διαλύεται, ήρθε η ώρα να το στεγνώσετε λίγο περισσότερο. Αποθηκεύστε τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα σε υφασμάτινες σακούλες και ελέγχετέ τα περιοδικά.