Cómo cortar manzanas para secar: la forma ideal, el grosor y el tamaño de los trozos
El secado Las manzanas son un producto delicioso, nutritivo y saludable. Se utilizan para hacer compotas y gelatinas, rellenos de tartas y magdalenas, como guarnición de platos principales e incluso en sopas. Las manzanas deshidratadas sustituyen con éxito los dulces, convirtiéndolas en un alimento básico. Cómo prepararlas de forma rápida y correcta. manzanas secas En casa, este artículo lo explica.
Contenido
Cómo cortar manzanas para secarlas
Hay muchas maneras de cortar manzanas para deshidratarlas: en rodajas, en rodajas, en cubos, etc. Sin embargo, por muy atractivas que sean las rodajas, la forma por sí sola no garantiza que todas se sequen rápida y uniformemente. El grosor de las rodajas es más importante. Lo ideal es que los trozos tengan el tamaño más uniforme posible.
¿Qué frutas es mejor elegir?
El producto más delicioso y nutritivo, rico en vitaminas, se obtiene a partir de materias primas de alta calidad, lo que implica no solo un sabor agradable, sino también un alto contenido de materia seca en la pulpa de la fruta. Esta propiedad simplifica y agiliza el proceso de procesamiento. Por ello, variedades de otoño como Apport y Antonovka se consideran las mejores para preparar manzanas deshidratadas en casa. Pimienta de azafrán.
Las manzanas de invierno también se utilizan para secar. Sin embargo, se recomienda seleccionar manzanas que no estén muy dañadas ni se hayan caído del árbol. Es mejor evitar secar las manzanas dulces de verano, ya que las altas temperaturas hacen que el azúcar se evapore y las manzanas pierdan su atractivo sabor.
Una vez seleccionada la variedad, se inicia el proceso de selección de la fruta. Se da preferencia a las manzanas maduras, de tamaño mediano a grande, con piel fina para minimizar el desperdicio.
Pelado correcto de manzanas
Para obtener un producto de calidad es necesario preparar correctamente las materias primas.
- Las frutas seleccionadas se lavan y se secan cuidadosamente, después de lo cual se eliminan los agujeros de gusano y las áreas estropeadas de su superficie.
- Las manzanas destinadas exclusivamente a compotas no se descorazonan. Sin embargo, si la fruta seca se va a usar como relleno para productos horneados, es esencial descorazonarla. Esto se hace con una herramienta especial, un tubo afilado, o con un cuchillo después de cortar la fruta.
- La cáscara de manzana contiene la mayoría de los elementos beneficiosos y vitaminas, por lo que no es necesario pelar completamente las manzanas cultivadas en casa. Sin embargo, se recomienda pelar las manzanas compradas en el mercado o en la tienda antes de deshidratarlas.
- Pelar las manzanas con un cuchillo afilado, intentando cortar la cáscara en tiras lo más finas posible.
¿Qué tan grueso debo cortar las manzanas para secarlas?
El grosor de las rodajas de manzana destinadas al secado depende del método utilizado para procesarlas.
En una secadora eléctrica
Usar un deshidratador eléctrico permite producir una gran cantidad de manzanas sanas de forma rápida y eficiente. Para ello, corte las manzanas en rodajas de no más de 5 mm de grosor. Es más fácil hacerlo con una cortadora doméstica, aunque un cuchillo afilado también ayuda a conseguir el resultado deseado. Las rodajas resultantes se extienden uniformemente sobre las rejillas del deshidratador y, a continuación, se ajusta la temperatura deseada. Este método permite secar manzanas en tan solo unas horas.
El uso de un secador eléctrico ayuda a proteger las frutas de quemaduras y daños causados por insectos.
En el horno
El secado de manzanas al horno es el método más común para conservarlas. Para ello, la fruta se corta en rodajas de grosor uniforme, de aproximadamente 5 a 7 mm. Esto evita que se sequen y permite exponerlas a altas temperaturas durante el tiempo suficiente para que el producto final conserve todo su sabor y cualidades nutricionales.
La forma de las rodajas que se cortan no tiene una importancia fundamental.
Para garantizar un secado de alta calidad, las rodajas de manzana, colocadas en bandejas para hornear, se remueven regularmente cada 1,5-2 horas. El producto final se obtiene aproximadamente 7 horas después del inicio del proceso de secado.
En el sol
Secar manzanas al aire libre (al sol) no es el método de conservación más rápido ni eficaz. Solo es adecuado para regiones del sur con muchos días soleados. Este método funciona bien. seco Solo variedades de manzana de verano. Pero la cantidad es ilimitada. Hay suficiente espacio al sol para todos.
Para secarlas al sol, las manzanas se cortan en rodajas finas o en círculos de no más de 5-7 mm de espesor.
La fruta preparada y cortada se coloca en una sola capa sobre bandejas anchas para hornear (redes) y se coloca al aire libre, bajo la luz solar directa, o se ensarta en cuerdas (palos) y se cuelga al sol. El producto final se obtiene tras 3-4 días de exposición constante a la luz solar.
Cómo protegerse contra la oxidación
Durante el proceso de secado, algunas variedades de manzana pueden cambiar de color, oxidándose y oscureciéndose. Para evitarlo y garantizar que las manzanas deshidratadas conserven un agradable color blanco, se recomienda remojar las manzanas cortadas en una solución salina o ácida (10 g de sal por litro de agua o 2 g de ácido cítrico por la misma cantidad de agua) durante 3-4 minutos.
Remojar previamente las manzanas en una solución de sal o ácido ayuda a protegerlas de daños causados por insectos dañinos y aumenta la vida útil del producto.
Cómo cortar rápidamente manzanas para secarlas
Para obtener un producto de alta calidad, es necesario cortar una gran cantidad de manzanas en rodajas de grosor aproximadamente igual. Para hacerlo de forma correcta y rápida, las amas de casa con experiencia recomiendan seguir estos consejos.
Con un cuchillo
Tradicionalmente, cortar manzanas con cuchillo puede llevar mucho tiempo. Estos consejos harán que el proceso sea mucho más fácil y rápido.
- Si solo tiene cuchillos de cocina comunes a su disposición, elija una herramienta afilada y muy filosa con un mango que se ajuste cómodamente a su mano.
- Invierte en un cuchillo especializado para cortar frutas y verduras. Su hoja ligeramente curva de 6-8 cm de largo te permite pelar formas redondeadas con facilidad y rapidez.
- Al cortar las manzanas en rodajas, trate de asegurarse de que el grosor de cada rodaja no supere los 5 cm.
- Lo más conveniente es cortar las manzanas pequeñas en cuartos.
- Para cortar una fruta grande, puedes cortar gradualmente pequeñas rodajas, moviéndote desde los bordes hacia el corazón.
Cortador de manzanas
Además del método tradicional de cortar manzanas con cuchillo, puede usar herramientas especializadas para simplificar el proceso, como una rebanadora. Una rebanadora es un electrodoméstico equipado con varias cuchillas y un raspador, que permite no solo cortar la fruta, sino también pelarla y descorazonarla simultáneamente. Esta herramienta permite procesar grandes cantidades de manzanas para deshidratarlas de forma rápida y eficiente. Usar una rebanadora requiere menos trabajo y reduce significativamente el tiempo empleado.
Las manzanas deshidratadas son un producto dietético saludable, rico en vitaminas, micronutrientes y macronutrientes. Para garantizar manzanas deshidratadas de alta calidad, elija variedades de otoño agridulces con piel fina. Las manzanas se cortan en rodajas finas y se secan al aire libre o con electrodomésticos especializados. El producto resultante se utiliza en la cocina para preparar bebidas enriquecidas con vitaminas y deliciosos postres.
