Secado de manzanas en sauna: temperatura, tiempo y humedad.
Las manzanas son una de las frutas más asequibles que pueden aportar vitaminas al cuerpo humano en cualquier época del año. Además, estas frutas pueden conservar su... propiedades útiles en forma seca durante un largo período de tiempo. Contrariamente a la creencia popular, que dice que frutos secos Apto únicamente para hacer compota, este saludable producto se puede consumir crudo o añadir a ensaladas, papillas y productos horneados.
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¿Es posible secar manzanas en una sauna?
La mayoría de las amas de casa prefieren almacenar las variedades de manzana de maduración tardía frescas durante el invierno. Pero ¿qué pasa si los árboles han producido una cosecha abundante que es físicamente imposible de almacenar? En esta situación, una solución puede ser útil. el secado Frutas. Las manzanas almacenadas de esta manera ocupan mucho menos espacio y podrás preparar muchas más.
Sin embargo, surge otro problema: la falta de condiciones de secado. Al fin y al cabo, la humedad del aire aumenta considerablemente al cosechar las variedades tardías, y el sol ya no calienta el aire con la intensidad del verano. Secar las manzanas en una sauna puede sustituir por completo estas condiciones naturales.
No sólo podrás disfrutar del aroma de estas frutas mientras las cocinas al vapor, sino que también podrás obtener un gran volumen de fruta seca.
Ventajas del método
Este método de secado tiene numerosas ventajas innegables. Entre ellas se incluyen:
- almacenamiento a largo plazo y sin problemas;
- conservando la máxima cantidad de vitaminas y minerales en el producto terminado, ya que las frutas no están expuestas a altas temperaturas, como cuando se secan en horno o microondas;
- la capacidad de procesar simultáneamente volúmenes impresionantes de materias primas;
- Independencia de las condiciones climáticas.
Otra prioridad de los frutos secos “de baño” es la rapidez de su preparación.
Defectos
A pesar de todos los beneficios obvios, este método de preparación de manzanas también presenta algunas desventajas evidentes. A saber:
- El proceso requiere muchísimo trabajo: además de limpiar y cortar, se dedica mucho tiempo a preparar las rodajas.
- la necesidad de producción adicional de marcos en los que se secarán las manzanas;
- Al final del procedimiento, prácticamente no queda vitamina C valiosa en el secador.
Ningún método de preparación de frutos secos es perfecto, pero el que estamos considerando es el que presenta menos inconvenientes.
¿Qué frutas es mejor elegir?
No todas las frutas son aptas para el secado en baño de vapor. Normalmente, las manzanas medianas y pequeñas, con semillas pequeñas y piel fina, se someten a este sencillo proceso. Se debe dar preferencia a las variedades tardías.Esta elección se debe a la cantidad insignificante de residuos durante el proceso de preparación de la fruta y a la consiguiente producción de la mayor cantidad de producto terminado.
Elija frutas de variedades de maduración tardía y sabor agridulce. Además, deben tener un mayor contenido de materia seca, en lugar de una pulpa excepcionalmente jugosa. En comparación con las variedades dulces, conservarán su sabor distintivo después del secado y rendirán más.
Las manzanas caídas y silvestres son una excelente alternativa.
Cómo secar manzanas en una sauna
Deshidratar manzanas en un baño de vapor es facilísimo. El proceso es sencillo, pero solo sigue las instrucciones paso a paso cuidadosamente y no excedas la temperatura recomendada para evitar que se descascare.
Tiempo y temperatura de secado de las manzanas.
El tiempo promedio de secado de las manzanas en un baño de vapor depende de las características individuales de la variedad elegida. Por lo tanto, todas las recomendaciones sobre el tiempo necesario para una deshidratación de alta calidad son meramente orientativas y relativas. También deben ajustarse la humedad ambiental y la temperatura del aire.
Las variedades tardías de manzana suelen tardar un poco más en secarse.
Podrás saber que los dientes están listos cuando la piel se oscurezca ligeramente. La pulpa también estará menos pegajosa, lo que indica que es hora de sacarlos del baño de vapor y colocarlos en un recipiente preparado.
La temperatura máxima del aire en el baño debe ser de 90 grados.
Instrucciones para secar manzanas en una sauna
Uno de los diseños más convenientes es un marco de madera casero con una gasa estirada en el interior, ubicado muy cerca de la fuente de calor.
Este producto puede sustituirse por una malla metálica o simplemente ensartando las rodajas preparadas en un hilo fuerte.
- Prepare y procese la materia prima que luego se convertirá en frutos secos saludables y deliciosos. Lave las manzanas y córtelas en rodajas. Es mejor que su espesor no supere los 5 mm.Las rebanadas más gruesas no se secan bien, mientras que las más delgadas simplemente se convierten en chips de fruta. La materia prima picada se extiende en marcos, bandejas, redes o se ensarta en hilos.
- Para el éxito del evento El baño debe calentarse durante al menos 3-4 horas. Asegúrate de que la temperatura no baje de los 32 °C. Luego, deja la estufa en reposo. La sauna se enfriará gradualmente por sí sola, transfiriendo el calor a la comida.
- Tras dos horas de este proceso, se recomienda bajar los recipientes más cercanos al techo hasta el suelo, ya que de lo contrario se corre el riesgo de perder el aroma. Es mejor conservar las hojas de té secas en un lugar seco y bien ventilado durante unos días más.
- También puedes comprobar si están listas presionando fuerte la pulpa con el dedo: si no se separa con el dedo, las manzanas ya están suficientemente secas.
Para conservar la máxima cantidad de nutrientes, prepare los alimentos secos en total cumplimiento de la secuencia tecnológica correcta, prestando especial atención a la preparación y al almacenamiento posterior.
