Qué hacer con espuma de jugo de manzana: Las mejores recetas

Todo el mundo conoce la espuma de mermelada. ¿Quién no la disfrutaba de niño? Sin embargo, la espuma se forma no solo al hacer mermelada, sino también al exprimir zumo de manzana. Si se mezcla el zumo directamente con la espuma, se cuajará durante el almacenamiento y formará un grumo con un sabor y una consistencia desagradables. Pero no hay necesidad de tirar este valioso producto: se puede usar para hacer más zumo. tratamiento, consigue manzana vinagre, mermelada, confitura o incluso utilizar en repostería, hacer compota o gelatina.

Espuma de jugo de manzana: cómo usarla

Al procesar manzanas para hacer jugo, se puede producir bastante espuma: de 10 litros de jugo, 3 litros pueden ser solo espuma. Puedes beberlo o usarlo para hornear, hacer compota o mermelada de manzana. Una buena ama de casa nunca desperdicia nada.

Para panqueques

Panqueques Hay dos maneras de hacer panqueques con espuma: con o sin levadura. Para panqueques con levadura, necesitarás:

• espuma – 700 g;
• levadura seca – 1 cucharadita;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 0,5 cucharadita;
• harina – 500 g (dependiendo de la calidad de la harina, es posible que necesites otros +/− 100 g);
• aceite vegetal para freír.

Estos panqueques se preparan de la siguiente manera:

1. Mezclar el azúcar, la espuma y la levadura, añadir la sal y la harina.
2. La masa se deja reposar en un lugar cálido durante 2 o 3 horas.
3. La masa leudada se remueve y, si es posible, se deja reposar durante una hora más.
4. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
5. Coloque la masa con una cuchara en el aceite caliente hasta que los bordes estén dorados.
6. Se dan la vuelta a los panqueques, se tapa la sartén y se fríen durante 3-5 minutos.

Para hacer panqueques sin levadura necesitarás:

• huevos de gallina – 2 piezas;
• espuma de jugo de manzana – 300 g;
• harina - hasta que la masa espese;
• kéfir – 200 ml;
• soda – 0,5 cucharadita;
• sal al gusto;
• aceite para freír.

Proceso de cocción:

1. Los huevos se baten con espuma.
2. Añade el kéfir, la sal y el azúcar y mezcla bien.
3. Añade poco a poco la harina, hasta que la masa adquiera la consistencia de una crema agria espesa.
4. Calentar el aceite en una sartén.
5. Coloque los panqueques en aceite caliente usando una cucharada y fríalos a fuego lento, cubiertos con una tapa, hasta que estén dorados.
6. Dar la vuelta, tapar de nuevo y freír hasta que esté listo.

Para panqueques

Puedes hacer panqueques con espuma de manzana. No serán tan finos como los panqueques tradicionales, sino más bien buñuelos o panqueques, pero tendrán un agradable sabor a manzana. Para prepararlos, necesitarás:

• huevos de gallina – 2 piezas;
• azúcar – 2 cucharadas;
• sal – 0,5 cucharadita;
• espuma – 500 ml;
• agua o suero – 300 ml;
• harina – 8 cucharadas colmadas;
• bicarbonato de sodio o polvo para hornear - 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 3 cucharadas

Dependiendo de la calidad de la harina y del grosor de la espuma, es posible que necesites un poco más o un poco menos de harina, este punto deberás ajustarlo tú mismo durante el proceso de cocción.

Los panqueques se preparan de la siguiente manera:

1. Mezclar los huevos, el azúcar y la sal.
2. Añade espuma y agua o suero, mezcla.
3. Añade la harina y amasa la masa hasta que no queden grumos.
4. Añade la soda y el aceite vegetal y vuelve a mezclar.
5. Deje reposar la masa durante 7-10 minutos.
6. Hornee los panqueques en una sartén caliente con una gota de aceite vegetal.

Receta de tarta de manzana con espuma de manzana

Para preparar una tarta con espuma de manzana necesitarás:

• sémola – 200 g;
• azúcar – 200 g;
• harina de trigo – 200 g;
• bicarbonato de sodio o polvo para hornear - 1 cucharadita;
• mantequilla – 100 g;
• espuma de manzana.

La receta es la siguiente:

1. Los ingredientes secos se mezclan completamente.
2. Vierta una capa de masa seca de 3 a 5 mm de espesor en el molde para hornear.
3. Coloque la misma capa de espuma de manzana encima.
4. Alternar capas hasta que se acabe la mezcla seca. La última capa debe estar seca.
5. Sobre la capa superior se colocan finas lonchas de mantequilla.
6. Hornear a 160-170 grados Celsius durante 30-40 minutos. Comprobar la cocción con un palillo.

Puedes espolvorear la parte superior del pastel con canela o azúcar en polvo.

Cómo utilizar la espuma de manzana para hacer compota

La espuma de jugo puede procesarse para hacer compota. Esto no resultará en cero desperdicio, pero la pérdida de la mezcla rica en vitaminas se reducirá significativamente.

Para preparar compota de espuma de manzana necesitarás:

• espuma – 500 g;
• agua – 1,5 l;
• azúcar – al gusto.

Esta compota se prepara de la siguiente manera:

1. Vierta agua sobre la espuma y revuelva bien; agregue azúcar si lo desea.
2. Ponga la mezcla a hervir, revolviendo de vez en cuando.
3. Después de hervir, apagar el fuego y dejar enfriar.
4. La compota enfriada se filtra a través de una estopilla, un colador o un colador fino.
5. La compota terminada se vierte en una botella o frasco y se coloca en refrigeradorConservar durante no más de 2 días.

Gelatina de manzana

La espuma de jugo de manzana contiene una cantidad significativa de pectina, que puede espesar naturalmente mermeladas o conservas. Por lo tanto, preparar gelatina a partir de espuma no requiere agentes espesantes como la pectina o la gelatina.

Para preparar gelatina necesitarás:

• espuma del jugo;
• azúcar;
• agua.

El proceso de cocción en sí es generalmente bastante sencillo:

1. La espuma del jugo se coloca en una cacerola con agua en una proporción de 1:1 y se lleva a ebullición.
2. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla durante al menos 2 horas.
3. La masa se coloca en un colador y se deja escurrir durante varias horas, tapada en la parte superior.
4. Añade azúcar al jugo resultante. Por cada 1,5 litros de líquido, añade 1 kg de azúcar granulada. Mezcla bien.
5. Coloque la mezcla a fuego lento y déjela hervir.
6. Cocine la mezcla hasta que espese y caiga de la cuchara en una gota gruesa.
7. Vierta la gelatina caliente en recipientes estériles, cúbralos y déjelos enfriar. Consérvelos en un lugar fresco y seco.

Así que no hay necesidad de tirar la espuma que se forma al exprimir o hervir. Claro que puedes dejarla escurrir lo máximo posible, envasarla y guardarla como puré, o usarla para cocinar. La espuma de manzana da como resultado panqueques y crepas únicos con un delicado sabor a manzana. También puedes hacer compota (aunque no se conserva mucho tiempo) o hervirla para hacer jalea o mermelada.