La receta de vinagre de sidra de manzana más saludable
¿Sabías lo saludable que es el jugo de manzana? vinagre ¿Para la salud? ¿Y el hecho de que sea el vinagre casero el que es beneficioso, sin conservantes ni otras manipulaciones propias de la producción a gran escala? ¿Sobre cuáles exactamente? Los problemas se pueden solucionar usando vinagre, puedes seguir el enlace, y a continuación encontrarás una receta de ese vinagre tan saludable.
Vinagre de sidra de manzana casero
Hay muchas maneras de preparar vinagre de sidra de manzana en casa, según los ingredientes disponibles. Aquí tienes una que usa manzanas.
Ingredientes
- 8 kilogramo manzanas
- 8 yo agua hervida
- 1.6 kilogramo Miel
- 160 GRAMO pan de centeno seco
- 80 GRAMO levadura
- 0,4-0,8 kilogramo Miel Además, dependiendo de la calidad de las manzanas en la primera etapa de preparación.
- 0.4 kilogramo Miel adicionalmente después de 10 días desde el inicio de la fermentación
Instrucciones
- Se pueden usar manzanas de cualquier variedad, incluso las caídas, para hacer vinagre. Antes de usarlas, clasifíquelas y deseche las que estén podridas o infestadas de plagas.
- Lavar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños y picarlas en una picadora de carne o procesador de alimentos.
- Vierta el puré resultante en un recipiente de vidrio o esmaltado. Añada agua hervida fría, levadura, pan y miel. El agua debe estar 3-4 cm por encima del puré.
- Remueva el contenido del recipiente con una cuchara de madera de mango largo, cúbralo con una gasa y déjelo fermentar. Es mejor elegir un lugar alejado de la luz solar directa. La temperatura ambiente debe estar entre 15 y 25 °C.
- Durante los primeros 10 días, remueva la mezcla 2 o 3 veces al día. Esto es necesario para que el jugo y la pulpa de la manzana se separen más rápidamente.
- Después de 10 días, cuele el contenido del recipiente con una estameña. Presione ligeramente la parte espesa restante para extraer el líquido restante.
- Cuele el jugo dos veces. Luego, viértalo en un recipiente con un cuello más ancho. Añada más miel, remueva y vuelva a cerrarlo con una estameña.
- Para continuar la fermentación, deje el recipiente en un lugar cálido hasta que finalice. Con el tiempo, el líquido se aclarará y el sedimento se asentará en el fondo.
- El vinagre terminado se vierte en botellas de vidrio oscuro. Es importante evitar remover el sedimento que se deposita en el fondo. Finalmente, se cuela el vinagre y se vierte en botellas llenas. Las botellas se tapan con corcho y se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
Nota
Consejos de cocina:
Para preparar vinagre de sidra de manzana, puedes usar levadura de panadería o levadura especial para vino. Añade 1,5 g de levadura por litro de zumo.
Para que el azúcar añadido se disuelva más rápido en el jugo, puedes disolverlo en una pequeña cantidad de agua caliente (tomada según la receta), dejarlo enfriar un poco y verterlo en el frasco con el jugo.
El sedimento indicará que el jugo está listo para filtrar. Debe separarse del jugo principal y depositarse en el fondo del recipiente.
El jugo puede tardar entre 40 y 60 días en fermentar.
Durante la fermentación final, no se debe mover el frasco de vinagre de un lugar a otro, para no alterar la espuma de la superficie.
Durante el almacenamiento, pueden formarse escamas que se depositan gradualmente en el fondo del vinagre. Esto indica buena calidad.
