Õunte kuivatamine elektrilises kuivatis: viilutamine, temperatuur ja aeg
Mure pärast oma immuunsüsteemi tugevdamise pärast külmal aastaajal on inimesed õppinud puu- ja köögivilju edaspidiseks kasutamiseks säilitama. Püüdes säilitada võimalikult palju toitaineid ja vitamiine, kasutavad majaomanikud mitmesuguseid säilitusmeetodeid ning kodumasinad aitavad neid. See artikkel käsitleb elektrilisi kuivateid ja seda, kuidas kiiresti ja tõhusalt toota suuri koguseid armastatud talvist maiustust: kuivatatud õunu.
Sisu
Õunte ettevalmistamine kuivatamiseks elektrikuivatis
Kogenud koduperenaised teavad, et toitva ja tervisliku toote saamiseks on kasulik teada mõnda nippi. Isegi kõige lihtsamatel ülesannetel on omad nüansid. Õunte kuivatamine kodumajapidamises kasutatavas elektrilises dehüdraatoris pole erand. Õige tooraine valik, optimaalne temperatuur ja kuivatamisaeg tagavad kvaliteetsed kuivatatud õunad, mis on rikkad vitamiinide, mikro- ja makrotoitainete poolest.
Milliseid puuvilju on kõige parem valida?
Elektrilises dehüdraatoris kuivatamiseks sobib iga õunasort. Kogenud kodukokad eelistavad aga sageli magushapud sügissordidAntonovka, Aport ja Pepin iseloomulikuks tunnuseks on lisaks meeldivale maitsele ka viljaliha kõrge kuivainesisaldus. Just see viimane omadus tagab, et viljalõigud säilitavad pärast kuivatamist oma kuju, maitse ja aroomi, muutes need ideaalseks valikuks täiusliku puuvilja puhul. kuivatamine on atraktiivse välimusega.
Mis puutub magusatesse suveõuntesse, siis suhkru aurustumine muudab kuivatamise vähem atraktiivseks ja kaotab maitse. Talviseid sorte saab töödelda ka elektrikuivatis, kuid valmistoote saamine nõuab rohkem aega ja energiat, kuna vilja tihe ja kindel viljaliha talub kõrgeid temperatuure aeglasemalt.
Kuivatamiseks vali talvised õunad, mis on ise puult maha kukkunud ja millel pole olulisi mehaanilisi kahjustusi.
Kui sort on valitud, algab puuviljade valiku protsess. Eelistatakse küpseid, keskmise suurusega ja suuri õunu, kuna neid on lihtsam viilutada. Väiksemad koorekahjustused ja madalad ussiaugud eemaldatakse noaga ning ülejäänud puuviljad kuivatatakse.
Talveks ladustamiseks ei ole soovitatav õunu, millel on mädanemisnähte, sügavaid ussiauke ja olulisi mehaanilisi kahjustusi.
Kuidas õunu kuivatamiseks lõigata
Valitud puuviljad pestakse ja kuivatatakse enne lõikamist põhjalikult. südamiku eemaldamiseks kasutatakse spetsiaalset seadet Teise võimalusena lõika õun terava noaga neljaks osaks. Seejärel viiluta vili suvalisteks kujunditeks. Soovitatav viilude paksus on 5–7 mm.
Liiga õhukesed viilud kuivavad kuumuse all ära ja muutuvad maitsetuks kileks. Paksude viilude kuivatamine võtab kaua aega ja tarbib palju elektrit.
Mõned koduperenaised koorivad õunu enne, kuna koor muutub kuivatamisel liiga kõvaks. Pidades aga meeles, et koor sisaldab kõige rohkem vitamiine, soovitavad toitumisspetsialistid õunu enne kuivatamist mitte koorida. Erandiks on väiksemad vead, mis eemaldatakse terava noaga.
Temperatuur ja aeg
Valmistatud õunaviilud laotatakse ühe õhukese kihina elektrikuivati sõeltele.
Õunu ei ole soovitatav liiga tihedalt pakkida, vastasel juhul on häiritud kuuma õhu vaba ringlus nende vahel, mis toob kaasa tehnoloogia rikkumise ja toote võimaliku riknemise.
Elektriline kuivati on seatud temperatuurile 65–70 °C., vahetades perioodiliselt (iga 2 tunni järel) plaate ühtlase küpsemise tagamiseks 8–10 tundiKüpsetusaega määravad mitmed tegurid: tooraine mahlasus, viilude paksus ja kuivati mudel. Seega saab optimaalse küpsetusaja igal konkreetsel juhul katse-eksituse meetodil määrata.
Kuidas valida õunte kuivatamise režiimi elektrilises dehüdraatoris
Enamik kodumajapidamises kasutatavaid elektrikuivateid on varustatud temperatuuriregulaatoriga, mis võimaldab valida optimaalse temperatuuri. Näiteks õunte kuivatamiseks Kõige optimaalsemaks temperatuuriks peetakse 65–75 °CJust sellel temperatuuril tekib loodusliku kuivatamisega sarnane termiline efekt, mis võimaldab puuviljal säilitada kõik kasulikud komponendid.
Kuivatamine kõrgematel temperatuuridel (+100… +110 °C) on samuti võimalik. See võtab palju vähem aega, kuid valmistoode on kvalitatiivselt erinev: õunaviilud omandavad tumeda, krõbeda värvuse ning maitse ja kasulikud omadused võib muutuda negatiivses suunas.
Kui elektrilise kuivati disain ei sisalda temperatuuri regulaatorit, on soovitatav kasutada selle korpusel olevaid piltide kujul olevaid juhiseid ja valida regulaatori asukoht, mis vastab puuviljade, eriti õunte kujutisele.
Kuidas õunu elektrilises dehüdraatoris kuivatada: samm-sammult juhised
Soovitatav toimingute järjekord õunte kuivatamiseks kodumajapidamises kasutatavas elektrikuivatis:
- Valige keskmise suurusega viljad, millel pole mädanemist ega olulisi koordefekte.
- Viljad pestakse voolava vee all ja kuivatatakse, seejärel eemaldatakse südamikud koos seemnekaunadega.
- Õunad lõigatakse võrdse paksusega, umbes poole sentimeetri suurusteks viiludeks (ringideks).
- Asetage viilud kuivatusalustele ühe kihina nii, et need ei oleks üksteise kõrval tihedalt.
- Täidetud kaubaalused asetatakse kuivatisse.
- Valige ja määrake temperatuuri režiim ja taimer (kui see on olemas).
- Kuivati töötamise ajal vahetatakse perioodiliselt ülemist ja alumist kandikut, asetades kergemad õunad seadme alumisse ossa.
- Kuivatatud puuviljade valmisolekut kontrollitakse nende välimuse ja viljaliha seisukorra järgi (mahla ei eraldu).
- Kui kuivamine on lõppenud, avatakse seadme kaas ja kandikud tühjendatakse õunaviiludest.
- Lase kuivatatud puuviljadel jahtuda ja seejärel vii need klaasmahutitesse või naturaalsest kangast kottidesse.
- Hoidke toorikut kuivas, pimedas ja jahedas kohas.
Õunte kuivatamine elektrilises dehüdraatoris on kiire ja tõhus säilitamismeetod, mis võimaldab teil lühikese aja jooksul luua märkimisväärse koguse seda tervislikku toodet. Lisaks on see meetod keskkonnasõbralik ja inimestele ohutu, kuna kõik õuntes sisalduvad vitamiinid ja toitained säilivad pärast töötlemist täielikult. Ülaltoodud soovituste järgimine aitab teil mitte ainult valmistada, vaid ka säilitada kuivatatud õunu järgmise värske puuviljahooajani.
