Kuidas õunu mikrolaineahjus kuivatada: kuidas kiiresti talveks kuivatatud puuvilju valmistada
Üks mugavamaid viise õunte talveks ettevalmistamiseks on kuivatamine, mis mitte ainult ei taga valmistatud koostisosade pikaajalist säilitamist, vaid säilitab ka enamiku nende kasulikest komponentidest. Selle protseduuri ainus puudus on alati olnud selle aeg, kuid mikrolaineahju kasutamine kiirendab oluliselt küpsetusprotsessi.
Sisu
Kas õunu saab mikrolaineahjus kuivatada?
Kuigi seda viilutatud õunte kuivatamise meetodit kasutatakse palju harvemini kui tooraine riputamist õues või ahjus, on tervisliku ja vitamiinirikka magustoidu valmistamine mikrolaineahjus üsna vastuvõetav.
Eelised ja puudused
Kuivatatud puuviljade mikrolaineahjus säilitamisel on traditsiooniliste hooajaliste säilitamismeetodite ees mitmeid selgeid eeliseid. Nende hulka kuuluvad:
- teostuse kiirus;
- ligipääsetavus;
- pole vaja osta lisavarustust;
- tööjõukulude minimeerimine.
Kuivatatud õunte valmistamiseks kodus mikrolaineahju kasutamise oluline eelis on soojuse puudumine tooraine töötlemisel.
Sellel meetodil on aga ka mitmeid ilmseid puudusi. Nimelt:
- Kui arvutate mikrolaineahju aja ja võimsuse valesti, võite toote rikkuda;
- suurte energiahulkade kulutamine;
- samaaegselt töödeldakse väikest kogust toorainet.
Elektriahjus töötlemise teel saadud kuivatatud puuviljade kvaliteedi osas on teatav kahtlus, kuna ülikõrgsageduslike lainete mõju vedeliku aurustumisele viljalihast ei ole veel täielikult mõistetav.
Kaasaegsed uuringud kinnitavad täielikult, et õunte selline töötlemine ei muuda lõpptoodet kahjulikuks ega tervisele ohtlikuks. Küll aga võib selline intensiivne kuumutamine negatiivselt mõjutada viljaliha kasulikke komponente.
Milliseid õunu on kõige parem valida?
Kuivatatud puuviljade valmistamiseks sobivad nii suve- kui ka sügisõunasordid. Õunte valiku peamine kriteerium on küpsus, kuid ilma üleküpsemise tunnusteta. Ideaalne kvaliteet ei ole vajalik, kuna kahjustatud või ussitanud kohad saab valmistamise ajal lihtsalt ära lõigata.
Kuivatatud puuviljade valmistamiseks on lubatud kasutada langenud puuvilju.
Suurepärase maitsega kuivatatud puuviljade saamiseks on soovitatav kasutada magushapuid ja hapukaid õunasorte, kuna ainult magusad sordid annavad maitsetu tulemuse. Suurem mahlasus ei ole toorainele samuti kasulik, kuna see omadus vähendab lõpptoote mahtu. Vastupidi, mida rohkem on õunapürees kuivainesisaldust, seda rohkem kuivatatud puuvilja saate.
Hilja valmivad õunasordid on kõige parem süüa värskelt, mitte kuivatatult. Neil on äärmiselt pikk säilivusaeg ja neid saab nautida peaaegu kogu talve.
Parimad kuivatatud oad pärinevad järgmistest sortidest:
- Isajevi mälestus;
- Pippin;
- Au võitjatele.
Metsaliha sobib suurepäraselt ka kuivatamiseks.
Kuidas õunu mikrolaineahjus kuivatada
Enne mikrolaineahjus kuivatamist valmista õunad korralikult ette. Pese õunad ja laota need seejärel ühe kihina rätikule, et liigne vedelik saaks nõrguda.
Puuvilja pinnal olev vesi pikendab ainult kuivamisprotsessi, mis suurendab mikrolaineahju kasutamisel energiatarbimist.
Õunu pole vaja koorida, sest need on vitamiinide ja mineraalide aaretelaegas. Lisaks aitab koor säilitada kuivatatud puuviljade terviklikkust ja tagab kauni, esteetiliselt meeldiva välimuse. Kontrollige kindlasti puuvilju kahjustuste suhtes ja eemaldage kõik sellised kohad. Samuti on soovitatav hakitud puuvilju leotada kerges soolalahuses (mitte rohkem kui 10 g 1 liitri vee kohta). See hoiab ära puuviljade tumenemise kuivatamise ajal, pikendab nende säilivusaega ja peletab eemale putukaid, kes üritavad teie toiduvarusid süüa. Leotamisaeg ei tohiks olla pikem kui 5 minutit.
Leotatud puuviljad kuivatatakse esmalt uuesti ja alles seejärel saadetakse peamiseks töötlemiseks mikrolaineahju.
Kuidas õunu kuivatamiseks lõigata
Kui õunad on pestud, kuivatatud ja plekkidest puhastatud, võite hakata neid viilutama. Kui te pole neid soolalahuses leotanud, ei ole soovitatav valmistada suuremaid portsjoneid, kui mikrolaineahju korraga mahub. Tume ja ilmastikuga määrdunud viljaliha annab inetu tulemuse.
Kuivatamiseks mõeldud õunad tuleks lõigata mitte õhemateks kui 3 mm viiludeks, vastasel juhul saate tarbimiseks kõlbmatuid kreekereid.
Õunatükkide kuju ja suurus ei ole olulised ja sõltuvad isiklikust eelistusest. Ärge unustage tulevastest kuivatatud puuviljadest seemneid eemaldada.
Kui kaua kuivada?
Õunte kuivatamisel on peamine kriteerium, et valmis viilu saaks painutada, aga mitte murda. Mikrolaineahjus küpsetamise aeg sõltub otseselt laaditud puuviljade mahust, mahlasusest ja viilu paksusest.
Esimese etapi ajal seadke taimer 3 minutiks. Sellest piisab, et puuvili ära ei kuivaks. Pärast ahju väljalülitamist kontrollige puuviljade valmisolekut ja selle põhjal, kui lähedal need lõplikule valmisolekule on, määrake järgmise etapi kestus. See ei tohiks samuti ületada 3 minutit.
Kui õunaviilud näevad pärast esimest töötlemist veidi kuivad välja, on soovitatav teha järgnevaid tsükleid mitte kauem kui 30 sekundit.
Millisel temperatuuril
Mikrolaineahjus ei ole võimalik temperatuuri reguleerida; selle asemel on olemas võimsuse reguleerimise funktsioon. Seetõttu on sobiva seadistuse valimiseks oluline mõista, millise temperatuurivahemiku koostisosad seadistusest olenevalt ulatuda võivad. Kuivatatud puuviljade küpsetamisel on soovitatav kasutada seadistusi, mis on minimaalsest vaid 1-2 astet kõrgemad.
Kui maksimaalse võimsustaseme (800–1000 W) korral kuumutatakse toitu umbes 100 °C võrra, siis madala võimsustaseme (100 W) korral vaid 15–20 °C võrra. Enamik kodukokkasid eelistab võimsuseks seada 200 W ja juhtida küpsetusprotsessi lainete säriaja suurendamisega.
