Õunte kuivatamine õhus päikese käes ja varjus
Kuivatatud puuviljad Neid süüakse talvel värskete õunte asemel. Need sisaldavad glükoosi, süsivesikuid ja vitamiine. See looduslik maiuspala asendab magustoite ja suupisteid, pärsib isu ja aitab kaalust alla võtta. Konserveeritud puuvilju kasutatakse kompottide, kissellide ja pirukatäidiste valmistamiseks. Puuviljade säilitamiseks ei ole vaja eritingimusi. Kuivatatud puuviljade valmistamisel on oluline järgida selles artiklis esitatud juhiseid.
Sisu
Õunte kuivatamine kodus õhu käes
Õunad on aednike seas levinud vili. Neid saab talveks säilitada mitmel viisil, kuivatades neid kodus:
- Aku pealKuivatage väike kogus puuvilju. Asetage radiaatorile õhuke vineerileht või muu materjal. Lehe laius peaks olema 1,5 korda suurem kui radiaatori laius. Asetage õunaviilud ettevalmistatud pinnale, aeg-ajalt segades.
- LõimelÕhukesed õunaviilud aetakse nöörile, jaotatakse ühtlaselt laiali ja riputatakse köögis sooja ja kuiva kohta. Soe õhk tõuseb tuppa. Ettevalmistatud viilud kinnitatakse lakke. Kuivamine võtab aega poolteist kuni kaks nädalat.
Tükid liigutatakse üks kord päevas, et need kokku ei kleepuks.
Pärast kuivatamist väheneb puuvilja kaal kümme korda ja vitamiinid säilivad aasta või kauem.
Kas õunu saab päikese käes kuivatada?
See on vana ja tõestatud toidu säilitamise meetod. Puuvilju koristatakse kuuma ja kuiva ilmaga piirkondades. Õunad kuivavad 4–6 päevaga. aga ere päike hävitab osa vitamiineÕhtul tuuakse puuvili tuppa. Kõrge öine õhuniiskus on kuivavale puuviljale kahjulik. Valmis kuivatatud puuvili viiakse lõplikuks kuivatamiseks kuiva ja ventileeritavasse ruumi.
Eelised
Inimesed püüavad vitamiine saada nii suvel kui ka talvel. Selle saavutamiseks varuvad nad talveks puuvilju. Puuviljade kuivatamise eelised teiste säilitamismeetodite ees:
- tervisega seotud eelised;
- ökonoomne ja taskukohane tootmine;
- kuumtöötlust ei toimu, mis hävitab vitamiine;
- kuivatamise ajal ei kasutata säilitusaineid;
- energiasääst;
- võime valmistada suures koguses õunu;
- pikaajaline ladustamine.
Vead
Õhkkuivatatud toorikute puudused on järgmised:
- kuivatatavaid puuvilju tuleb kärbeste eest kaitsta;
- ilmastiku sõltuvus;
- kuivatamise üleviimine siseruumidesse öö kõrge õhuniiskuse tõttu;
- pikk protsess.
Pärast viilutamist kastetakse õunad 10 minutiks soolalahusesse. See katab tükid peente soolakristallidega. Need kaitsevad neid kuivatamise ajal oksüdeerumise ning kärbeste, mesilaste ja herilaste rünnakute eest. Enne söömist pestakse sool maha.
Milliseid puuvilju on kõige parem valida?
Kuiv Võite kasutada kõiki sorte, kuid kõige maitsvama roa saab, kui toorained on:
- keskmise või suure suurusega, õhukese koore ja väikese südamikuga;
- haiguse tunnuseid pole;
- küps;
- magushapu maitsega, keskmise tihedusega viljalihaga.
Parimad kuivatamistüübid:
Hapu maitsega suvesortidest saab kvaliteetseid kuivatatud puuvilju. Valminud ja maapinnale langenud talvised sordid kuivatatakse. Neid, millel on märkimisväärne löökkahjustus, ei kasutata. Hooajalised vihmad võivad talviste ja sügiseste sortide töötlemist segada.
Magusad õunad ei sobi kuivatamiseks. Pärast kuivatamist muutuvad nad maitsetuks.
Kuidas lõigata õunu päikesekuivatamiseks
Kuivatatud puuviljadena võib kasutada ebakvaliteetseid, kergelt mädanenud ja ussiaukudega õunu, kuid need tuleb enne ära lõigata. Viljad hakitakse väikesteks tükkideks. Lõigatud viilud oksüdeeruvad ja tumenevad kiiresti, kaotades oma turustatava välimuse. Tooraine lõigatakse ühtlasteks, kuni 5 mm paksusteks tükkideks. Kui vilja kavatsetakse kasutada pirukatäidiseks, eemaldatakse õunasüdamik. Poest ostetud puuviljad kooritakse; aiast pärit puuvilju ei koorita.
Kuidas õunu õues kuivatada
Õunte kuivatamine õues on lihtne. See ei vaja põhjalikku ettevalmistust. Saate korraga valmistada suure koguse kuivatatud puuvilju. Pange toorained:
- päikese käes;
- varjus.
Viljad on laotatud vaatetorni, lauda, garaaži või rõdu katusele.
Päikese käes
Nii kuivatatakse puuvilju suvel või kuuma ja kuiva kliimaga piirkondades. Sügisel soojade päevade arv väheneb ja õuntel pole aega kuivada. Toorainete ettevalmistamine:
- Pestud puuviljad ilma kahjustuste või ussiaukudeta lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Aseta tükid küpsetusplaadile, restile või nööriga kokku ühe kihina. Jäta iga tüki vahele ruumi.
- Kata ülemine osa marliga, et kaitsta kärbeste ja tolmu eest.
- Toorained asetatakse hästi valgustatud, ventileeritavasse kohta ja pööratakse perioodiliselt ümber, et need igast küljest paremini kuivaksid.
- Kaitsta niiskuse ja vihma eest.
- Öösel ja pilvise ilmaga viiakse nad siseruumidesse.
Toode kuivab 4–6 päevaga.
Varjudes
Õunu kuivatatakse varjus. Valige hästi ventileeritav koht vaatetornis või pööningul. Varjus kuivatatud puuviljad on tervislikumad kui päikese käes kuivatatud õunad, kuid nende valmistamine võtab kauem aega. Varjus kuivatamine on kõige parem kõrge temperatuuri ja madala õhuniiskuse korral.
Tükid vajavad õhuringlust, seega pööratakse neid päeval ümber ja tuuakse ööseks tuppa. Kuivatatud puuviljad on säilitamiseks valmis 7–10 päeva pärast.
Kuidas kontrollida valmisolekut
Kuivamispäevade arvu soovitused on suhtelised. Koristusaega mõjutavad:
- sort;
- ilmastikutingimused: temperatuur ja niiskus.
Suvised sordid kuivavad kiiremini kui talvised sordid. Märgid, mille järgi hinnatakse toote valmisolekut:
- naha tumenemine;
- kuiv viljaliha, kleepuvust pole;
- sõrmega vajutades ei levi paberimass külgedele;
- Viilud on elastsed, mitte haprad.
Ülekuivatatud puuviljad sisaldavad vähem vitamiine. Viljaliha värvus ei näita küpsust. Suvised puuviljad on heledamad, talvised tumedamad. Õunte töötlemine soolalahuses enne kuivatamist heledab nende värvi. Kuivatatud puuviljad on pehmed, painduvad ja ei kleepu üksteise külge. Koor omandab pruunika varjundi.
Ämbritäiest õuntest saab kilogrammi kuivatatud puuvilju.
Koristuskoht ja -meetod valitakse vastavalt teie võimetele ja eelistustele. Igal meetodil on oma plussid ja miinused. Igal juhul, järgides õiget ettevalmistus- ja kuivatamisprotsessi, saate kvaliteetseid kuivatatud puuvilju ning naudite maitsvaid kompotte, kisselle ja täidetud pirukaid kogu talve.
