Kako rezati jabuke za sušenje: idealan oblik, debljina i veličina komada

Sušenje Jabuke su ukusan, hranjiv i zdrav proizvod. Koriste se za pripremu kompota i kiselih umaka, nadjeva za pite i muffine, kao prilog glavnim jelima, pa čak i u juhama. Sušene jabuke uspješno zamjenjuju slatkiše, što ih čini osnovnom namirnicom. Kako ih brzo i pravilno pripremiti sušene jabuke kod kuće, objašnjava ovaj članak.

Kako rezati jabuke za sušenje

Postoji mnogo načina rezanja jabuka za sušenje: na kriške, kolutove, kockice itd. Međutim, bez obzira koliko estetski ugodno narezano voće može biti, sam oblik ne jamči da će se sve jabuke brzo i ravnomjerno osušiti. Debljina samih kriški je važnija. Najbolje je da komadi budu što ujednačenije veličine.

Koje je voće najbolje odabrati?

Najukusniji i najhranjiviji proizvod, najbogatiji vitaminima, može se dobiti od visokokvalitetnih sirovina, što podrazumijeva ne samo ugodan okus već i visok sadržaj suhe tvari u pulpi voća. Ovo svojstvo pojednostavljuje i ubrzava proces obrade. Stoga se jesenske sorte poput Apport i Antonovka smatraju najboljima za izradu sušenih jabuka kod kuće. Šafran pepin.

Zimske jabuke se također koriste za sušenje. Međutim, preporučuje se odabir jabuka koje nisu ozbiljno oštećene i koje su pale s drveta. Slatke ljetne jabuke najbolje je izbjegavati za sušenje, jer visoke temperature uzrokuju isparavanje šećera, a jabuke gube svoj atraktivan okus.

Pravilno guljenje jabuka

Za dobivanje kvalitetnog proizvoda potrebno je pravilno pripremiti sirovine.

1. Odabrano voće se temeljito opere i osuši, nakon čega se s njihove površine uklanjaju crvotočine i oštećena područja.
2. Jabuke namijenjene isključivo za kompote ne uklanjaju jezgru. Međutim, ako se sušeno voće koristi kao nadjev za pečene proizvode, uklanjanje jezgre je neophodno. To se radi ili posebnim alatom, cijevi s naoštrenim krajem ili nožem nakon rezanja voća.
3. Kore jabuka sadrže većinu korisnih elemenata i vitamina, pa domaće jabuke nije potrebno potpuno guliti. Međutim, jabuke kupljene na tržnici ili u trgovini preporučuje se oguliti prije sušenja.
4. Ogulite jabuke oštrim nožem, pokušavajući koru narezati na što tanje trakice.

Koliko debelo trebam rezati jabuke za sušenje?

Debljina kriški jabuke namijenjenih sušenju ovisi o metodi koja se koristi za njihovu obradu.

U električnoj sušilici

Korištenje električnog dehidratora omogućuje vam brzu i učinkovitu proizvodnju velike količine zdravih jabuka. Da biste to učinili, jabuke narežite na kriške debljine ne veće od 5 mm. To je najlakše učiniti kućnim rezačem, iako će i oštar nož pomoći u postizanju željenog rezultata. Dobivene kriške ravnomjerno se raspoređuju na rešetkama dehidratora, a zatim se postavlja željena temperatura. Ova metoda omogućuje vam sušenje jabuka za samo nekoliko sati.

Korištenje električne sušilice pomaže u zaštiti voća od spaljivanja i oštećenja od insekata.

U pećnici

Sušenje jabuka u pećnici najčešća je metoda njihovog konzerviranja. Za to se voće reže na kriške ujednačene debljine, otprilike 5-7 mm. To sprječava njihovo isušivanje i omogućuje im da budu izložene visokim temperaturama dovoljno dugo kako bi gotov proizvod zadržao sav svoj okus i nutritivna svojstva.

Oblik kriški koje se režu nije od temeljne važnosti.

Kako bi se osiguralo visokokvalitetno sušenje, kriške jabuke, postavljene na lim za pečenje, redovito se miješaju svakih 1,5-2 sata. Gotov proizvod dobiva se otprilike 7 sati nakon početka procesa sušenja.

Na suncu

Sušenje jabuka na otvorenom (na suncu) nije najbrža ili najučinkovitija metoda konzerviranja. Pogodno je samo za južne regije s puno sunčanih dana. Ova metoda dobro funkcionira. suho Samo ljetne sorte jabuka. Ali njihova količina je neograničena. Ima dovoljno mjesta na suncu za sve.

Za sušenje na suncu, jabuke se režu na tanke kriške ili krugove debljine ne veće od 5-7 mm.

Pripremljeno i narezano voće slaže se u jednom sloju na široke limove za pečenje (mrežice) i stavlja na otvoreno na izravnu sunčevu svjetlost ili se naniže na konce (štapiće) i objesi na vruće sunce. Gotov proizvod dobiva se nakon 3-4 dana stalnog izlaganja sunčevoj svjetlosti.

Kako se zaštititi od oksidacije

Tijekom sušenja, neke sorte jabuka mogu promijeniti boju, oksidirati i potamniti. Kako biste to spriječili i osigurali da vaše sušene jabuke zadrže ugodnu bijelu boju, preporučuje se narezane jabuke namakati u otopini soli ili kiseline (10 g soli na 1 litru vode ili 2 g limunske kiseline na istu količinu vode) 3-4 minute.

Kako brzo rezati jabuke za sušenje

Da biste dobili visokokvalitetni proizvod, potrebno je narezati veliki broj jabuka na kriške približno jednake debljine. Da biste to učinili ispravno i brzo, iskusne domaćice preporučuju da slijedite ove savjete.

S nožem

Tradicionalno, rezanje jabuka nožem može oduzeti puno vremena. Ovi savjeti će taj proces učiniti mnogo lakšim i bržim.

1. Ako vam na raspolaganju stoje samo obični kuhinjski noževi, odaberite oštar, britvan alat s drškom koja udobno leži u ruci.
2. Investirajte u specijalizirani nož namijenjen rezanju voća i povrća. Njegova blago zakrivljena oštrica duljine 6-8 cm omogućuje vam jednostavno i brzo guljenje zaobljenih oblika.
3. Prilikom rezanja jabuka na kolutove, pokušajte paziti da debljina svakog kolutića ne prelazi 5 cm.
4. Najpogodnije je male jabuke rezati na četvrtine.
5. Za rezanje velikog voća, možete postupno odrezati male kriške s njega, krećući se od rubova prema jezgri.

Rezač jabuka

Osim tradicionalne metode rezanja jabuka nožem, možete koristiti specijalizirane alate kako biste olakšali proces, poput rezača. Rezač je kućanski aparat opremljen s nekoliko oštrica i strugačem, što vam omogućuje ne samo rezanje voća, već i istovremeno guljenje i uklanjanje jezgre. Ovaj alat omogućuje vam brzu i učinkovitu obradu velikih količina jabuka za sušenje. Korištenje rezača zahtijeva manje rada i značajno smanjuje utrošeno vrijeme.

Sušene jabuke su zdrav prehrambeni proizvod, bogat vitaminima, mikro- i makronutrijentima. Kako biste osigurali visokokvalitetne sušene jabuke, odaberite slatko-kisele jesenske sorte s tankom korom. Jabuke se režu na tanke kriške i suše na otvorenom ili pomoću specijaliziranih kućanskih aparata. Dobiveni proizvod koristi se u kuhanju za pripremu napitaka obogaćenih vitaminima i ukusnih slastica.