Alma szárítása szaunában: hőmérséklet, idő, páratartalom
Az alma az egyik legolcsóbb gyümölcs, amely az év bármely szakában vitaminokkal látja el az emberi szervezetet. Ráadásul ezek a gyümölcsök megőrzik a... hasznos tulajdonságok szárított formában hosszú időn keresztül. A közhiedelemmel ellentétben, amely szerint szárított gyümölcsök Kizárólag kompót készítésére alkalmas, ez az egészséges termék nyersen is fogyasztható, vagy salátákhoz, zabkásához és péksüteményekhez adható.
Tartalom
Lehet almát szárítani szaunában?
A legtöbb háziasszony a későn érő almafajtákat télen frissen tárolja. De mi van akkor, ha a fák olyan bőséges termést hoztak, amelyet fizikailag lehetetlen raktározni? Ebben a helyzetben egy megoldás segíthet. szárítás Gyümölcsök. Az így tárolt almák sokkal kevesebb helyet foglalnak, és sokkal több gyümölcsöt tudsz belőle elkészíteni.
Azonban felmerül egy másik probléma is: a szárítási feltételek hiánya. Végül is a késői fajták szüretének idejére jelentősen megnő a levegő páratartalma, és a nap már nem melegíti a levegőt a nyár intenzitásával. Az alma szaunában történő szárítása teljesen helyettesítheti ezeket a természetes körülményeket.
Nemcsak a gyümölcsök aromáját élvezheted párolás közben, hanem nagy mennyiségű aszalt gyümölcsöt is nyerhetsz.
A módszer előnyei
Ennek a szárítási módszernek számos tagadhatatlan előnye van. Ezek közé tartoznak:
- hosszú távú és problémamentes tárolás;
- a késztermékben a maximális vitamin- és ásványianyag-mennyiség megőrzése, mivel a gyümölcsök nincsenek kitéve magas hőmérsékletnek, mint például sütőben vagy mikrohullámú sütőben történő szárításkor;
- a lenyűgöző mennyiségű nyersanyag egyidejű feldolgozásának képessége;
- függetlenség az időjárási viszonyoktól.
A "fürdős" szárított gyümölcsök másik prioritása az elkészítésük sebessége.
Hibák
A nyilvánvaló előnyök ellenére az alma elkészítésének ezen módszerének vannak nyilvánvaló hátrányai is. Nevezetesen:
- a folyamat rendkívül munkaigényes – a tisztítás és a vágás mellett a szeletek elrendezésére is sok időt fordítanak;
- az almák szárítására szolgáló keretek további gyártásának szükségessége;
- Az eljárás végén gyakorlatilag nem marad értékes C-vitamin a szárítóban.
A szárított gyümölcsök elkészítésének egyetlen módja sem tökéletes, de a vizsgáltnak van a legkevesebb hátránya.
Melyik gyümölcsöket érdemesebb választani?
Nem minden gyümölcs alkalmas gőzfürdőben való szárításra. Általában a közepes és kis méretű, apró magú és vékony héjú almákat szárítjuk ezzel az egyszerű eljárással. Előnyben kell részesíteni a késői fajtákatEz a választás a gyümölcskészítési folyamat során keletkező jelentéktelen mennyiségű hulladéknak és a legnagyobb mennyiségű késztermék előállításának köszönhető.
Válasszon későn érő, édes-savanykás fajták gyümölcseit. Ezeknek magasabb szárazanyag-tartalmúaknak kell lenniük, nem pedig kivételesen lédús húsúaknak. Az édes fajtákhoz képest szárítás után is megőrzik jellegzetes ízüket, és nagyobb hozamot biztosítanak.
A szél által lehullott alma és az erdei alma kiváló alternatívát kínál.
Hogyan szárítsunk almát a szaunában
Az alma gőzfürdőben történő szárítása nem is lehetne egyszerűbb. A folyamat egyszerű, de csak kövesd figyelmesen a lépésről lépésre szóló utasításokat, és ne lépd túl az ajánlott hőmérsékletet, hogy elkerüld a gyümölcsdarabkákat.
Az alma szárítási ideje és hőmérséklete
Az alma gőzfürdőben történő szárításának átlagos ideje a választott almafajta egyedi jellemzőitől függ. Ezért a kiváló minőségű szárításhoz szükséges időre vonatkozó összes ajánlás pusztán tájékoztató jellegű és relatív. A környezeti páratartalmat és a levegő hőmérsékletét is figyelembe kell venni.
A késői almafajták általában kicsit tovább száradnak.
A gerezdek akkor vannak készen, amikor a héjuk enyhén besötétedik. A húsuk is kevésbé lesz ragacsos, ami azt jelzi, hogy itt az ideje kivenni őket a gőzfürdőből, és egy előkészített tárolóedénybe helyezni.
A fürdőházban a maximális levegő hőmérsékletnek 90 foknak kell lennie.
Útmutató az alma szaunában történő szárításához
Az egyik legkényelmesebb kialakítás egy házi készítésű fakeret, amelynek belsejében géz van kifeszítve, és a hőforrás közelében található.
Ez a termék fémhálóval helyettesíthető, vagy egyszerűen úgy, hogy az elkészített szeleteket egy erős szálra fűzzük.
- Készítse elő és dolgozza fel azokat a nyersanyagokat, amelyekből később egészséges és finom aszalt gyümölcsök lesznek. Mosd meg az almákat, és vágd szeletekre őket. Jobb, ha a vastagságuk nem haladja meg az 5 mm-t.A vastagabb szeletek nem száradnak meg rendesen, míg a vékonyabbakból egyszerűen gyümölcsdarabkák lesznek. Az apróra vágott alapanyagot keretekre, tálcákra, hálókra terítik, vagy cérnára fűzik fel.
- A rendezvény sikeréhez a fürdőházat legalább 3-4 órán át fűteni kell Győződj meg róla, hogy a hőmérséklet nem csökken 90 fok alá. Ezután hagyd békén a kályhát. A szauna fokozatosan magától lehűl, és hőt ad le az ételnek.
- Két óra elteltével ajánlott a mennyezethez legközelebb eső edényeket a padlóra engedni, különben fennáll az aromavesztés veszélye. A szárított tealeveleket érdemes még néhány napig száraz, jól szellőző helyen tartani.
- A készenlétet úgy is ellenőrizheti, hogy az ujjával erősen megnyomja a pépet: ha nem válik el az ujja alatt, akkor az almák már kellően megszáradtak.
A tápanyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében a szárított élelmiszereket a megfelelő technológiai sorrendnek megfelelően kell elkészíteni, különös figyelmet fordítva az előkészítésre és a későbbi tárolásra.
