Gyümölcscentrifuga vs. gyümölcscentrifuga: mi a különbség és melyik a jobb?
A frissen facsart gyümölcslé nem olcsó, a dobozos gyümölcslevek pedig tele vannak egészségtelen adalékanyagokkal. Ahhoz, hogy egész évben élvezhesd az egészséges italt, vásárolhatsz gyümölcscentrifugát vagy gyümölcscentrifugát. Vagy akár mindkettőt is! De mik ezeknek a gépeknek a működési elvei és jellemzői? Nézzük meg közelebbről.
Tartalom
Gyümölcscentrifuga vagy gyümölcscentrifuga – melyik a jobb?
Annak meghatározásához, hogy melyik készülék a legjobb, fontos megérteni a rendeltetését és a működését. A gyümölcscentrifuga kis mennyiségű frissen facsart levet állít elő azonnali fogyasztásra. A gyümölcsléfőzőt élelmiszerek konzerválására és tartósítására használják.
A gyümölcscentrifugák működési elve és kialakítása
A gőzölős gyümölcscentrifuga egy építőkészlet, amely több, külön-külön is használható tartályból áll. Az egység tartalmaz egy alsó edényt a víznek, egy légyűjtőt (egy magas edényt gőzkivezető nyílással és léleeresztő csővel), egy gőzkosarat a gyümölcsöknek, valamint egy fedelet biztonsági zárral és leeresztő tömlővel.
Működési elv A folyamat során a nyersanyagokat forró gőznek teszik ki. Magas hőmérsékleten a gyümölcsök és zöldségek megpuhulnak és levet bocsátanak ki, amely egy légyűjtőbe folyik, ahol további hőkezelésen és pasztőrözésen megy keresztül, majd egy kiöntőn keresztül egy gyűjtőedénybe folyik.
A gyümölcscentrifugából nyert termék aligha nevezhető lének – ez egy kivonat, vitamin-összetételében szegényebb, mint a frissen facsart gyümölcslé.
A gyümölcscentrifuga működési elve és kialakítása
A gyümölcscentrifuga elengedhetetlen, ha minden nap friss gyümölcsökből és zöldségekből származó egészséges levet szeretne biztosítani magának és családjának. Az ilyen italok azonban egyáltalán nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.
A gyümölcscentrifugák két fő kategóriába sorolhatók: a citrusfélékhez (narancs, citrom, grépfrút és egyéb) valók, illetve az általános célúak. Mind a kialakításukban, mind a működési elvükben különböznek.
- Citrusfacsarók A gyümölcscentrifugák egy motorból, egy létartályból és egy bordázott, kúp alakú tartozékból állnak, amely a gyümölcs felét befogadja. Ezek a modellek könnyen használhatóak és olcsók.
Az univerzális modellek drágábbak, de szélesebb körű alkalmazásokat is kínálnak. Nem különösebben alkalmasak csonthéjas és bogyós gyümölcsökhöz, bár a legmodernebb modellek ezekkel is megbirkóznak. Sokkal bonyolultabban vannak elrendezve. Citrusfélékhez tervezve. Az univerzális modellek ezzel szemben centrifugális és csigás modellekre oszthatók.
- Centrifugális gyümölcscentrifugák Több helyet foglalnak el és lényegesen drágábbak is. Motorból, tartályból, terméktolóból, szűrőből, szeparátorgyűrűből és tárcsás reszelőből állnak. Amikor a gyümölcs belép a gépbe, a tárcsás reszelő összezúzza, majd a pép áthalad egy szeparátoron. Az összetört pép gyorsan mozog körkörösen, és a centrifugális erő kinyomja a levet, amely a lyukakon keresztül egy speciális csészébe folyik. Egy hengeres szeparátor a folyadék akár 90%-át is képes kinyerni a kiindulási termékből, de nincs pépkidobója, amelyet manuálisan kell eltávolítani. A kanonikus szeparátorral felszerelt gépek egy tartállyal vannak felszerelve a használt anyag számára, de lényegesen kevesebb levet is termelnek.
- Auger típusú eszközök Hasonlítanak a húsdarálókra. Vagy manuálisan, vagy elektromos motorral működtethetők. A csigák számától függően vannak egy- vagy kétcsigásak, valamint vízszintes és függőleges kivitelben. Egy adagolócsúszdából, egy csigából, egy forgó keféből, egy adagolócsőből, egy péptároló rekeszből és egy létároló rekeszből állnak. Ugyanazon az elven működnek, mint egy húsdaráló. Egy forgó tengely hajtja az alapanyagokat a csiga felé, ahol felaprítják és a rekeszbe helyezik őket. A következő pépet egy finom szűrőn átpréselik, és egy speciális rekeszbe ürítik.
Az ilyen modellek által kipréselt lé mennyisége magasabb, mint a centrifugális modelleknél, de alacsonyabb, mint a hengeres változatoknál.
Működési árnyalatok
Az egységek számos felhasználási árnyalatban különböznek egymástól.
Gyümölcscentrifugák
A gyümölcscentrifugák használatának árnyalatai elsősorban a fedél használatának jellemzőiben rejlenek - szorosan illeszkednie kell a gőzölőedényhez, hogy minimalizálja a gőzveszteséget és a valószínűségét égési sérülésekA fedélnek működés közben nem szabad visszapattannia, ezért gőzkivezető nyílással kell felszerelni.
Indukciós főzőlapok esetén válasszon speciális, ferromágneses aljú vagy rozsdamentes acélból készült gyümölcsléfőzőket. Az alj átmérőjének meg kell egyeznie az égőfej méretével; a jelentős eltérések túlzott energiafogyasztást vagy lassabb főzést eredményeznek.
Gyümölcscentrifugák
A gyümölcscentrifugák használatának árnyalatai típusuktól függenek. Előfordulhat, hogy a citrusfacsarók nem tudnak elegendő levet kinyerni más gyümölcsökből, vagy jelentős veszteséget okozhatnak a végtermékben. Továbbá az ilyen levek nagyszámú felesleges összetevőt tartalmazhatnak. magok, gyümölcsdarabok.
Hengeres modelleknél a pépet manuálisan kell eltávolítani, míg kanonikus modelleknél fel kell áldozni a lé mennyiségét.
Az elválasztó modellekhez képest a csavaros modellek alacsony rezgésszinttel rendelkeznek, de sok helyet foglalnak el és jó stabilitást igényelnek.
Gyümölcscentrifuga: fő előnyei és hátrányai
A gyümölcscentrifugák fő előnyei a következők:
- minimális hulladék – a főzés után megmaradt alapanyagok tartósíthatók, fagyaszthatók vagy azonnal felhasználhatók feldolgozás zseléhez, lekvárhoz, püréhez;
- a nyersanyag nem igényel előkészítést, nincs szükség a magok tisztítására vagy eltávolítására;
- bármilyen keménységű gyümölccsel működik;
- a lé azonnal tartósításra kész, további sterilizálásra nincs szükség;
- az ital tiszta és átlátszó lesz;
- Különböző összetevőkből egyszerre készíthet gyümölcsleveket, különböző arányokban keverve őket;
- az összeszerelés és a karbantartás egyszerűsége;
- Nagy mennyiségű nyersanyag feldolgozására alkalmas.
De vannak negatív aspektusai is:
- terjedelmesség;
- alacsony főzési sebesség;
- a vitaminok értékének csökkenése a hőkezelés miatt.
Gyümölcscentrifugák: Fő előnyök és hátrányok
A gyümölcscentrifugának is vannak előnyei:
- lékészítési sebesség;
- vitaminok megőrzése;
- a kis mennyiségekkel való munkavégzés képessége;
- nagy modellválaszték.
Kevés hátrányuk van:
- zajos;
- nehezen tisztítható;
- igényes a nyersanyagok iránt.
A lé készítésének folyamata
A különböző működési elvek miatt a lékészítési folyamat is eltérő.
Gyümölcscentrifugából származó lé
A gyümölcsléfőzőben a gyümölcslékészítés a következőképpen működik: vizet öntünk az alsó edénybe, majd a hozzávalókat a gőzölőkosárba helyezzük. A forrásban lévő vízből forró gőz jut be a gőzölőkosárba, meglágyítja az hozzávalókat és levet szabadít fel. A lé a gőzölőkosár nyílásain keresztül a légyűjtőbe folyik, ahol további hőkezelésen esik át, pasztőrözik, majd egy csövön keresztül egy befőttesüvegbe vagy kancsóba folyik.
Gyümölcscentrifugából származó lé
A gyümölcscentrifugában történő lékészítés folyamata bizonyos előkészítést igényel a nyersanyagok esetében. Meg kell hámozni őket, és ha lehetséges, el kell távolítani. magokA nagy gyümölcsöket több darabra vágják.
A csiga típusú modellek manuálisan vagy elektromos motorral működtethetők. A gyümölcsöt egy adagolócsúszdába helyezik, ahonnan egy adagolócsövön keresztül egy forgó kefére és egy zúzócsigára jut. Nyomás alatt a lé egy előkészített tartályba ürül, a pépet pedig oldalra távolítják el.
Mit válasszunk: gyümölcsléfőzőt vagy gyümölcscentrifugát?
- Gyümölcscentrifuga – ideális választás azoknak, akik gyors tempójú életet élnek. Használható az energiaszint fenntartására. gyorsan kapj egy frissen facsart italt friss gyümölcsből készült, amely erősíti az immunrendszert és vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a szervezetet, segít megbirkózni a fáradtsággal és növeli a stresszes helyzetekkel szembeni ellenálló képességet.
- Feladatok gyümölcsléfőzők némileg más. Ő Jól jön, ha sok zöldség és gyümölcs áll rendelkezésedre., feldolgozást és hosszú távú tárolást igényel. Továbbá, a gyümölcscentrifuga lehetővé teszi nagy mennyiségű lé kinyerését későbbi felhasználásra. A gyümölcscentrifuga nem teszi lehetővé a termék tartósítását. Továbbá a gyümölcscentrifugával történő gyümölcsléprés kevesebb munkaerőt igényel, és nagyobb végterméket eredményez. A gyümölcscentrifugák jelentősen olcsóbbak is.
Összefoglalva: a gyümölcslevek főzése és facsarása nemcsak működési elvükben, hanem a végtermékben is különböznek. A gyümölcslevek friss levet állítanak elő azonnali fogyasztásra, amely további feldolgozás nélkül nem alkalmas hosszú távú tárolásra. A gyümölcslevek az alapanyagokkal is igényesebbek. A gyümölcslevek készítése tovább tart, de a kapott termék készen áll a konzerválásra. Nagyobb mennyiségeket kezelnek, igénytelenek az alapanyagok mérete és tisztítása tekintetében, és lehetővé teszik egyszerre nagy mennyiségű lé előállítását.
