Alma fagyasztása télen otthon: szabályok és életvezetési tippek

A gyümölcsök és zöldségek későbbi felhasználásra való tartósítása fontos része a téli felkészülésnek. Minden háziasszony arra törekszik, hogy egész évben finom és egészséges házi készítésű termékekkel lássa el családját. A fagyasztás rengeteg lehetőséget kínál a gyümölcsök és zöldségek tárolására. A cikkben ismertetett egyszerű ajánlások betartásával finom desszertekkel és süteményekkel örvendeztetheti meg szeretteit, fagyasztott almát használva.

Le lehet fagyasztani az almát?

A gyümölcsöt többféleképpen is tartósítják télire, ezek egyike a fagyasztás. Bizonyos technológiai követelmények betartása esetén a fagyasztás meglehetősen hatékony tárolási módszer. A nem megfelelő fagyasztási gyakorlat azonban a tápérték elvesztéséhez, sőt akár romláshoz is vezethet.

A megfelelő fagyasztás akár 90%-ban is megőrzi az alma vitaminjait, és segít megőrizni minden jótékony tulajdonságát.

Miért kell lefagyasztani az almát?

A fagyasztott gyümölcsök lehetővé teszik az otthoni szakácsok számára, hogy egész évben különféle desszerteket és kompótokat készítsenek, különösen télen, amikor a szokásos kerti kincseink szezonálisan nem állnak rendelkezésre. Az ilyen gyümölcsök használata megfizethető, kényelmes és környezetbarát. Ráadásul a tél vége felé, amikor jelentős vitaminhiány lép fel, még a friss alma téli fajtái is elkezdik elveszíteni vitaminjaikat. hasznos tulajdonságok, ami a fagyasztott gyümölcsökről nem mondható el. Hideg hatására megőrzik minden vitamintartalmukat, így kiváló immunerősítők a tél végén és a tavasz elején.

Mely fajták a legalkalmasabbak?

Bármely édes-savanyú gyümölcsfajta alkalmas fagyasztásra. Fagyasztás és felolvasztás után egyes fajták íze és állaga jelentősen megváltozik. Ezért, ha meg kell őrizni a fagyasztott gyümölcsszeletek alakját, a legjobb, ha olyan fajtákat használ, mint a Jonatán, Antonovka, Snow Calvin, Sinap, Kutuzovec és más késői fajták.

Szükséges hőmérséklet

A friss almát kétféle fagyasztási módszerrel fagyasztják: szárazon és sokkolással.

Az első módszer szerint a gyümölcsöt két lépésben hidegen kezelik:

1. A szeletelt gyümölcsöket tálcákra helyezik, majd legalább -23 fokos fagyasztóba helyezik. ^Ó 2-3 órán át.
2. A fagyasztott darabokat egy normál fagyasztóba helyezik, ahol legalább -18 °C hőmérsékleten tárolják őket.

A második módszer a gyümölcsszeletek ultragyors fagyasztását jelenti zacskókban a „Gyorsfagyasztás” beállítással. Ezek a gyümölcslekvárok körülbelül 10 hónapig eltarthatók fagyasztva.

A fagyasztott alma eltarthatósága

Ha betartja az összes tárolási utasítást, a fagyasztott almák az új szezonig tárolhatók a fagyasztóban, megőrizve ízüket, tápértéküket és egészségügyi előnyeiket. Továbbá az eltarthatóság a fagyasztási módtól és a fagyasztás módjától függ. Például -18°C-on ^Ó A gyümölcsök akár 9 hónapig is tárolhatók. A cukorsziruppal kezelt gyümölcsök hasonló eltarthatósági idővel rendelkeznek. A pürésített gyümölcs akár 3 hónapig is eltartható. Ha a fagyasztója nem túl erős, a gyümölcsök eltarthatósági ideje körülbelül 90 nap.

A leghosszabb eltarthatósági idő azoknál a termékeknél van, amelyeket előre áztattak az oldatban.

Hogyan fagyasztható az almák télen a fagyasztóban

Az otthoni fagyasztásra többféle módszer létezik, a termék jövőbeni felhasználásától függően:

• teljesen;
• szeletek;
• püré formájában;
• cukorszirupban;
• citromsavban;
• cukorban citrommal.

Egész almák

A fagyasztott egész almák akár hat hónapig is megőrzik ízüket a fagyasztóban. Annak érdekében, hogy a gyümölcs kulináris felhasználásra alkalmas legyen, kövesse az alábbi fagyasztási irányelveket:

1. A kiválasztott gyümölcsöket megmossák és szárítják, majd a magházat egy speciális eszközzel eltávolítják.
2. Az elkészített gyümölcsöket 3-4 percig aszkorbinsavoldatba (1,5 g sav 50 g vízben) mártjuk.
3. A szárított almákat speciális, fagyasztásra szánt zacskókba helyezik, miután először kiengedik belőlük a levegőt.
4. A gyümölcszacskókat a fagyasztóba helyezik.

Szeletekben

A szeletek fagyasztása több szakaszban történik:

1. A megmosott és szárított gyümölcsöket szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a magházat és a szárakat.
2. A szeletelt almákat egyetlen rétegben tálcákra helyezzük, majd 2-3 órára a fagyasztóba tesszük.
3. A fagyasztott szeleteket óvatosan kivesszük a tálcából, és előkészített tartályokba (konténerekbe vagy zacskókba) csomagoljuk, kis adagokban elrendezve.
4. A tartály szorosan lezárt, hogy megakadályozza a levegő és a nedvesség bejutását.
5. A nyersanyaggal ellátott tartályokat a fagyasztóba helyezik.

Püré készítése

Az alma házi készítésű szerelmesei eltölthetik a gyümölcsöt későbbi felhasználásra, püré formájában. Ehhez mossuk meg az almákat, hámozzuk meg őket, és vágjuk véletlenszerű alakú szeletekre, eltávolítva a szárukat és a magházukat. A kapott keveréket 15-20 percig főzzük alacsony lángon. Hűtsük le a kapott keveréket, majd pürésítsük turmixgépben. Az almaszószt tegyük üvegekbe vagy műanyag edényekbe. Tároljuk hűtőszekrény.

Egészben fagyasztva

Ha sütőben tervezed sütni az almákat, egészben lefagyaszthatod őket télire. Ehhez távolítsd el a tiszta, válogatott almák magházát, áztasd be őket néhány percig aszkorbinsavoldatba, majd tedd légmentesen záródó zacskókba tárolás céljából. Az egészben fagyasztott almákat tedd a fagyasztóba.

Cukorszirupban

A fagyasztott alma eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében ajánlott azokat cukorsziruppal is kezelni.

1. A mosott gyümölcsöket bármilyen alakú szeletekre vágják, a magokat tartalmazó magot eltávolítják.
2. Készítsen szirupot 750 g vízből és 450 g cukorból 1500 g aszkorbinsav hozzáadásával.
3. A gyümölcsszeleteket 24 órán át hideg szirupban áztatják.
4. A kandírozott darabokat vagy forrásban lévő vízzel leöntik, vagy blansírozzák, majd sütőlapra helyezik és alacsony hőmérsékleten lehűtik.
5. A készítményeket zacskókba helyezik és légmentesen lezárják, miután eltávolították a felesleges levegőt.
6. Tárolja a fagyasztóban.

Citromsavban

A citromsav jó tartósítószer, amely elősegíti a hosszabb eltarthatóságot. Az alma citromsavban történő téli fagyasztásához kövesse az alábbi lépéseket:

1. Mosd meg és szárítsd meg a gyümölcsöt, majd vágd negyedekre, óvatosan távolítsd el a szárát és a magházát.
2. Az előkészített negyedeket körülbelül azonos vastagságú szeletekre vágjuk.
3. Készítsen citromsavoldatot 5 g por / liter víz arányban.
4. A gyümölcsszeleteket 15–20 percre a kapott oldatba mártjuk, majd papírtörlőn szárítjuk.
5. A szeleteket egy rétegben egy tálcára (sütőlapra) helyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
6. A nyersanyagokat a fagyasztóba helyezzük, és 3 órán át gyorsfagyasztási üzemmódba állítjuk.
7. A fagyasztott szeleteket zacskókba vagy tartályokba helyezik, amelyeket gondosan lekötnek (lezárnak), hogy megakadályozzák a levegő bejutását.
8. A további tárolás a fagyasztóban történik.

Cukorban citrommal

Az így lefagyasztott gyümölcsöt önálló ételként is fogyaszthatjuk, vagy édes sütemények töltelékeként is felhasználhatjuk. A megtisztított almát felszeleteljük, 1 csésze cukorból és 2 citrom levéből készült keverékbe mártjuk, majd óvatosan összekeverjük. A gyümölcsöt edényekbe tesszük, és fagyasztóban tároljuk, ahol körülbelül egy évig eláll.

A fagyasztott alma ízletes és egészséges termék. Helyes fagyasztással egész évben megőrzi tápértékét. Ez a gyümölcstartósítási módszer kényelmes, megfizethető és könnyen elkészíthető. Lehetővé teszi, hogy a hideg évszakban változatosabbá tegye napi étrendjét, és ellátja azt esszenciális vitaminokkal.