Az almák megfelelő tárolása a hűtőszekrényben: a gyümölcs előnyeinek megőrzésére vonatkozó szabályok

Az alma gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Egész évben élvezni szeretnéd az aromájukat, és egészséggel szeretnéd feltölteni a tested. Ennek eléréséhez hűtőszekrényben tárold a gyümölcsöt. Nem megfelelő tárolás esetén elveszíti az ízét. hasznos tulajdonságokEz a cikk bemutatja az alma tárolásának különböző módjait és azok helyes elvégzését.

Tárolhatod az almát a hűtőszekrényben?

A hűtőszekrény kedvező feltételeket teremthet a termék tárolásához. Ez egy költséghatékony és kényelmes módszer. Az alma eltarthatóságát a következők befolyásolják:

1. FajtaA téli gyümölcsök tovább elállnak.
2. Hőmérséklet és páratartalomOptimális tárolási körülmények: +1…+5°C, 95%-os relatív páratartalom. +12°C felett minden fajta használhatatlanná válik.
3. Érettségi fokA tárolásra szánt termést az almák lehullatásakor gyűjtik be. Az éretlen gyümölcsök optimális hőmérsékleten több hónapig is elállnak, míg a túlérett gyümölcsök két héten belül megromlanak.

Az alma tárolási hőmérséklete

A fajta befolyásolja a tárolási hőmérsékletet:

• az őszi fajok 0 °C-on jól tárolhatók;
• a téli fajták kedvelik a 0 °C-os és valamivel magasabb hőmérsékletet;
• A nyári fajták nem sokáig tárolhatók.

A megadott értékek alá nem állíthatja be a hőmérsékletet, mivel a gyümölcsök megfagynak, és megváltozik az ízük.

Meddig tárolható?

Szobahőmérsékleten (18…23 °C) a gyümölcsök eltarthatóságát a fajta határozza meg:

• a nyári fajták 2-4 hétig tartanak;
• őszi fajták - legfeljebb 2 hónap;
• téli fajták - 4-7 hónap.

A tárolási minőség a fajtától, a mérettől, a tárolási körülményektől és a betakarítási időtől függ. A közepes méretű téli fajták hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek. A nitrogénműtrágyák használata csökkenti a pép sűrűségét és az eltarthatósági időt. A magas hőmérséklet vagy a túlzott nedvesség az érési időszak alatt negatívan befolyásolja a tárolási minőséget.

Hogyan kell megfelelően tárolni az almát a hűtőszekrényben

Nincs fagyás

Szükséges betartani a betakarítás szabályait és a hűtőszekrényben uralkodó hőmérsékleti viszonyokat:

1. Az almákat azonnal a boltból a hűtőszekrénybe helyezik, és a betakarítás után 24 órán belül;
2. A gyümölcsöket száraz időben, a szárak eltávolítása nélkül gyűjtik.
3. A legjobb tárolási hőmérséklet +1…+3 °C, 85–90%-os páratartalom mellett;
4. Az almákat a zöldségtároló rekeszben tárolják.

Hosszú távú tároláshoz az almákat 30°C-on 3-4 napig hőkezelni kell. Ez a kezelés eltávolítja az etilént az almapépből, javítva a tárolási minőséget.

Fagyott

A gyümölcsöt egészben vagy szeletekben fagyassza le. Tápértéküket akár kilenc hónapig is megőrzik. Az alacsonyabb hőmérséklet jótékony hatással van a vitaminokra. Fagyasztásához érett, sértetlen gyümölcsöt tegyen a fagyasztóba. Készítse elő előre a következőket:

• szétválogatva, megmosva, törölközőre fektetve száradni;
• szorosan csomagolva zacskókba vagy más tartályokba kis adagokban;
• fagyasztásra eltávolítják.

A romlott gyümölcsöket megtisztítják a rothadástól, magok, külön zacskóba helyezve. Azonnal felhasználandó. A felengedett gyümölcsöt nem szabad újra lefagyasztani; egy adagban kell elfogyasztani.

Szeletelt

Meddig áll el a szeletelt alma? Bontatlanul nem szabad 12 óránál tovább tárolni. Az oxidációtól való védelem érdekében fedjük le a tartályt műanyag fóliával. A szeletek így 24 órán át tárolhatók.

Fagyassza le a szeletelt gyümölcsöket. Ehhez:

• mossa meg és távolítsa el a magot;
• a kívánt méretre zúzva;
• lazán terítsük szét egy rétegben egy száraz fadeszkán vagy tálcán;
• fagyasztható 2-3 órán át -20 °C hőmérsékleten;
• a szeleteket zacskókba helyezik;
• a fagyasztóba helyezve.

A fagyasztott darabok akár egy évig is tárolhatók.

Reszelt

A mentési módszerek a következők:

• Az almás keveréket hűtőszekrényben, fedővel ellátott edényben tárolja. Az eltarthatósági idő 24 óra.
• Az eltarthatóság 5 napra történő növeléséhez adjunk hozzá 2 teáskanál gyümölcslevet és 4 evőkanál cukrot 1 kg tömeghez.
• Adalékanyagok nélkül fagyasztható.

Sült

A gyümölcsöt sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütjük. Hűtőszekrényben 2 napig tárolható. A lehűtött gyümölcsöt edényekbe tesszük és fedővel lefedjük.

Két nap után a termék minősége romlik.

Hogyan csomagoljunk almát

A gyümölcsöket a következőképpen csomagolják:

• előhűtés a páralecsapódás elleni védelem érdekében;
• az 1–5 kg súlyú adagokat fóliába vagy papírba csomagolják, lyukakat készítenek a fólián, hogy a levegő bejuthasson;
• 1-3 kg súlyú műanyag zacskókba helyezve;
• a csomagolt almákat kis dobozokba helyezik;
• A dobozokat a hűtőszekrény polcaira helyezik.

Ne keverjen fajtákat egy csomagban.

Melyik fajtákat érdemesebb választani?

A hűtésnek van egy hátránya: a tárolható gyümölcs mennyisége korlátozott. Az eltarthatóság a feldolgozási módtól függ. A gyümölcs tárolható egészben, szeletelve, fagyasztva, reszelve vagy sütve. A sült gyümölcs krónikus székrekedés esetén jótékony hatású, míg a friss gyümölcs gyomorhurut, vastagbélgyulladás és vitaminhiány esetén jótékony hatású. Szabályozza a vérnyomást és alacsony kalóriatartalmú. Válassza ki a feldolgozási módot az Ön preferenciái szerint.