Come essiccare le mele in casa: 8 metodi

Essiccare le mele è un modo semplice ed economico per conservare la frutta senza perderne il valore nutrizionale o il sapore. Sono perfette per preparare composte, dessert e vari piatti. L'essiccazione prolunga la durata di conservazione della frutta di quasi un anno e la frutta stessa non richiede particolari condizioni di conservazione.

Come essiccare le mele in casa per l'inverno

L'essiccazione è particolarmente utile quando si esauriscono i contenitori per composta o marmellata, ma il raccolto di mele continua a crescere. Il metodo corretto prevede la selezione della frutta adatta, la sua lavorazione e il suo raggiungimento del grado di maturazione.

Temperatura richiesta

Non impostare una temperatura troppo alta nella speranza di accelerare il processo. Un'asciugatura corretta richiede diversi passaggi. Se si utilizza un elettrodomestico, ammorbidire prima la consistenza a 50-60 °C. Quindi aumentare la temperatura a 70-90 °C per far evaporare attivamente l'umidità. Infine, per sicurezza, aumentare la temperatura a 100 °C per 15-20 minuti.

Come essiccare le mele per l'inverno: tutti i metodi

La scelta del metodo di essiccazione delle mele dipende dal volume delle materie prime, dal tempo a disposizione, dalla disponibilità di spazio e di attrezzature adeguate.

Al sole

L'essiccazione all'aria è un'opzione economica, ma richiede preparazione. Per prima cosa, trova un posto dove poter allestire tavoli o scaffali per qualche giorno. Le mele avranno bisogno di vassoi, ma l'essiccazione su una griglia o in scatole forate sarà più rapida.

La frutta essiccata all'aria consente di lavorare grandi quantità di frutta contemporaneamente. Quando i pezzi si sono ridotti di dimensioni, vengono trasferiti in nuovi contenitori e quelli vuoti vengono utilizzati per nuovi contenitori. Un lotto richiede 4-6 giorni.

SU notte Le teglie vengono rimosse, altrimenti l'aumento di umidità durante la notte rovinerà il prodotto. In caso di calore estremo, l'essiccazione richiede 2-3 giorni, ma i raggi solari roventi inizieranno a distruggere i composti benefici. In questo caso, i prodotti vengono preparati ombreggiatura durante le ore più attive.

Nel forno

Nella prima fase il forno viene preriscaldato a 50 °C. Se la temperatura aumenta, sulle mele si formerà una crosticina, l'evaporazione dell'umidità sarà notevolmente ridotta e i pezzi bruceranno.

Rivestite una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone e disponete le fette di frutta. L'utilizzo di una griglia garantirà un'asciugatura più rapida e uniforme.

Il processo richiederà dalle 6 alle 8 ore. Dopo il primo quarto di tempo, girate delicatamente le mele, livellando nuovamente lo strato.

Dopo la prima agitazione, la temperatura viene aumentata a 70 °C e chiudere lo sportello. Dopo un po', il volume del prodotto si ridurrà della metà. Da questo punto, ridurre la temperatura a 50 °C. Girare il cibo periodicamente 3-4 volte.

Dopo 4-5 ore, la frutta secca è pronta. Due metodi di pretrattamento accelerano il processo di essiccazione in forno:

1. I pezzi di mela vengono fatti bollire per 5-8 minuti in acqua bollente e poi immersi in acqua fredda.
2. Lasciare in uno scolapasta o in un setaccio a vapore per 10 minuti e far raffreddare immediatamente.

Se il forno è ventilato, il processo di essiccazione si ridurrà di 1-2 ore. Posizionate la teglia sul ripiano centrale e accendete la ventola, impostando la temperatura a 40 °C. Dopo 30 minuti, aumentate la temperatura a 80 °C. Una volta che le mele si saranno indurite, riducete la temperatura a 40 °C. Lasciate lo sportello leggermente socchiuso per le prime 2 ore.

Nel microonde

Per evitare che le mele si cuociano troppo nel microonde, è importante selezionare la potenza appropriata. Per prima cosa, disponi le fette di mela su un piatto in un unico strato. Imposta la potenza a 250 W e il timer per 30-40 secondi. Quindi toglile, girale e cuocile di nuovo per 3 minuti a 300 W. Se sospetti che le mele non siano ancora cotte, imposta il timer per altri 30 secondi.

In un'asciugatrice elettrica

Gli essiccatori elettrici specializzati hanno tutte le caratteristiche necessarie per preparare con successo frutta secca a partire da una varietà di ingredienti. Sono dotati di vassoi su cui vengono posizionate le mele preparate. I contenitori sono impilati su più strati. L'aria calda regolabile viene immessa dal basso. Il processo dura dalle 6 alle 8 ore.

In una friggitrice ad aria

In una friggitrice ad aria, l'umidità delle mele evapora uniformemente e il processo dura 1 ora. Le fette di mela vengono disposte liberamente su ogni ripiano. Impostare la temperatura a 80-100 °C con ventola a bassa velocità e lasciare asciugare per 3-4 ore. Se lo si desidera, cospargere le mele con cannella, vaniglia o zenzero per insaporirle.

In una pentola multicooker

Per essiccare le mele senza che si rovinino, segui questa tecnologia:

1. Disporre la carta da forno sul fondo.
2. I pezzi vengono disposti su uno strato, distanziati tra loro.
3. Vengono girati ogni ora.
4. Il coperchio non è chiuso.

Il metodo richiede dalle 10 alle 12 ore, a seconda del modello di multicooker. Per prima cosa, imposta la temperatura a 70-80 °C. Quindi riduci il calore a 50-55 °C; la funzione "Mantieni caldo" è solitamente indicata in questa fase.

Sui fili

Questo metodo è adatto all'uso all'aperto, dove è possibile legare la corda a un supporto. Le regole sono semplici:

1. Le fette vengono infilate in più pieghe su un filo o su uno spago.
2. Mantenere una distanza di 1–1,5 cm.
3. Coprire con una garza per proteggere da insetti e polvere.
4. Per evitare che i pezzi si secchino, mescolateli una volta al giorno.

L'asciugatura richiederà circa una settimana. Invece del filo, usate spiedini di legno, lance o filo metallico.

Se non avete uno spazio adatto, potete provare a farli essiccare su una stufa a gas. Appendete le corde a una distanza di sicurezza e accendete i fornelli. Entro 4-5 ore, l'umidità contenuta nei chiodi di garofano evaporerà completamente.

Nello stabilimento balneare

Preparare la frutta secca in una sauna consente di utilizzare in modo efficiente lo spazio disponibile e di lavorare l'intero raccolto desiderato in una sola volta.

Le mele vengono disposte su una superficie adatta o infilate in uno spago. Vengono posizionate vicino alla stufa, sotto il soffitto, e riscaldate per 3-4 ore, raggiungendo una temperatura di 90°C. Quindi, le mele vengono lasciate essiccare completamente. Una volta pronte, vengono spostate in un luogo ventilato per altri 2-3 giorni.

Come verificare se le mele sono pronte

Quando le fette di mela si sono notevolmente ridotte di dimensioni e raggrinzite, sono pronte. Le varietà estive rimangono di colore chiaro, mentre quelle invernali si scuriscono. Per controllare, toccatele. Non dovrebbero esserci appiccicosità o perdite d'acqua quando vengono premute. Se una fetta non è elastica e si sfalda, è il momento di asciugarla ancora un po'. Conservate la frutta secca pronta in sacchetti di stoffa e ispezionatela periodicamente.