Come usare la polpa di mela da uno spremiagrumi: 5 ricette uniche

Molte persone preparano quotidianamente succo di mela fresco. Tuttavia, dopo ogni processo, lasciano sempre un residuo sotto forma di polpa di mela, ricca di fibre salutari. Questo prodotto può essere aggiunto a vari piatti e persino utilizzato nella preparazione di bevande alcoliche. Scopriamo cosa si può preparare con la polpa di mela!

Cosa fare con la polpa di mela dopo la spremitura

Esistono numerose ricette che consentono di utilizzare la polpa dopo aver preparato il succo di mela.

Fibre granulate e in polvere

La fibra è una fibra alimentare contenente carboidrati, pectina ed emicellulosa. Questa sostanza ha numerose proprietà benefiche: elimina tossine e scorie dall'organismo, accelera la digestione, favorisce la perdita di peso e previene diverse malattie.

È possibile ottenere fibre granulari nel modo seguente:

1. Macinare la polpa con un tritacarne a maglie fini. Per ottenere granuli più densi, ripetere il procedimento due volte.
2. Mettere i granuli in un essiccatore elettrico e Asciutto a 65°C. Ci vorranno circa 3-4 ore perché diventino croccanti.

La fibra in polvere ha diversi vantaggi:

• praticità nell'aggiunta al cibo;
• rapidamente assorbito dall'organismo;
• la capacità di neutralizzare e rimuovere batteri, prodotti metabolici e metalli pesanti;
• contenuto di un gran numero di sostanze biologicamente attive.

È possibile ottenere la polvere macinando i granuli in un macinacaffè.

Lievito in polvere

Il processo di preparazione della polvere comprende diverse fasi:

• ottenimento dei granuli mediante macinazione della torta con un tritacarne e successiva essiccazione;
• macinazione dei granuli.

Aggiunta al tè

I fondi di caffè granulari vengono utilizzati come additivo per il tè, conferendo alla bevanda un sapore e un aroma eccellenti.

Sostituto del tè

La polpa di caffè tostato è una deliziosa alternativa al tè tradizionale. Preparata nel modo tradizionale, il risultato è una bevanda sana e dal sapore eccellente.

Cosa fare con la polpa di mele: ricette

La polpa rimasta dalla lavorazione delle mele viene utilizzata nella preparazione di vari piatti, dolcetti e bevande. Il requisito principale è che la materia prima non contenga gambi o semi.

Maiale con salsa di mele

La ricetta contiene i seguenti componenti:

• 300 g di polpa di mela;
• 400 g di carne di maiale (filetto);
• 1 cucchiaino di timo;
• 40 g di burro;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• sale, pepe nero (a piacere);
• zucchero (facoltativo, a seconda dell'acidità delle mele).

Preparazione:

1. Tagliare la carne di maiale a pezzi, peparla e salarla su entrambi i lati.
2. Mettete la polpa nel microonde per 5 minuti, poi frullatela aggiungendo burro e timo.
3. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
4. Ungete una padella calda con l'olio e fate rosolare la carne di maiale da entrambi i lati.
5. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere la carne a fuoco molto basso per 4-5 minuti.
6. Disporre la purea di mele su un piatto e ricoprirla con il maiale. Coprire e lasciare riposare per qualche minuto: i succhi del maiale si uniranno alla purea di mele, aggiungendo un sapore unico.

Pastila fatta in casa

La pastila ricavata dalla polpa di mela ha una conservazione relativamente lunga. Per questo motivo, viene arrotolata in modo compatto fino a formare un rotolo.

Componenti necessari:

• 1 kg di torta;
• 50 ml di acqua;
• 300 g di zucchero.

Procedimento di cottura:

1. Versate l'acqua sul fondo di una pentola e aggiungete la polpa. Mettete il composto a fuoco basso e fate sobbollire per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, la polpa si sarà trasformata in una purea.
2. Passare la purea al setaccio e mescolarla con lo zucchero.
3. Rivestire una teglia con carta da forno, ungerla con olio vegetale e distribuire il composto di mele in uno strato di 5 mm.
4. Mettete la futura pastila in forno e lasciatela essiccare per 8 ore a 80-100 °C con lo sportello leggermente aperto. Il prodotto sarà cotto completamente quando avrà una superficie lucida e soda.
5. Togliere con attenzione la pastila dalla teglia, arrotolarla in un rotolo, metterla in un sacchetto e conservarla in frigo.

vino di mele fatto in casa

La polpa utilizzata subito dopo la spremitura ha un aroma gradevole e un sapore eccellente.

1. La massa viene trasferita in un contenitore di vetro e riempito con acqua fino all'80%.
2. Utilizzando un guanto medico, creare un sigillo d'acqua posizionandolo sul collo della bottiglia/barattolo.
3. Si pratica un foro in un punto del guanto (il dito) per consentirgli di sollevarsi durante la fermentazione. A questo scopo, si può utilizzare un coperchio con un tubo, immergendo l'altra estremità in un barattolo d'acqua. Con il progredire della fermentazione, il gas accumulato fuoriuscirà nel tubo.
4. Il futuro vino viene conservato in una stanza buia a una temperatura compresa tra 17 e 24 °C. Il mosto viene mescolato quotidianamente, consentendo alla polpa galleggiante di depositarsi sul fondo del contenitore. Una volta formata la schiuma, il vino inizia a sibilare, indicando la normale fermentazione. Se questo non avviene entro 24 ore, viene aggiunto lievito per stimolare la fermentazione.
5. Dopo circa 20 giorni, la polpa diventa più chiara. Dopodiché, il vino viene versato in un contenitore pulito e preparato e contemporaneamente filtrato per eliminare la polpa.

Quando le bollicine smettono di formarsi nell'acqua o il guanto si sgonfia, la fermentazione è terminata. Un vino preparato correttamente dovrebbe essere completamente limpido, con tutti i sedimenti rimasti sul fondo. Il periodo di fermentazione dipende dalla tecnologia scelta e dura in genere dai 40 ai 60 giorni.

Braga

Per preparare il purè di mele a partire dalla polpa avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 10 kg di materie prime;
• 5 kg di zucchero;
• 100 g di lievito secco o 350 g di lievito pressato;
• 35 litri d'acqua.

Preparazione:

1. Mettere la polpa in un contenitore da 60-65 litri, lasciando spazio alla schiuma che si forma durante il processo di fermentazione.
2. Versare acqua riscaldata a 30°C.
3. Aggiungere lo sciroppo di zucchero (zucchero diluito con acqua).
4. Chiudere bene il contenitore e installare una guarnizione stagna. È anche possibile utilizzare un guanto medico e forare un dito.
5. Riporre il mosto in un luogo buio con una temperatura compresa tra +18 e 28 °C.
6. Mescolare di tanto in tanto per i primi 5 giorni. La fermentazione richiederà in genere dai 7 ai 10 giorni.
7. Dopo che il prodotto ha “fatto il suo gioco”, filtratelo attraverso una garza piegata in più strati.

Chiaro di luna

Algoritmo per ottenere il chiaro di luna:

1. Eseguire la prima distillazione del lavaggio con il metodo tradizionale. Raccogliere il distillato fino a quando la concentrazione nel flusso diminuisce (25% o meno).
2. Diluire l'alcol grezzo al 20% e ridistillare. Controllare le prime gocce per verificare la presenza di oli di fuselo e impurità.

Circa il 15% della resa totale dovrà essere utilizzato per scopi tecnici o semplicemente scartato. Il "corpo" (il prodotto principale) dovrebbe essere raccolto fino a quando il contenuto alcolico non diminuisce (45% o meno).

Il chiaro di luna finito viene versato in un contenitore di vetro e sigillato ermeticamente.

La polpa di mela ha numerose proprietà benefiche, che la rendono adatta alla preparazione di tutti i tipi di piatti e bevande.