Kvas dalle mele secche
La maggior parte delle persone è abituata all'idea che il kvas sia fatto esclusivamente con il pane. Tuttavia, questa bevanda rinfrescante viene in realtà preparata in vari modi, e non sempre con una base di pane. Il kvas fatto con mele essiccate ha una piacevole acidità che può dissetarvi anche nelle giornate estive più calde. Naturalmente, per questa ricetta si possono usare bucce di mela fresche, ma molti preferiscono usare frutta secca, che sono molto più facili da conservare.
Una ricetta semplice per il kvas dalle mele secche
Chiunque può preparare il kvas con fette di mela essiccate. Basta seguire alcune regole, che illustreremo di seguito.
Ingredienti
- 170 G fette di mela essiccate
- 100 G zucchero semolato
- 5 G lievito secco
- 2.5-3 l acqua filtrata
Istruzioni
- Per prima cosa, preparate tutti gli ingredienti sul tavolo. Disponete le mele su una teglia e cuocetele in forno preriscaldato a 180 °C per 6-7 minuti. Le fette di mela dovrebbero essere leggermente dorate.
- Poi, prendete un barattolo da 1,5 litri. Mettete le mele dorate nel barattolo, premetele leggermente (ma non troppo) e versateci sopra dell'acqua bollente. Mescolate il contenuto con un cucchiaio e lasciate riposare per 8-10 minuti. Durante questo tempo, le mele avranno assorbito abbastanza acqua, quindi dovrete riempire il barattolo fino all'orlo.
- Dopodiché, chiudere bene il contenitore con il coperchio e lasciare in infusione per 90 minuti.
- Quindi aggiungete lo zucchero nel contenitore, mescolate bene e lasciate riposare per altri 20 minuti. Tutto lo zucchero dovrebbe sciogliersi.
- Successivamente, filtrate il contenuto del contenitore. La polpa di mela può essere scartata: non sarà necessaria in questa ricetta.
- Aggiungere il lievito al brodo e mescolare accuratamente. Quando si aggiunge il lievito, l'acqua dovrebbe essere ancora tiepida, circa 30-35 gradi Celsius.
- Versare il decotto preparato con lievito e zucchero in un contenitore pulito e più grande e aggiungere circa 1-1,5 litri di acqua tiepida.
- Coprire il contenitore con una garza e lasciare il contenuto in infusione per 3-5 ore a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo specificato, agitare il barattolo. Dovrebbe formarsi della schiuma sulla superficie della bevanda, a indicare che il kvas è pronto e pronto per essere gustato. Ricordate che una bevanda preparata correttamente non dovrebbe avere un sapore di lievito pronunciato.
- La bevanda pronta può essere messa in frigorifero per farla raffreddare e poi servita.
Nota
Alcuni consigli per preparare la bevanda:
- Se si desidera che il kvas assuma un colore scuro intenso, è possibile aggiungere zucchero bruciato alla bevanda.
- Alcune persone usano la purea di frutta in aggiunta alla frutta secca per aggiungere varietà al sapore della bevanda finale. È possibile sperimentare con gli ingredienti e con la quantità di zucchero (per favorire una fermentazione più attiva ed esaltare il sapore).
- La carbonatazione della bevanda dipende direttamente dalla temperatura a cui avviene la fermentazione. Quindi, più calda è la temperatura ambiente, più effervescente sarà il kvas finito. Questo aspetto è da tenere in considerazione se si hanno preferenze.
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Per quanto tempo si può conservare il kvas in frigorifero?