La ricetta più sana per l'aceto di mele
Sapevi quanto è salutare il succo di mela? aceto Per la salute? E il fatto che sia l'aceto fatto in casa ad essere benefico, senza conservanti e altre manipolazioni tipiche della produzione su larga scala? Quali esattamente? I problemi possono essere risolti utilizzando l'aceto, puoi seguire il linke qui sotto troverete la ricetta per preparare questo aceto davvero salutare.
Aceto di mele fatto in casa
Esistono molti modi per preparare l'aceto di mele in casa, a seconda degli ingredienti disponibili. Eccone uno che utilizza le mele.
Ingredienti
- 8 kg mele
- 8 l acqua bollita
- 1.6 kg Miele
- 160 G pane di segale secco
- 80 G lievito
- 0,4-0,8 kg Miele inoltre a seconda della qualità delle mele nella prima fase di preparazione
- 0,4 kg Miele inoltre dopo 10 giorni dall'inizio della fermentazione
Istruzioni
- Per fare l'aceto si possono usare mele di qualsiasi varietà, anche quelle cadute a terra. Prima dell'uso, selezionatele e scartate quelle marce o infestate da parassiti.
- Lavate le mele, tagliatele a pezzetti e tritatele in un tritacarne o in un robot da cucina.
- Versare la purea ottenuta in un contenitore di vetro o di smalto. Aggiungere acqua bollita raffreddata, lievito, pane e miele. L'acqua dovrebbe superare di 3-4 cm la purea.
- Mescolare il contenuto del contenitore con un cucchiaio di legno dal manico lungo, legarlo con una garza e lasciarlo fermentare. È meglio scegliere un luogo lontano dalla luce solare diretta. La temperatura ambiente dovrebbe essere compresa tra 15 e 25 °C.
- Durante i primi 10 giorni, mescolate il composto 2-3 volte al giorno. Questo è necessario per far sì che il succo e la polpa di mela si separino più rapidamente.
- Dopo 10 giorni, filtrare il contenuto del contenitore attraverso una garza. Premere leggermente la parte densa rimanente per estrarre il liquido rimasto.
- Filtrare il succo due volte. Versarlo in un contenitore con il collo più largo. Aggiungere altro miele, mescolare e legare nuovamente con una garza.
- Per continuare la fermentazione, lasciare il contenitore in un luogo caldo fino al termine del processo. Alla fine, il liquido diventerà limpido e il sedimento si depositerà sul fondo.
- L'aceto pronto viene travasato in bottiglie di vetro scuro. È importante evitare di smosso il sedimento che si deposita sul fondo. Infine, il fondo può essere ulteriormente filtrato e travasato in bottiglie piene. Le bottiglie vengono tappate e conservate in un luogo fresco e buio.
Nota
Consigli di cucina:
Per preparare l'aceto di mele, puoi usare sia il lievito di birra che il lievito di vino speciale. Aggiungi 1,5 g di lievito per litro di succo.
Per far sì che lo zucchero aggiunto si sciolga più velocemente nel succo, potete scioglierlo in una piccola quantità di acqua calda (prelevata secondo la ricetta), raffreddarla leggermente e versarla nel barattolo con il succo.
Il sedimento indicherà che il succo è pronto per essere filtrato. Dovrebbe separarsi dal succo principale e depositarsi sul fondo del contenitore.
La fermentazione del succo può richiedere dai 40 ai 60 giorni.
Durante la fermentazione finale, il barattolo di aceto non deve essere spostato da un luogo all'altro, per non disturbare la schiuma in superficie.
Durante la conservazione, potrebbero formarsi dei fiocchi che si depositano gradualmente sul fondo dell'aceto. Questo è indice di buona qualità.
