איך לחלץ תפוחים מליבה: מסכין פשוטה ועד מכשירים מיוחדים

תפוחים הם פרי בריא שגדל באופן מסורתי במטעים רוסיים. לעתים קרובות דורשים הסרת ליבה לבישול. תהליך זה גוזל זמן, וניתן להשתמש בשיטה המסורתית - חיתוך בעזרת סכין - או לזרז אותו בעזרת כלים שונים. נסביר אילו מהם זמינים ביתר פירוט.

איך לחלץ תפוחים מליבה

תפוחים משמשים להכנת מגוון ריבות - פירה, ריבות, קונפיטורות, רטבים - ומשמשים במנות בשר כדי להוסיף טעם חריף. לעתים קרובות הם משמשים בשלמותם בקומפוטים, אך רוב המנות דורשות הסרת הליבה (המכילה את הגרעינים) והקליפה. ניתן לעשות זאת בקלות רבה על ידי חיתוך התפוח לשניים.

עם סכין רגילה

הדרך הקלה ביותר להסיר את הגרעינים היא להשתמש בסכין מטבח רגילה. לשם כך, חתכו את התפוח לשניים ובצעו חתכים כלפי מטה בזווית של 45 מעלות דרך הליבה משני הצדדים. זרעים מוסרים בקלות מהפרי.

אם אתם רוצים להשאיר את התפוח שלם, השתמשו בסכין קצרה ודקה. הכניסו את הסכין, במרחק של 0.5 ס"מ מהמרכז, במקביל לשולחן, לכל אורך התפוח, ולאחר מכן משכו אותו בזהירות החוצה. חזרו על התהליך מספר פעמים, תוך חיתוך מרכז התפוח. בהתאם לגודל הפרי, ייתכן שתקבלו 4-5 חתכים. לאחר מכן הכניסו את הסכין לאחד החתכים והזיזו אותו בצורה חלקה מהראשון לשני עד להסרת הליבה לחלוטין. לאחר מכן הוציאו את הסכין ודחפו בזהירות את החלק החתוך החוצה.

מכשיר לניקוי וחיתוך

קולפן התפוחים מאפשר קילוף, הסרת ליבה וחיתוך קלים של תפוחים (ופירות רבים אחרים) במידת הצורך. הוא כולל מסגרת מתכת עם להב ומוט מרכזי, המצויד בכוס יניקה ליציבות. המכונה מצוידת במספר להבים - לקילוף ולחיתוך - וכן באפשרויות מתכווננות המאפשרות לכם להתאים את עומק החיתוך. זה מאפשר לכם לעבוד בנוחות עם פירות בכל קוטר.

עקרון הפעולה של המכשיר פשוט למדי. לאחר לחיצה על הידית הממוקמת ליד הידית המסתובבת, הציר הראשי נסוג לאחור. התפוח מונח על הקצוות החדים (אותם קצוות מאפשרים הוצאת הליבה). לאחר מכן, עומק החיתוך מותאם. כאשר הידית מסתובבת, התפוח נע לאורך הלהב, מקלף את הקליפה ברצועה אחת. לאחר מכן, הלהב מסיר את הליבה ופורס את הפרי לספירלה ברוחב של כמה מילימטרים. הליבה נשארת על הקצוות, ומשאירה פרי נקי ופרוס.

חתכנו את הליבה מחצי אחד, ואז מהשני.

ניתן לחתוך את מרכז הפרי לא רק בעזרת סכין, אלא גם בעזרת כפית פשוטה, כף גלידה או כל כלי מטבח עם קצה חד. לשם כך, חצו את הפרי לשניים, ובעזרת כף גרדו את חלק הגרעינים בתנועה אחת. בעזרת סכין חתכו את החלק התחתון של המרכז והסירו את הגבעול.

שיטה זו מאפשרת להסיר לא רק את הליבה, אלא גם לגרד חלק מהעיסה, במידת הצורך.

איך להוציא תפוח במהירות בלי לחתוך אותו

אם אתם צריכים להוציא את הליבה של התפוח בשלמותו, תוכלו להסיר את הליבה מבלי לחתוך אותה. סכין מיוחדת או פורס תפוחים יעשו את העבודה. אם אין לכם, מזרק רפואי רגיל יספיק.

עם סכין מיוחדת

סכין מיוחדת משמשת להסרת הליבה מהפרי, מה שמפשט את התהליך. היא מעוגלת, בעלת חוד וקצה חד (לעתים משונן), ולפעמים יש לה חריץ נוסף לקילוף הקליפה.

כדי להסיר את ליבת התפוח בעזרת כלי זה, פשוט הכניסו אותה לתוך הפרי, מעט הרחק מהגבעול, וסובבו אותה סביב הליבה פעם או פעמיים. לאחר מכן הוציאו את הסכין ומשכו את הליבה החוצה באמצעות הגבעול. אם אין גבעול, ניתן לסחוט בקלות את מרכז התפוח החוצה.

קיימים בשוק סוגים שונים של קולפנים ייעודיים. ישנן גם אפשרויות הכוללות גליל חלול עם קצה תחתון מחודד. זה מאפשר להסיר את מרכז הפרי בתנועה אחת, מבלי שיהיה צורך לסובב את הסכין סביב מרכז הפרי. זה גם מסיר את החלק החתוך, מה שמקל משמעותית על תהליך הקילוף.

עם חותך תפוחים

פורס תפוחים מאפשר לכם לחתוך ולסלק במהירות את הליבה של תפוח. הוא מורכב מידית פלסטיק עם תוספות מתכת במרכז. מכשיר זה מאפשר לכם להסיר את מרכז התפוח ולחתוך את הפרי לפלחים בתנועה אחת. עם זאת, חיסרון משמעותי הוא גודלו המוגבל - הוא לא יטפל בתפוחים גדולים, ועם תפוחים קטנים מאוד, הוא יאבד כמות משמעותית של עיסה יחד עם הליבה, מכיוון שקוטר החור המרכזי קבוע ואינו ניתן לכוונון.

עם מזרק

אם אין לכם ציוד מיוחד, תוכלו להשתמש במזרק רפואי פשוט. בהתאם לגודל התפוח, מזרק של 5 או 10 מ"ל יספיק. לתפוחים גדולים במיוחד, מתאים מזרק גדול יותר של 20 מ"ל.

כדי לבצע ניקוי זה, תצטרכו את המזרק עצמו עם בוכנה, סכין חדה ומספריים. הבוכנה מוסרת מהמזרק, החלק העליון נחתך, וקנולה עם מחט מחוברת אליה. לאחר מכן גְזִירָה גזרו בעזרת מספריים וגזרו בזהירות שיניים קטנות בקצה שנוצר. החזירו את הבוכנה למקומה.

כדי להסיר את הליבה, פשוט הכניסו את הכלי שנוצר עם הצד המשונן לתוך התפוח, דקרו אותו דרכו וסובבו אותו מעט עם כיוון השעון, לאחר מכן הוציאו אותו ודחופו את הליבה החוצה בעזרת בוכנה.

אז, תהליך הסרת הליבה מתפוח יכול להיות די פשוט ומהיר. כלים פשוטים יכולים להאיץ את התהליך באופן משמעותי, וזה חשוב במיוחד כשעובדים עם חתיכות גדולות ומספר התפוחים עולה על כמה. אפשר להכין קולפן משלכם או לרכוש קולפן מוכן.