햇빛과 그늘에서 사과를 공기 중에서 말리는 것

말린 과일 겨울에 신선한 사과 대신 먹습니다. 포도당, 탄수화물, 비타민을 함유하고 있습니다. 이 천연 간식은 디저트와 간식을 대체하고, 식욕을 억제하며, 체중 감량에 도움을 줍니다. 이렇게 보존된 과일은 콤포트, 키셀, 파이 속을 만드는 데 사용됩니다. 특별한 보관 조건은 필요하지 않습니다. 말린 과일을 준비할 때는 이 글에 설명된 지침을 따르는 것이 중요합니다.

콘텐츠

집에서 사과 공기 건조하기
야외에서 사과를 말리는 방법
- 태양 아래서
- 그림자 속에서
준비 상태 확인 방법

집에서 사과 공기 건조하기

사과는 정원사들에게 흔한 과일입니다. 집에서 말려서 겨울까지 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

배터리에과일을 소량 말립니다. 라디에이터 위에 얇은 합판이나 다른 재료를 깔아줍니다. 합판의 너비는 라디에이터 너비의 1.5배가 되어야 합니다. 준비된 표면에 사과 조각을 놓고 가끔씩 저어줍니다.
스레드에얇게 썬 사과 조각을 끈에 꿰어 골고루 펴서 부엌의 따뜻하고 건조한 곳에 걸어둡니다. 따뜻한 공기가 방 안으로 들어옵니다. 준비된 조각은 천장에 고정합니다. 건조에는 1주 반에서 2주 정도 걸립니다.

조각들이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 하루에 한 번씩 조각을 옮깁니다.

과일을 말린 후, 과일의 무게는 10분의 1로 줄어들고, 비타민은 1년 이상 보존됩니다.

사과를 햇볕에 말릴 수 있나요?

이것은 오래되고 검증된 식품 보존 방법입니다. 과일은 덥고 건조한 지역에서 수확됩니다. 사과는 4~6일 안에 건조됩니다. 하지만 밝은 태양은 일부 비타민을 파괴합니다.저녁에는 과일을 실내로 옮깁니다. 밤에는 습도가 높아 건조 과일에 해롭습니다. 완성된 건조 과일은 건조하고 통풍이 잘 되는 방으로 옮겨 최종 건조합니다.

장점

사람들은 여름과 겨울 모두 비타민을 섭취하려고 노력합니다. 이를 위해 겨울 동안 과일을 비축해 둡니다. 다른 보관 방법에 비해 과일을 건조하는 장점은 다음과 같습니다.

건강상의 이점
경제적이고 저렴한 생산
비타민을 파괴하는 열처리가 없습니다.
건조하는 동안 방부제를 사용하지 않습니다.
에너지 절약
대량의 사과를 준비할 수 있는 능력
장기 보관.

결점

공기 건조 블랭크의 단점은 다음과 같습니다.

과일을 말릴 때는 파리로부터 보호해야 합니다.
날씨 의존성;
실내 건조 이송 밤 습도가 높기 때문에
긴 과정.

사과를 썬 후 소금물에 10분간 담가둡니다. 이렇게 하면 사과 조각에 미세한 소금 결정이 입혀집니다. 이 소금 결정은 건조 과정에서 산화와 파리, 벌, 말벌의 공격으로부터 사과를 보호합니다. 먹기 전에 소금을 씻어냅니다.

어떤 과일을 선택하는 것이 가장 좋은가요?

마른 모든 종류를 사용할 수 있지만, 다음과 같은 원료를 사용하면 가장 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

중간 또는 큰 크기이며 껍질이 얇고 속이 작습니다.
질병의 징후가 없음
성숙한;
달콤하고 신맛이 나는 맛, 중간 정도의 밀도를 가진 살.

건조에 가장 적합한 유형:

아니스;
술책;
안토노프카;
레이네트.

신맛이 나는 여름 품종은 고품질 건과일을 만듭니다. 익어서 땅에 떨어진 겨울 품종은 건조합니다. 충격으로 심하게 손상된 품종은 사용하지 않습니다. 계절적 비는 겨울 품종과 가을 품종의 가공에 지장을 줄 수 있습니다.

달콤한 사과는 말리기에 적합하지 않습니다. 말리면 맛이 없어집니다.

햇볕에 말리기 위해 사과를 자르는 방법

벌레 구멍이 있고 품질이 좋지 않거나 약간 썩은 사과는 건과일로 사용할 수 있지만, 먼저 다듬어야 합니다. 사과는 작은 조각으로 자릅니다. 자른 조각은 빠르게 산화되어 검게 변하여 상품성을 잃습니다. 원료는 두께 5mm 이하의 균일한 조각으로 자릅니다. 파이 속을 채우려면 사과 심을 제거합니다. 시중에서 판매하는 사과는 껍질을 벗기고, 텃밭에서 수확한 사과는 껍질을 벗기지 않습니다.

야외에서 사과를 말리는 방법

사과를 야외에서 말리는 것은 쉽습니다. 준비 과정이 복잡하지 않고, 한 번에 많은 양의 말린 과일을 만들 수 있습니다. 준비할 재료는 다음과 같습니다.

햇빛 속에서;
그늘에서.

과일은 헛간 지붕, 차고 또는 발코니 위의 정자에 펼쳐 놓습니다.

태양 아래서

여름이나 덥고 건조한 기후 지역에서 과일을 이렇게 말립니다. 가을에는 따뜻한 날이 줄어들어 사과를 말릴 시간이 부족합니다. 재료 준비:

손상이나 구멍이 없는 씻은 과일을 얇게 썰어줍니다.
조각들을 베이킹 시트나 와이어 랙에 놓거나 한 겹으로 엮어 놓으세요. 각 조각 사이에 간격을 두세요.
파리와 먼지로부터 보호하기 위해 윗부분을 거즈로 덮으세요.
원자재는 밝고 통풍이 잘 되는 곳에 두고 주기적으로 뒤집어 모든 면이 더 잘 마르도록 합니다.
습기와 비로부터 보호하세요.
밤이나 흐린 날씨에는 실내로 옮깁니다.

제품은 4~6일 안에 건조됩니다.

그림자 속에서

사과는 그늘에서 말립니다. 정자나 다락방처럼 통풍이 잘 되는 곳을 선택하세요. 그늘에서 말린 건과일은 햇볕에 말린 사과보다 건강에 좋지만, 조리 시간이 더 오래 걸립니다. 그늘에서 말리는 것은 온도가 높고 습도가 낮을 때 가장 좋습니다.

말린 과일은 통풍이 잘 되어야 하므로 낮에는 뒤집어 놓고 밤에는 실내로 옮겨 보관합니다. 말린 과일은 7~10일 안에 보관할 수 있습니다.

준비 상태 확인 방법

건조 일수에 대한 권장 사항은 상대적입니다. 수확 시기는 다음 요인에 따라 달라집니다.

다양성;
날씨 조건: 온도와 습도.

여름 품종은 겨울 품종보다 빨리 건조됩니다. 제품의 숙성 여부를 판단하는 기준은 다음과 같습니다.

피부의 어두워짐
건조한 펄프, 끈적임 없음
손가락으로 누르면 펄프가 옆으로 퍼지지 않습니다.
이 조각들은 부서지기 쉽지 않고 탄력이 있습니다.

너무 말린 과일은 비타민 함량이 낮습니다. 과육의 색깔이 익은 정도를 나타내는 것은 아닙니다. 여름 과일은 색이 밝고, 겨울 과일은 색이 어둡습니다. 사과를 말리기 전에 소금물에 담가두면 색이 옅어집니다. 말린 과일은 부드럽고 유연하며 서로 달라붙지 않습니다. 껍질은 갈색빛을 띱니다.