Cara Mengeringkan Epal di Rumah: 8 Kaedah
Mengeringkan epal adalah cara yang berpatutan dan mudah untuk mengawet buah tanpa kehilangan nilai pemakanan atau rasa. Ia sesuai untuk membuat kolak, pencuci mulut dan pelbagai hidangan. Pengeringan memanjangkan jangka hayat buah selama hampir setahun, dan buah itu sendiri tidak memerlukan sebarang syarat penyimpanan khas.
kandungan
Bagaimana untuk mengeringkan epal di rumah untuk musim sejuk
Pengeringan amat berfaedah apabila anda kehabisan bekas untuk kolak atau jem, tetapi penuaian epal terus berkembang. Kaedah yang betul melibatkan pemilihan buah yang sesuai, memprosesnya, dan membawanya kepada kesediaan.
Apakah jenis epal yang sesuai untuk pengeringan?
Semua jenis sesuai untuk pengeringan. Kriteria pemilihan utama:
- Buah-buahan telah mencapai kematangan.
- Kapsul buah kecil.
- Kulit nipis.
- Varieti masam manis lebih enak dan mengandungi lebih banyak khasiat.
- Windfall sesuai jika ia tidak lapuk dan mempunyai bahagian pepejal dan tidak rosak.
Epal yang belum masak juga sesuai untuk pengeringan, tetapi ia akan menjadi lebih masam.
Menyediakan epal
- Epal ditentukur, memilih yang licin, tanpa penyok atau tanda-tanda penyakit.
- Basuh di bawah air yang mengalir dengan berus.
- Inti dikeluarkan.
- Rendamkannya dalam air sejuk dengan asid sitrik atau cuka selama 20 minit. Ini menghalang pengoksidaan dan kegelapan pulpa.
- Potong menjadi kepingan atau bulatan setebal 5–7 mm.
Jangan potong kulitnya. Ia akan mengekalkan rasa epal dan mengekalkan bentuk kepingan..
Suhu yang diperlukan
Jangan tetapkan suhu terlalu tinggi dengan harapan dapat mempercepatkan proses. Pengeringan yang betul memerlukan beberapa langkah. Apabila menggunakan perkakas rumah, mula-mula lembutkan tekstur pada suhu 50–60°C. Kemudian naikkan suhu kepada 70–90°C untuk menyejat lembapan secara aktif. Akhir sekali, untuk berada di bahagian yang selamat, tingkatkan suhu kepada 100°C selama 15–20 minit.
Sentiasa periksa epal semasa proses pengeringan. Pengeringan berlebihan akan menyebabkan kehilangan nilai pemakanan dan menjejaskan rasa.
Cara mengeringkan epal untuk musim sejuk: semua kaedah
Pilihan kaedah pengeringan epal bergantung kepada jumlah bahan mentah, masa yang ada, dan ketersediaan ruang dan peralatan yang sesuai.
Dalam matahari
Pengeringan udara adalah pilihan yang menjimatkan, tetapi ia memerlukan penyediaan. Mula-mula, cari lokasi di mana anda boleh menyediakan meja atau rak selama beberapa hari. Epal memerlukan dulang, tetapi pengeringan di atas rak atau dalam kotak berlubang akan menjadi lebih cepat.
Buah-buahan kering udara membolehkan pemprosesan buah-buahan dalam kuantiti yang banyak sekaligus. Apabila kepingan telah mengecil dalam saiz, ia dipindahkan ke bekas baru, dan yang kosong digunakan untuk yang baru. Satu batch mengambil masa 4-6 hari.
hidup malam Lembaran pembakar dikeluarkan, jika tidak, peningkatan kelembapan semalaman akan merosakkan produk. Dalam haba yang melampau, pengeringan mengambil masa 2-3 hari, tetapi sinaran terik akan mula memusnahkan sebatian yang bermanfaat. Dalam kes ini, produk dibuat teduhan semasa waktu paling aktif.
Dalam ketuhar
Pada peringkat pertama, ketuhar dipanaskan hingga 50 °C. Jika ia menjadi lebih panas, epal akan membentuk kerak, penyejatan lembapan akan berkurangan dengan ketara, dan kepingan akan terbakar.
Lapik loyang dengan kertas parchment atau alas pembakar silikon dan susun hirisan buah di atasnya. Menggunakan rak dawai akan memastikan pengeringan lebih cepat dan lebih sekata.
Proses akan mengambil masa 6-8 jam. Selepas suku pertama masa itu, balikkan epal dengan berhati-hati, ratakan lapisan sekali lagi.
Untuk memastikan pengeringan yang betul, adalah disyorkan untuk memastikan pintu dibuka sedikit. Aliran udara sejuk akan menyejukkan epal, membolehkan ia kering lebih cepat.
Selepas kacau pertama, suhu dinaikkan kepada 70 °C dan tutup pintu. Selepas beberapa ketika, volum produk akan berkurangan separuh. Dari titik ini, kurangkan suhu kepada 50 °C. Balikkan makanan secara berkala 3-4 kali.
Selepas 4-5 jam, buah kering sudah siap. Dua kaedah pra-rawatan akan mempercepatkan proses pengeringan ketuhar:
- Kepingan epal direbus selama 5-8 minit dalam air mendidih, kemudian diletakkan dalam air sejuk.
- Simpan dalam colander atau ayak di atas stim selama 10 minit dan sejuk serta-merta.
Jika ketuhar anda mempunyai tetapan perolakan, ia juga akan mempercepatkan proses pengeringan selama 1-2 jam. Letakkan loyang pada rak tengah dan hidupkan kipas, tetapkan suhu kepada 40°C. Selepas 30 minit, naikkan haba kepada 80°C. Setelah epal mengeras, turunkan suhu semula kepada 40°C. Biarkan pintu terbuka sedikit untuk 2 jam pertama.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Untuk mengelakkan epal daripada terlalu masak dalam ketuhar gelombang mikro, adalah penting untuk memilih tetapan kuasa yang sesuai. Mula-mula, susun hirisan epal di atas pinggan dalam satu lapisan. Tetapkan kuasa kepada 250 W dan pemasa selama 30-40 saat. Kemudian keluarkannya, terbalikkannya dan microwave semula selama 3 minit pada 300 W. Jika anda mengesyaki epal belum selesai, tetapkan pemasa selama 30 saat lagi.
Dalam pengering elektrik
Pengering elektrik khusus mempunyai semua ciri yang diperlukan untuk berjaya menyediakan buah-buahan kering daripada pelbagai bahan. Mereka memaparkan dulang di mana epal yang disediakan diletakkan. Bekas disusun dalam beberapa lapisan. Udara panas boleh laras dibekalkan dari bawah. Proses mengambil masa 6-8 jam.
Dalam penggoreng udara
Dalam penggoreng udara, kelembapan dari epal menyejat sama rata, dan prosesnya mengambil masa 1 jam. Hirisan epal diletakkan longgar pada setiap rak. Tetapkan suhu kepada 80–100°C dengan kelajuan kipas yang rendah dan keringkan selama 3–4 jam. Jika dikehendaki, taburkan epal dengan kayu manis, vanila, atau halia untuk rasa.
Dalam multicooker
Untuk mengeringkan epal tanpa rosak, ikuti teknologi ini:
- Letakkan kertas parchment di bahagian bawah.
- Potongan diletakkan dalam satu lapisan dengan jarak antara mereka.
- Mereka dibalik setiap jam.
- Tudung tidak ditutup.
Kaedah ini mengambil masa 10-12 jam, bergantung pada model multicooker. Mula-mula, tetapkan suhu kepada 70-80°C. Kemudian kurangkan haba kepada 50-55°C; fungsi "Keep Warm" biasanya sesuai pada peringkat ini.
Pada benang
Kaedah ini sesuai untuk kegunaan luar, di mana anda boleh mengikat tali pada sokongan. Peraturannya mudah:
- Potongan diikat pada benang dalam beberapa lipatan atau pada benang.
- Kekalkan jarak 1–1.5 cm.
- Tutup dengan kain kasa untuk melindungi daripada serangga dan habuk.
- Untuk mengelakkan kepingan daripada kering, kacau sekali sehari.
Pengeringan akan mengambil masa kira-kira seminggu. Daripada benang, gunakan lidi kayu, lembing atau dawai.
Jika anda tidak mempunyai ruang yang sesuai, anda boleh cuba mengeringkannya di atas dapur gas. Gantungkan tali pada jarak yang selamat dan hidupkan penunu. Dalam masa 4-5 jam, kelembapan dari bunga cengkih akan tersejat sepenuhnya.
Di rumah mandian
Menyediakan buah-buahan kering di sauna membolehkan anda menggunakan ruang yang ada dengan cekap dan memproses keseluruhan penuaian yang diingini sekaligus.
Epal dibentangkan pada mana-mana permukaan yang sesuai atau diikat pada tali. Mereka diletakkan berhampiran dapur, di bawah siling, dan dipanaskan selama 3-4 jam, mencapai suhu 90°C. Kemudian, epal dibiarkan kering sepenuhnya. Sebaik sahaja mereka siap, mereka dipindahkan ke kawasan pengudaraan selama 2-3 hari lagi.
Bagaimana untuk menyemak sama ada epal sudah siap
Apabila hirisan epal telah mengecil dan berkedut dengan ketara, ia sudah siap. Varieti musim panas kekal berwarna terang, manakala varieti musim sejuk menjadi gelap. Untuk menyemak, sentuh mereka. Seharusnya tidak ada rasa melekit atau air yang bocor apabila ditekan. Jika sekeping tidak elastik dan runtuh, sudah tiba masanya untuk mengeringkannya lebih lama. Simpan buah kering yang telah siap dalam beg kain dan periksa secara berkala.
