Cara memotong epal untuk pengeringan: bentuk, ketebalan dan saiz kepingan yang ideal
Pengeringan Epal adalah produk yang lazat, berkhasiat dan sihat. Mereka digunakan untuk membuat kolak dan kissels, pai dan tampalan muffin, sebagai ulam untuk hidangan utama, dan juga dalam sup. Epal kering berjaya menggantikan gula-gula manis, menjadikannya makanan ruji. Bagaimana untuk menyediakannya dengan cepat dan betul epal kering di rumah, artikel ini menerangkan.
kandungan
Cara memotong epal untuk pengeringan
Terdapat banyak cara untuk memotong epal untuk pengeringan: menjadi kepingan, bulat, kiub, dsb. Walau bagaimanapun, tidak kira betapa menariknya buah yang dihiris dari segi estetika, bentuknya sahaja tidak menjamin bahawa semua epal akan kering dengan cepat dan sekata. Ketebalan kepingan itu sendiri adalah lebih penting. Lebih baik jika kepingan itu adalah saiz seragam yang mungkin.
Buah mana yang terbaik untuk dipilih?
Produk yang paling lazat dan berkhasiat, paling kaya dengan vitamin, boleh didapati daripada bahan mentah berkualiti tinggi, yang membayangkan bukan sahaja rasa yang menyenangkan tetapi juga kandungan bahan kering yang tinggi dalam pulpa buah. Sifat ini memudahkan dan mempercepatkan proses pemprosesan. Oleh itu, jenis musim luruh seperti Apport dan Antonovka dianggap yang terbaik untuk membuat epal kering di rumah. Pepin kunyit.
Epal musim sejuk juga digunakan untuk pengeringan. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan untuk memilih epal yang tidak rosak teruk dan telah jatuh dari pokok. Epal musim panas yang manis sebaiknya dielakkan untuk pengeringan, kerana suhu tinggi menyebabkan gula menguap, dan epal kehilangan rasa yang menarik.
Setelah varieti telah dipilih, mereka memulakan proses pemilihan buah yang sebenar. Keutamaan diberikan kepada epal yang masak, sederhana hingga besar dengan kulit nipis untuk meminimumkan sisa.
Mengupas epal yang betul
Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, perlu menyediakan bahan mentah dengan betul.
- Buah-buahan terpilih dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, selepas itu lubang cacing dan kawasan rosak dikeluarkan dari permukaannya.
- Epal yang dimaksudkan secara eksklusif untuk kolak tidak berteras. Walau bagaimanapun, jika buah-buahan kering hendak digunakan sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar, coring adalah penting. Ini dilakukan sama ada dengan alat khas, tiub dengan hujung yang tajam, atau dengan pisau selepas menghiris buah.
- Kulit epal mengandungi kebanyakan unsur dan vitamin yang bermanfaat, jadi epal yang ditanam sendiri tidak perlu dikupas sepenuhnya. Bagaimanapun, epal yang dibeli di pasar atau kedai disyorkan untuk dikupas sebelum dijemur.
- Kupas epal dengan pisau tajam, cuba potong kulit menjadi jalur yang paling nipis.
Berapa tebal saya perlu memotong epal untuk pengeringan?
Ketebalan kepingan epal yang dimaksudkan untuk pengeringan bergantung pada kaedah yang digunakan untuk memprosesnya.
Dalam pengering elektrik
Menggunakan dehidrator elektrik membolehkan anda dengan cepat dan cekap menghasilkan kuantiti yang banyak epal yang sihat. Untuk melakukan ini, potong epal menjadi kepingan tidak lebih daripada 5 mm tebal. Ini paling mudah dilakukan dengan penghiris isi rumah, walaupun pisau tajam juga akan membantu mencapai hasil yang diinginkan. Potongan yang terhasil disebarkan sama rata pada rak dehidrator, dan kemudian suhu yang dikehendaki ditetapkan. Kaedah ini membolehkan anda mengeringkan epal dalam beberapa jam sahaja.
Menggunakan pengering elektrik membantu melindungi buah-buahan daripada terbakar dan kerosakan serangga.
Dalam ketuhar
Mengeringkan epal di dalam ketuhar adalah kaedah yang paling biasa untuk memeliharanya. Untuk melakukan ini, buah dipotong menjadi kepingan ketebalan seragam, kira-kira 5-7 mm. Ini menghalang mereka daripada mengering dan membolehkan mereka terdedah kepada suhu tinggi untuk tempoh masa yang mencukupi untuk memastikan produk siap mengekalkan semua rasa dan kualiti pemakanannya.
Bentuk kepingan yang dipotong bukanlah kepentingan asas.
Untuk memastikan pengeringan berkualiti tinggi, kepingan epal, diletakkan di atas lembaran pembakar, sentiasa dikacau setiap 1.5-2 jam. Produk siap diperoleh kira-kira 7 jam selepas proses pengeringan bermula.
Dalam matahari
Mengeringkan epal di luar rumah (di bawah sinar matahari) bukanlah kaedah pemeliharaan terpantas atau paling berkesan. Ia hanya sesuai untuk kawasan selatan dengan banyak hari yang cerah. Kaedah ini berfungsi dengan baik kering Hanya jenis epal musim panas. Tetapi kuantiti mereka tidak terhad. Terdapat ruang yang cukup di bawah sinar matahari untuk semua orang.
Untuk pengeringan matahari, epal dipotong menjadi kepingan nipis atau bulatan tidak lebih daripada 5-7 mm tebal.
Buah yang disediakan dan dihiris dibentangkan dalam satu lapisan pada helaian pembakar lebar (jaring) dan diletakkan di luar dalam cahaya matahari langsung, atau diikat pada tali (kayu) dan digantung di bawah matahari yang panas. Produk siap diperolehi selepas 3-4 hari pendedahan berterusan kepada cahaya matahari.
Bagaimana untuk melindungi daripada pengoksidaan
Semasa proses pengeringan, beberapa jenis epal mungkin berubah warna, mengoksida dan menjadi gelap. Untuk mengelakkan ini dan memastikan epal kering anda mengekalkan warna putih yang menyenangkan, disyorkan untuk merendam epal yang dihiris dalam larutan garam atau berasid (10 g garam setiap 1 liter air atau 2 g asid sitrik setiap jumlah air yang sama) selama 3-4 minit.
Pra-rendam epal dalam larutan garam atau berasid membantu melindunginya daripada kerosakan oleh serangga berbahaya dan meningkatkan jangka hayat produk.
Bagaimana dengan cepat memotong epal untuk pengeringan
Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, anda perlu memotong sejumlah besar epal menjadi kepingan dengan ketebalan yang lebih kurang sama. Untuk melakukan ini dengan betul dan cepat, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan mengikuti petua ini.
Dengan pisau
Secara tradisinya, menghiris epal dengan pisau boleh memakan masa. Petua ini akan menjadikan proses lebih mudah dan cepat.
- Jika anda hanya mempunyai pisau dapur biasa, pilih alat yang tajam dan tajam dengan pemegang yang sesuai di tangan anda.
- Melabur dalam pisau khusus yang direka untuk memotong buah-buahan dan sayur-sayuran. Bilahnya yang sedikit melengkung, sepanjang 6-8 cm membolehkan anda mengupas bentuk bulat dengan mudah dan cepat.
- Apabila memotong epal menjadi cincin, cuba pastikan ketebalan setiap cincin tidak melebihi 5 cm.
- Ia adalah paling mudah untuk memotong epal kecil menjadi empat bahagian.
- Untuk memotong buah yang besar, anda boleh secara beransur-ansur memotong kepingan kecil daripadanya, bergerak dari tepi ke inti.
Penghiris epal
Sebagai tambahan kepada kaedah tradisional menghiris epal dengan pisau, anda boleh menggunakan alat khusus untuk memudahkan proses, seperti penghiris. Alat penghiris ialah perkakas rumah yang dilengkapi dengan beberapa bilah dan pengikis, membolehkan anda bukan sahaja menghiris buah tetapi juga mengupas dan mengirisnya secara serentak. Alat ini membolehkan anda memproses dengan cepat dan cekap epal dalam kuantiti yang banyak untuk pengeringan. Menggunakan alat penghiris adalah kurang intensif buruh dan mengurangkan masa yang dihabiskan dengan ketara.
Epal kering adalah produk pemakanan yang sihat, kaya dengan vitamin, mikro, dan makronutrien. Untuk memastikan epal kering berkualiti tinggi, pilih jenis musim luruh yang manis dan masam dengan kulit nipis. Epal dipotong menjadi kepingan nipis dan dikeringkan di udara terbuka atau menggunakan peranti rumah khusus. Produk yang dihasilkan digunakan dalam masakan untuk membuat minuman yang diperkaya vitamin dan pencuci mulut yang lazat.
