Appels drogen in een sauna: temperatuur, tijd, vochtigheid
Appels zijn een van de meest betaalbare fruitsoorten die het menselijk lichaam het hele jaar door van vitamines kunnen voorzien. Bovendien behouden deze vruchten hun nuttige eigenschappen in gedroogde vorm gedurende een lange periode. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, gedroogd fruit Dit gezonde product is uitsluitend geschikt voor het maken van compote en kan rauw gegeten worden of toegevoegd worden aan salades, pap en gebak.
Inhoud
Is het mogelijk om appels te drogen in een sauna?
De meeste huisvrouwen bewaren laatrijpe appelrassen het liefst vers in de winter. Maar wat als de bomen een overvloedige oogst hebben geproduceerd die fysiek onmogelijk te bewaren is? In zo'n geval kan een oplossing helpen. drogen Fruit. Appels die op deze manier bewaard worden, nemen veel minder ruimte in beslag en je kunt er veel meer van bereiden.
Er doet zich echter nog een ander probleem voor: het gebrek aan droogomstandigheden. De luchtvochtigheid neemt immers aanzienlijk toe tegen de tijd dat de late rassen worden geoogst, en de zon verwarmt de lucht niet meer met de intensiteit van de zomer. Het drogen van appels in een sauna kan deze natuurlijke omstandigheden volledig vervangen.
Tijdens het stomen kunt u niet alleen genieten van de geur van het fruit, maar u krijgt ook een grote hoeveelheid gedroogd fruit.
Voordelen van de methode
Deze droogmethode heeft een aantal onmiskenbare voordelen, waaronder:
- langdurige en probleemloze opslag;
- het behoud van een maximale hoeveelheid vitaminen en mineralen in het eindproduct, omdat het fruit niet wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, zoals bij het drogen in een oven of magnetron;
- het vermogen om tegelijkertijd indrukwekkende hoeveelheden grondstoffen te verwerken;
- onafhankelijkheid van weersomstandigheden.
Een ander voordeel van "bad"gedroogd fruit is de snelheid van de bereiding.
Gebreken
Ondanks alle voor de hand liggende voordelen, heeft deze methode van appelbereiding ook enkele duidelijke nadelen. Namelijk:
- het proces is extreem arbeidsintensief: naast het schoonmaken en snijden wordt er veel tijd besteed aan het rangschikken van de plakjes;
- de noodzaak van extra productie van frames waarop de appels worden gedroogd;
- Aan het einde van de procedure is er vrijwel geen waardevolle vitamine C meer over in de droger.
Er bestaat geen perfecte bereidingsmethode voor gedroogd fruit, maar de methode die we hier bespreken, heeft de minste nadelen.
Welk fruit kan ik het beste kiezen?
Niet alle vruchten zijn geschikt om in een stoombad te drogen. Meestal ondergaan middelgrote en kleine appels met kleine pitten en een dunne schil dit eenvoudige proces. De voorkeur moet worden gegeven aan late rassenDeze keuze is gemaakt omdat er tijdens de fruitbereiding nauwelijks afval ontstaat en er dus een grote hoeveelheid eindproduct wordt geproduceerd.
Kies vruchten van laatrijpe, zoetzure variëteiten. Deze moeten ook een hoger drogestofgehalte hebben, in plaats van uitzonderlijk sappig vruchtvlees. Vergeleken met zoete variëteiten behouden ze hun karakteristieke smaak na het drogen en leveren ze een grotere opbrengst op.
Windfall- en wilde appelvruchten zijn een uitstekend alternatief.
Hoe je appels in een sauna droogt
Appels drogen in een stoombad is heel eenvoudig. Het proces is eenvoudig, maar volg de stapsgewijze instructies zorgvuldig en overschrijd de aanbevolen temperatuur niet om fruitchips te voorkomen.
Droogtijd en temperatuur voor appels
De gemiddelde droogtijd voor appels in een stoombad hangt af van de individuele kenmerken van het appelras dat u kiest. Daarom zijn alle aanbevelingen met betrekking tot de benodigde tijd voor hoogwaardige dehydratie louter adviserend en relatief. Ook de luchtvochtigheid en de luchttemperatuur moeten worden aangepast.
Late appelrassen hebben doorgaans iets langer nodig om te drogen.
Je kunt zien dat de kruidnagels klaar zijn wanneer de schil iets donkerder wordt. Het vruchtvlees wordt dan ook minder plakkerig, wat aangeeft dat het tijd is om ze uit het stoombad te halen en in een voorbereide bewaardoos te bewaren.
De maximale temperatuur in het badhuis mag 32 graden Celsius zijn.
Instructies voor het drogen van appels in een sauna
Een van de handigste ontwerpen is een zelfgemaakt houten frame met gaas erin gespannen, dat u vlakbij de warmtebron plaatst.
Dit product kan vervangen worden door een metalen gaas of door de voorbereide plakjes eenvoudigweg aan een sterke draad te rijgen.
- Bereid en verwerk de grondstoffen die later gezonde en heerlijke gedroogde vruchten zullen worden. Was de appels en snijd ze in plakjes. Het is beter als hun dikte niet meer dan 5 mm bedraagtDikkere plakken drogen niet goed, terwijl dunnere plakken gewoon veranderen in fruitchips. Het gehakte materiaal wordt uitgespreid op frames, schalen, netten of aan draden geregen.
- Voor het succes van het evenement het badhuis moet minimaal 3-4 uur verwarmd worden Zorg ervoor dat de temperatuur niet onder de 32 graden Celsius komt. Laat de kachel dan met rust. De sauna koelt vanzelf af en geeft warmte af aan het eten.
- Na twee uur van dit proces is het raadzaam om de containers die het dichtst bij het plafond staan, naar de vloer te laten zakken, anders loopt u het risico dat het aroma verloren gaat. Het is het beste om de gedroogde theebladeren nog een paar dagen in een droge, goed geventileerde ruimte te bewaren.
- U kunt de gaarheid ook controleren door met uw vinger stevig op het vruchtvlees te drukken: als het vruchtvlees niet loslaat onder uw vinger, dan zijn de appels voldoende gedroogd.
Om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden, moet u bij de bereiding van gedroogd voedsel de juiste technologische volgorde hanteren. Daarbij moet u extra aandacht besteden aan de bereiding en de daaropvolgende opslag.
