Wat te maken met appelsapschuim: de beste recepten

Iedereen kent jamschuim. Wie heeft er als kind niet van genoten? Schuim ontstaat echter niet alleen bij het maken van jam, maar ook bij het persen van appelsap. Als je het sap direct met het schuim oprolt, schift het tijdens het bewaren tot een klont met een onaangename smaak en consistentie. Maar je hoeft dit waardevolle product niet weg te gooien: het kan worden gebruikt voor extra sap. verwerking, pak appel azijn, jam, marmelade, of zelfs gebruiken bij het bakken, om compote of gelei van te maken.

Appelsapschuim: hoe te gebruiken

Bij het verwerken van appels tot sap kan er behoorlijk wat schuim ontstaan: van 10 liter sap kan 3 liter gewoon schuim zijn. Je kunt het gewoon opdrinken, of gebruiken om te bakken, compote te maken of appelgelei te maken. Een goede huisvrouw gooit nooit iets weg.

Voor pannenkoeken

Pannenkoeken Er zijn twee manieren om pannenkoeken op schuim te maken: met of zonder gist. Voor gistpannenkoeken heb je nodig:

• schuim – 700 g;
• droge gist – 1 theelepel;
• suiker – 1 el;
• zout – 0,5 theelepel;
• bloem – 500 g (afhankelijk van de kwaliteit van de bloem heeft u mogelijk nog +/- 100 g nodig);
• plantaardige olie om te frituren.

Deze pannenkoeken worden als volgt bereid:

1. Meng suiker, schuim en gist, voeg zout en bloem toe.
2. Het deeg wordt 2–3 uur op een warme plaats bewaard.
3. Het gerezen deeg wordt geroerd en, indien mogelijk, nog een uur laten staan.
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Schep het deeg in de hete olie tot de randen bruin zijn.
6. De pannenkoeken worden omgedraaid, de pan wordt afgedekt en gedurende 3–5 minuten gebakken.

Voor gistvrije pannenkoeken heb je het volgende nodig:

• kippeneieren – 2 stuks;
• appelsapschuim – 300 g;
• bloem - totdat het deeg dikker wordt;
• kefir – 200 ml;
• frisdrank – 0,5 theelepel;
• zout naar smaak;
• olie om te frituren.

Kookproces:

1. De eieren worden met schuim losgeklopt.
2. Voeg kefir, zout en suiker toe en meng goed.
3. Voeg geleidelijk bloem toe tot het deeg de consistentie van dikke zure room heeft.
4. Verhit olie in een koekenpan.
5. Leg de pannenkoekjes met een eetlepel in de hete olie en bak ze op laag vuur, met een deksel op de pan, tot ze goudbruin zijn.
6. Draai om, dek opnieuw af en bak tot het gaar is.

Voor pannenkoeken

Je kunt pannenkoeken maken met appelschuim. Ze zijn niet zo dun als traditionele pannenkoeken en lijken meer op beignets of pannenkoeken, maar ze hebben wel een aangename appelsmaak. Om ze te maken, heb je het volgende nodig:

• kippeneieren – 2 stuks;
• suiker – 2 eetlepels;
• zout – 0,5 theelepel;
• schuim – 500 ml;
• water of wei – 300 ml;
• bloem – 8 afgestreken eetlepels;
• gebluste soda of bakpoeder - 0,5 theelepel;
• plantaardige olie – 3 el

Afhankelijk van de kwaliteit van de bloem en de dikte van het schuim, heeft u mogelijk iets meer of iets minder bloem nodig. U moet dit zelf tijdens het bakproces aanpassen.

Pannenkoeken worden als volgt bereid:

1. Meng de eieren, de suiker en het zout.
2. Voeg schuim en water of wei toe en meng.
3. Voeg bloem toe en kneed het deeg tot er geen klontjes meer zijn.
4. Voeg soda en plantaardige olie toe en meng opnieuw.
5. Laat het deeg 7-10 minuten rusten.
6. Bak de pannenkoeken in een hete koekenpan met een druppel plantaardige olie.

Appeltaart met appelschuim recept

Om een ​​taart met appelschuim te bereiden, heb je het volgende nodig:

• griesmeel – 200 g;
• suiker – 200 g;
• tarwebloem – 200 g;
• soda of bakpoeder - 1 theelepel;
• boter – 100 g;
• appelschuim.

Het recept is als volgt:

1. De droge ingrediënten worden grondig gemengd.
2. Giet een 3–5 mm dikke laag droog deeg in de bakvorm.
3. Leg dezelfde laag appelschuim er bovenop.
4. Wissel de lagen af ​​tot het droge mengsel op is. De laatste laag moet droog zijn.
5. Op de bovenste laag worden dunne plakjes boter gelegd.
6. Bak 30-40 minuten op 160-170 graden Celsius. Controleer de gaarheid met een satéprikker.

Je kunt de bovenkant van de taart bestrooien met kaneel of poedersuiker.

Hoe je appelschuim gebruikt voor compote

Het sapschuim kan verder worden verwerkt tot compote. Dit resulteert niet in nul afval, maar het verlies van het vitaminerijke mengsel wordt aanzienlijk verminderd.

Om appelcompote te bereiden heb je het volgende nodig:

• schuim – 500 g;
• water – 1,5 l;
• suiker – naar smaak.

Deze compote wordt als volgt bereid:

1. Giet water over het schuim en roer goed. Voeg naar wens suiker toe.
2. Breng het mengsel aan de kook en roer af en toe.
3. Zodra het water kookt, het vuur uitzetten en laten afkoelen.
4. Het afgekoelde compote wordt gefilterd door kaasdoek, een zeef of een fijn vergiet.
5. De afgewerkte compote wordt in een fles of pot gegoten en in een koelkastMaximaal 2 dagen bewaren.

Appelgelei

Appelsapschuim bevat een aanzienlijke hoeveelheid pectine, wat jam of conserven op natuurlijke wijze kan verdikken. Daarom zijn voor het maken van gelei van schuim geen verdikkingsmiddelen zoals pectine of gelatine nodig.

Om gelei te bereiden heb je het volgende nodig:

• schuim van sap;
• suiker;
• water.

Het kookproces zelf is over het algemeen vrij eenvoudig:

1. Het schuim van het sap wordt in een pan met water (verhouding 1:1) gedaan en aan de kook gebracht.
2. Zodra het mengsel kookt, zet u het vuur laag en laat u het minimaal 2 uur zachtjes koken.
3. Het mengsel wordt in een zeef gedaan en enkele uren met een deksel erop laten uitlekken.
4. Voeg suiker toe aan het resulterende sap. Voeg voor elke 1,5 liter vrijgekomen vloeistof 1 kg kristalsuiker toe. Meng goed.
5. Zet het mengsel op laag vuur en breng het aan de kook.
6. Kook het mengsel tot het dikker wordt en in een dikke druppel van de lepel valt.
7. Giet de hete gelei in steriele containers, dek af en laat afkoelen. Bewaar op een koele, droge plaats.

Je hoeft het schuim dat ontstaat bij het persen of koken dus niet weg te gooien. Je kunt het natuurlijk zoveel mogelijk laten uitlekken, in een pot doen en als puree bewaren, of je kunt het gebruiken bij het koken. Appelschuim levert unieke pannenkoeken en crêpes op met een delicate appelsmaak. Je kunt er ook compote van maken (hoewel het niet lang houdbaar is), of het inkoken tot gelei of marmelade.