Het gezondste recept voor appelazijn
Wist je hoe gezond appelsap is? azijn Voor de gezondheid? En het feit dat het de azijn is die je zelf maakt die goed is, zonder conserveringsmiddelen en andere manipulaties die bij grootschalige productie voorkomen? Waarover precies? Problemen kunnen worden opgelost door azijn te gebruiken, u kunt de link volgen, en hieronder vindt u een recept voor die supergezonde azijn.
Zelfgemaakte appelazijn
Er zijn veel manieren om thuis appelazijn te maken, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten. Hier is er een met appels.
Ingrediënten
- 8 kg appels
- 8 ik gekookt water
- 1.6 kg Honing
- 160 G gedroogd roggebrood
- 80 G gist
- 0,4-0,8 kg Honing bovendien afhankelijk van de kwaliteit van de appels in de eerste fase van de voorbereiding
- 0,4 kg Honing bovendien na 10 dagen vanaf het begin van de fermentatie
Instructies
- Appels van elke soort, zelfs gevallen, kunnen gebruikt worden om azijn te maken. Sorteer ze voor gebruik en gooi rotte of ongedierte-aangetaste appels weg.
- Was de appels, snijd ze in kleine stukjes en hak ze fijn in een vleesmolen of keukenmachine.
- Giet de resulterende puree in een glazen of geëmailleerde kom. Voeg afgekoeld gekookt water, gist, brood en honing toe. Het waterpeil moet 3-4 cm boven de puree staan.
- Roer de inhoud van de container om met een houten lepel met een lange steel, bind de container dicht met een kaasdoek en laat het fermenteren. Kies een plek uit de buurt van direct zonlicht. De kamertemperatuur moet tussen de 15 en 25 °C liggen.
- Roer het mengsel de eerste 10 dagen 2-3 keer per dag door. Dit is nodig om het sap en het vruchtvlees sneller te scheiden.
- Zeef na 10 dagen de inhoud van de container door een kaasdoek. Druk het resterende dikke deel lichtjes aan om eventuele restjes vocht te verwijderen.
- Zeef het sap twee keer. Giet het vervolgens in een kan met een wijdere hals. Voeg meer honing toe, roer en bind het geheel weer dicht met een kaasdoek.
- Om de fermentatie voort te zetten, laat je het vat op een warme plek staan tot het fermentatieproces is voltooid. Uiteindelijk zal de vloeistof helder worden en zal het bezinksel naar de bodem zakken.
- De afgewerkte azijn wordt in donkere glazen flessen gegoten. Het is belangrijk om het bezinksel dat naar de bodem zakt niet te verstoren. Ten slotte kan de gemalen azijn nog eens worden gezeefd en in gevulde flessen worden gegoten. De flessen worden afgesloten met een kurk en bewaard op een koele, donkere plaats.
Opmerking
Kooktips:
Om appelazijn te maken, kun je bakkersgist of speciale wijngist gebruiken. Voeg 1,5 gram gist per liter sap toe.
Om ervoor te zorgen dat de toegevoegde suiker sneller oplost in het sap, kunt u deze oplossen in een kleine hoeveelheid heet water (volgens het recept). Laat het iets afkoelen en giet het in de pot met sap.
Het bezinksel geeft aan dat het sap klaar is om gefilterd te worden. Het zou zich van het hoofdsap moeten scheiden en naar de bodem van de container moeten zakken.
Het kan 40 tot 60 dagen duren voordat het sap fermenteert.
Tijdens de laatste gisting mag de pot azijn niet verplaatst worden, omdat anders het schuim op het oppervlak verstoord raakt.
Tijdens de opslag kunnen er vlokken ontstaan die geleidelijk naar de bodem van de azijn zakken. Dit wijst op een goede kwaliteit.
