Comment utiliser la pulpe de pomme récupérée à la centrifugeuse : 5 recettes originales

Nombreuses sont les personnes qui préparent quotidiennement du jus de pomme frais. Cependant, après chaque utilisation, il reste toujours un résidu : la pulpe de pomme, riche en fibres. Ce produit peut être incorporé à divers plats et même servir à la préparation de boissons alcoolisées. Découvrons ensemble les possibilités offertes par la pulpe de pomme !

Que faire avec la pulpe de pomme après l'extraction du jus ?

Il existe de nombreuses recettes qui permettent d'utiliser la pulpe après avoir fait du jus de pomme.

Fibres granulées et en poudre

Les fibres sont des fibres alimentaires contenant des glucides, de la pectine et de l'hémicellulose. Cette substance possède de nombreuses propriétés bénéfiques : elle élimine les toxines et les déchets de l'organisme, accélère la digestion, favorise la perte de poids et prévient diverses maladies.

Vous pouvez obtenir des fibres granulées de la manière suivante :

1. Broyez la pulpe à l'aide d'un hachoir à viande muni d'une grille fine. Pour obtenir des granules plus denses, répétez l'opération deux fois.
2. Placez les granules dans un séchoir électrique et sec à 65 °C. Il faudra environ 3 à 4 heures pour qu'elles deviennent croustillantes.

La fibre en poudre présente plusieurs avantages :

• commodité lors de l'ajout aux aliments ;
• rapidement absorbé par le corps ;
• la capacité de neutraliser et d'éliminer les bactéries, les produits métaboliques et les métaux lourds ;
• teneur en un grand nombre de substances biologiquement actives.

Vous pouvez obtenir de la poudre en broyant les granules dans un moulin à café.

Levure chimique

Le processus de préparation de la poudre comprend plusieurs étapes :

• obtention de granules par broyage du gâteau à l'aide d'un hachoir à viande et séchage ultérieur ;
• broyage des granulés.

En plus du thé

On utilise le marc de café granulé comme complément au thé. Cela confère à la boisson une saveur et un arôme excellents.

substitut de thé

La pulpe de café torréfiée constitue une délicieuse alternative au thé traditionnel. Infusée de façon classique, elle donne une boisson saine et savoureuse.

Que faire avec du marc de pommes : recettes

La pulpe issue de la transformation des pommes est utilisée dans la préparation de divers plats, friandises et boissons. La principale condition est que la matière première ne contienne ni tiges ni pépins.

Porc à la compote de pommes

La recette contient les ingrédients suivants :

• 300 g de marc de pommes ;
• 400 g de porc (filet) ;
• 1 cuillère à café de thym ;
• 40 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• sel, poivre noir (au goût);
• sucre (facultatif, selon l'acidité des pommes).

Préparation:

1. Coupez le porc en morceaux, poivrez et salez les deux côtés.
2. Placez la pulpe au micro-ondes pendant 5 minutes, puis mixez-la dans un blender en ajoutant du beurre et du thym.
3. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Graissez une poêle chaude avec de l'huile et faites-y frire le porc des deux côtés.
5. Couvrir la poêle et laisser cuire la viande à feu très doux pendant 4 à 5 minutes.
6. Déposez la compote de pommes dans une assiette et recouvrez-la de porc. Couvrez et laissez reposer quelques minutes : le jus du porc se mélangera à la compote, lui conférant une saveur unique.

Pastila maison

La pastila à base de pulpe de pomme se conserve relativement longtemps. C'est pourquoi elle est roulée de façon compacte.

Composants nécessaires :

• 1 kg de gâteau ;
• 50 ml d'eau ;
• 300 g de sucre.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau au fond d'une casserole et ajoutez la pulpe. Placez le mélange sur feu doux et laissez mijoter pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps, la pulpe sera réduite en purée.
2. Passez la purée au tamis, puis mélangez-la avec le sucre.
3. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, graissez-la avec de l'huile végétale et étalez le mélange de pommes en une couche de 5 mm.
4. Enfournez la future pastila et laissez-la sécher pendant 8 heures à 80–100 °C, porte entrouverte. Elle sera cuite lorsqu'elle aura une surface brillante et une texture ferme.
5. Retirez délicatement la pastilla de la plaque de cuisson, roulez-la sur elle-même, placez-la dans un sac et conservez-la dans réfrigérateur.

vin de pommes maison

La pulpe utilisée immédiatement après le passage à l'extracteur de jus possède un arôme agréable et un excellent goût.

1. La masse est transférée dans un récipient en verre et remplie d'eau jusqu'à 80 %.
2. À l'aide d'un gant médical, créez un joint étanche en le plaçant sur le goulot de la bouteille/du bocal.
3. On perce un petit trou dans le gant (au niveau du doigt) pour permettre à celui-ci de se dilater pendant la fermentation. Pour cela, on peut utiliser un couvercle muni d'un tuyau, dont l'autre extrémité est plongée dans un bocal d'eau. Au fur et à mesure de la fermentation, le gaz accumulé s'échappera par le tuyau.
4. Le futur vin est conservé dans une pièce sombre à une température de 17 à 24 °C. Le moût est remué quotidiennement afin que la pulpe se dépose au fond du récipient. Dès la formation de mousse, le liquide commence à siffler, signe d'une fermentation normale. Si celle-ci n'a pas lieu au bout de 24 heures, on ajoute des levures de vin pour la stimuler.
5. Au bout d'une vingtaine de jours, la pulpe s'éclaircit. Le vin est alors versé dans un récipient propre et préalablement préparé, puis filtré pour éliminer la pulpe.

Lorsque les bulles cessent d'apparaître dans l'eau ou que le gant se dégonfle, la fermentation est terminée. Un vin correctement élaboré doit être parfaitement limpide, le dépôt restant au fond. La durée de fermentation dépend de la méthode choisie et varie généralement de 40 à 60 jours.

Braga

Pour faire de la purée à partir de marc de pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 10 kg de matières premières ;
• 5 kg de sucre ;
• 100 g de levure sèche ou 350 g de levure pressée ;
• 35 litres d'eau.

Préparation:

1. Placez la pulpe dans un récipient de 60 à 65 litres, en laissant de la place pour la mousse qui se forme pendant le processus de fermentation.
2. Versez de l'eau chauffée à 30°C.
3. Ajouter du sirop de sucre (sucre dilué avec de l'eau).
4. Fermez hermétiquement le récipient et installez un joint d'étanchéité. Vous pouvez également utiliser un gant médical et vous perforer un doigt.
5. Placer le moût dans un endroit sombre à une température de +18 à 28 °C.
6. Remuer de temps en temps pendant les 5 premiers jours. La fermentation durera généralement de 7 à 10 jours.
7. Une fois que le produit a « fait son effet », filtrez-le à travers une étamine pliée en plusieurs couches.

Alcool de contrebande

Algorithme pour obtenir de l'alcool de contrebande :

1. Effectuez la première distillation du moût selon la méthode traditionnelle. Recueillez le distillat jusqu'à ce que sa concentration diminue (à 25 % ou moins).
2. Diluer l'alcool brut à 20 % et le redistiller. Vérifier la présence d'huiles de fusel et d'impuretés dans les premières gouttes.

Environ 15 % du rendement total devront être utilisés à des fins techniques ou simplement jetés. Le corps (le produit principal) doit être collecté jusqu'à ce que la teneur en alcool diminue (à 45 % ou moins).

L'alcool de contrebande ainsi obtenu est versé dans un récipient en verre et scellé hermétiquement.

La pulpe de pomme possède de nombreuses propriétés bénéfiques, ce qui la rend idéale pour la préparation de toutes sortes de plats et de boissons.